冻肉能用热水解冻吗
答：不可以。正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时，然后再取出使用。也可以放在冷水解冻，速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻，肉质可能产生影响。
答：不可以。一、用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡...
答：可以，冻肉直接拿出来用热水解冻，倒是不会对人体有害，但是煮出来的肉不好吃，口感不好，也比较老，一定要解冻可以用温水，实在来不急，也可以放在微波炉里解冻一下。用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上，...
答：不可以。正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时，然后再取出使用。也可以放在冷水解冻，速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻，肉质可能产生影响。
答：BU－LAO神鸡腿 、鸡爪、牛肉等一般用流水解冻，肉中肌溶蛋白凝固点比较低，在热水中泡着容易流水，且热水浸泡容易变质腐败，影响口感。
答：不可以用热水解冻肉。不管有无用塑胶袋密封都需避免采用热水解冻的方法，因为内外部温度差过剧，食材内部解冻不均匀会导致大出水。若将冷冻肉放在热水中，会看见水逐渐变混浊，这就是因为营养成分出水流失的缘故。热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和...
答：解冻食物时用热水快，但是不健康。温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。注意事项 在时间十分充裕的情况下，建议大家把肉拿出来转移到冷藏室里缓慢解冻，而不是放在常温下。
答：热水解冻 和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。冷水或盐水浸泡 不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。流水解冻 这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。新鲜肉类和反复解冻肉类的细菌...
网友评论：
殷影13346905111：
冰箱里刚拿出来的肉可以用热水解冻吗 -
28434仉曼
： 可以,冻肉直接拿出来用热水解冻,倒是不会对人体有害,但是煮出来的肉不好吃,口感不好,也比较老,一定要解冻可以用温水,实在来不急,也可以放在微波炉里解冻一下. 用接近0℃的冷水最好.因为冻肉温度在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上,肉层之间便有了空隙,传递热的能力也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核. 若将冻肉放在冷水中,则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.水结冰可放出热量,热量被冻肉吸收后,其外层温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快上升. 当然放在冷冻室里的肉也不能放太久,容易变质,一般半个月左右一定要消灭掉.
殷影13346905111：
冻肉用开水烫行嘛? -
28434仉曼
： 可以啊.这样比较快速解冻
殷影13346905111：
可以用热水解冻类肉吗 -
28434仉曼
： 绝对不可以!!!热水解冻肉容易致癌! 冻肉拿出冰箱后,不少人的解冻方法是用热水浸泡,然后就烹调了,其实这样做存在健康隐患.用热水浸泡冻肉,会令肉中的维生素流失,并容易产生一种叫丙醛的致癌物质.正确的解冻方法是,放在空气或自来水中逐渐解冻,然后再食用.
殷影13346905111：
为什么说忌冻肉用热水解冻? -
28434仉曼
： 有人从市场上买回冻肉、冻鸡后,为了尽快烹饪,往往把它放进热水或温水里解冻.这种做法是不当的.这样解冻的肉烹调后,食起来肉老、乏味不香. 原来,这些肉类在冷冻贮藏时,都是速冻的.其细胞内液、细胞外液及组织间液体都迅速冷冻成冰,成为肌肉纤维细胞间的结晶体,其鲜味、香味均能保留.如果让其在适当的温度(6℃~8℃)下慢慢解冻,细胞间那些汁液结晶慢慢溶解后,仍可逐渐渗回细胞内,恢复至鲜肉的状态,烹调时其味道仍和鲜肉差不多.如果把速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,细胞间结成冰的美味肉汁一下子就都溶化成液体,迅速流到组织外而丢失了.这些丢失的液体中,合有大量氨基酸和使肉香的物质,这样解冻的肉烹调后,当然就会既老又乏味不香了.
殷影13346905111：
冰柜冻肉可否用热水浇化 -
28434仉曼
： 不可以. 1,这样解冻的话速度比较慢,而且也会影响肉的味道. 2,可以用凉水,加一些盐,把肉解冻. 3,这样速度快,而且肉质,也跟新肉没太大差别.
殷影13346905111：
冻过的猪肉能用开水烫吗 -
28434仉曼
： 不能,因为外面的肉容易被烫坏,里边还是冰,要泡在凉水里面,慢慢解冻
殷影13346905111：
冰冻过的肉拿出来的肉能用热水解冻吗 -
28434仉曼
： 热水的解冻速度没有用冷水解冻快.
殷影13346905111：
刚从冰箱拿出来结冰的肉 用热水来解冻可以吗? -
28434仉曼
： 不可以用热水解冻,最好的方法是放入凉水,撒上盐,会迅速解冻,不影响肉质的口感.
殷影13346905111：
解冻猪肉是用热水快还是冷水快 -
28434仉曼
： 你好,如果你想解冻猪肉快的话,可以在猪肉刚买回来的时候洗净,切块,块的大小按炒一盘肉的量最好,然后放进冰箱,需要的时候拿出来以温水解冻,这样块小,解冻最快.
殷影13346905111：
冻肉解冻时,用热水好还是冷水 -
28434仉曼
：[答案] 冻肉一定要先用冷水浸泡,让其慢慢融化,如果用热水的话,会破坏组织细胞,使细胞破裂,用热水处理后,表面应该可以看到很多的碎屑,还有一些回流在水中,这是细胞破裂后,流出的组织液,还有一些破坏了的细胞.用热...
