六种万能卤水配方
答：常见卤料配料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。万能卤汁的配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。卤料是制作卤菜的调料，一般是...
答：桂皮50克，八角50克，草果70克，陈皮10克，山楂30克，香叶10克，甘草30克，白芷100克，肉蔻5克，白蔻20克，木香5克，千里香5克，良姜30克，香茅草10克，罗汉果一个，白胡椒10克，小茴香20克，碧波5克，丁香5克，栀子20克，砂仁5克，槟榔20克 高汤60斤，油6斤。麻辣卤水，以上香料加，花椒一斤...
答：一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤...
答：1、卤料八角30克、小茴香20克，肉桂15克、香叶20克，丁香5克、红花椒30克，排草10克，千里香20克，山奈18克，白芷8克，草果15克、陈皮15克，白豆蔻18克，白胡椒7克，香茅草7克、山楂20克、荜茇15克以上香料洗干净，用开水浸泡10分钟，沥干水分，装入卤料包即可2、调卤水卤料包：1个上色料：黄栀...
答：5、丁香 这种香料的用途非常的广泛，可以用于肉类，糕点，腌制食品，炒货，饮料的制作，因为丁香的香气浓郁，味辛辣，所以一般常用于烹饪风味菜肴，卤菜，酱腌菜的辅料。万能卤水的调制配方：食材明细：50克八角，30克花椒，20克肉桂，25克香叶，30克陈皮，35克草果，5克丁香，10克甘草，25克山奈，25克...
答：万能卤水配方：香茅30克，八角40克，芫荽80克，草果40克，沙姜40克，小茴香60克，甘草20克，香叶20克，桂皮35克，丁香4粒，陈皮一块，南姜600克，生抽300克，棒子骨2500克，清水12.5千克。调料：冰糖500克，绍酒700克，玫瑰露酒150克，骨味素300克，蚝油650克，鱼露150克，盐100克。爆炒料：生葱...
答：万能卤水配方 八角4克,桂皮5克,香叶3克,陈皮5克,草果4个,丁香2克,小茴香6克,花椒10克,干辣椒15克,生姜30克,香葱30克,黄酒100克,酱油100克,冰糖50克 可卤8斤左右食材 温馨提示:以上配方为基础配料,也可根据个人喜好,添加其他配料哦。 01 卤鸭翅 鸭翅最大的特点就是 不温不热,清热去火 ,适宜于...
答：» 食材清单 «主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕 香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒 » 制作步骤 «1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水...
答：万能卤水配方如下：1、准备食材：猪骨、鸡架、猪头肉、草果8克、白芷10克、八角12克、桂皮10克、陈皮10克、黄栀子2个、白蔻5克、花椒20克、麻椒12克、小茴香8克、良姜5克、肉蔻1个、干辣椒20克、丁香4克、冰糖100克、老抽50克、黄酒150克、盐80克。2、把猪骨和鸡架处理干净，用水浸泡两个小时，...
答：第一种就是桂皮，桂皮在我们生活中是非常常见的一种香料了，我们在做红烧肉或者黄焖鸡的时候都会用到桂皮，桂皮有着很好的去腥增香的作用，而且它还是一种药材，有着暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效。在做卤水的时候先用刀将桂皮的表面刮除干净，然后再放到锅中进行煮制，这样才能够让桂皮的...
网友评论：
樊肺15724248713：
告诉你如何调卤水配方 -
43420裘胖
： 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
樊肺15724248713：
卤水配方原料 -
43420裘胖
： 用料 油 适量 三奈 数片 八角 2个 花椒 15粒 干辣椒 3个 桂皮 1个 丁香 5个 小茴香 数粒 陈皮 1片 黑白胡椒 数粒 姜 3大片 蒜瓣 5粒 葱白 2根 甜面酱 1勺 冰糖 适量 料酒 适量 酱油 适量 水 适量自制老卤水的做法 1.热锅冷油将油烧热后 放入除陈皮以...
樊肺15724248713：
卤汁怎么调配 -
43420裘胖
： 要想做好卤味,关键的在于卤2113汁,5261卤汁是最关键的所在,做好的卤汁备在4102那里,想卤什么就卤什么,这才叫幸福1653.那么怎么卤汁应该怎么制作呢?下面我就来给大家说一说吧.万能卤汁配方大公开,好吃干净又简单,学会了...
樊肺15724248713：
万能卤汁怎么做 -
43420裘胖
： 万能卤汁调配方法 秘汁卤汁 配方: 水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断). 调制方法: 1、将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包; 2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时; 3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁. 提示: 这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料.除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!
樊肺15724248713：
卤水配方怎么做 -
43420裘胖
： 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
樊肺15724248713：
做卤菜用的卤液怎么配制啊? -
43420裘胖
： 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
樊肺15724248713：
我想卖卤菜.有谁知道卤水的制作方法!!谢谢 -
43420裘胖
： 一、卤水的制作一 配方H|＂H八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个二 调制1
樊肺15724248713：
卤水制作方法~!要详细一些的 -
43420裘胖
： 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
樊肺15724248713：
卤水的制作? -
43420裘胖
： 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
樊肺15724248713：
卤水的做法有哪些?卤水需要多长时间才是最好的?需要多种做法,请高手指点,谢谢 -
43420裘胖
： 一、卤水的几种制作方法: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂...
