为什么不能用热水解冻
答：另外再啰嗦一句，热水解冻会破坏冰冻物品比如食品的口感和营养价值，方法本来就不可取。
答：冻肉用冷水解冻，不用热水的原因：一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了;一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象;一方面是不易于时刻保持在60℃以上...
答：1、因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。2、若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克...
答：二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
答：冷冻食物若用热水化冻，一是化不透，二是会改变食品的鲜味，三是可损害食品中的维生素。在用40℃、的热水化冻时，经过5个小时，冻肉表面的温度还保持在25℃左右，而冻肉中心部分的温度仍然只有-2℃。冻肉并没有真正化透。如果在高温季节，还会使细菌大量繁殖，使食物加快变质。解冻食品，一般可用15℃...
答：我们通常不使用热水解的方法，主要是由于以下几个方面：一方面，太高的温度往往会破坏配料的味道，如果不立即做，则会恶化。食品中的成分将吸收热水中的热量，外层将迅速融化温度，不再吸收热量，并且还会形成食品的内，外间隙，这很难传导到内层以至于解冻。容易使内部稍微融化并且外表面过热。一方面，要...
答：蛋挞液不能用热水解冻有这三个原因，第一个是蛋挞液用热水解冻，其营养随着高温流失。第二个是剧烈的温度变化会影响食材的口感。第三个是大部分食材在冷冻过后都不宜用热水解冻。蛋挞液怎么解冻 如果时间来得及的话，那么建议提前将蛋挞液置于冰箱的冷藏室中解冻，这样可以防止在解冻的过程中滋生微生物...
答：用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也...
答：因为冷冻食品的温度在0℃ 以下，放在热里解冻。时会从热水中吸收热量，使外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此时食品层之间便有了容隙，传递热的本领也就下降了，使内部的冻食品不易再吸热解冻而形成硬核。如果将冷冻食品放在凉水中，则因冷冻食品吸热而使凉水的温度很快降到0℃且部分水还会结冰。...
答：我们一般不会使用热水解冻的方法，主要是出于以下几个方面的考量：一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了;一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象;一...
网友评论：
穆瑞17075349031：
为什么冰冻的东西不能用热水解冻? -
7036欧琴
：[答案] 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的. 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻.这是因为...
穆瑞17075349031：
冷冻食物为何不能用热水解冻 -
7036欧琴
： 如果把冷冻食物放在热水里解冻的话,外面的一层很快就化开了,而里面的却要好长时间才能化开.等到全部化开后再用它做菜,食物已经不新鲜了,味道也会大打折扣.所以我们通常把冷冻的食物放进冷水里解冻,或者放在桌子上让它自然化冻,这样做出来的菜肴味道鲜美,而且营养不会丢失
穆瑞17075349031：
为什么解冻要用冷水而不用热水? -
7036欧琴
： 冻肉用冷水解冻,不用热水的原因: 一方面过高的温度容易使食材烫熟,破坏食材口感,且不马上做就变质了; 一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量,外层迅速解冻温度升高,不再吸收热量,也形成食材内外层空隙,难以传导到内层解冻...
穆瑞17075349031：
如果在寒冷的地方快被冻僵了如果获救,为什么不能用热水让自己暖过来? -
7036欧琴
： 因为人冻僵后,血管收缩、血流量减少.此时,若马上用热水洗,温差太大会使血管麻痹、失去收缩力,出现动脉瘀血、毛细血管扩张、渗透性增强,局部性瘀血.轻的形成冻疮,重的造成组织坏死. 也不能用热水洗脸,因为在冷空气刺激下,...
穆瑞17075349031：
为什么冰冻的东西不能用热水解冻? -
7036欧琴
： 因为用热水快速化开的话,会使食物变形,有的可能就会更不新鲜
穆瑞17075349031：
为什么从冰箱冷冻室里拿出来的食物,化冻的时候,不能用开水化冻,而只能用自来水化冻呢? -
7036欧琴
： 要保待冷冻食品的质量,其关键在于解冻方法的科学性.采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取.因为实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以...
穆瑞17075349031：
为什么说忌冻肉用热水解冻? -
7036欧琴
： 有人从市场上买回冻肉、冻鸡后,为了尽快烹饪,往往把它放进热水或温水里解冻.这种做法是不当的.这样解冻的肉烹调后,食起来肉老、乏味不香. 原来,这些肉类在冷冻贮藏时,都是速冻的.其细胞内液、细胞外液及组织间液体都迅速冷冻成冰,成为肌肉纤维细胞间的结晶体,其鲜味、香味均能保留.如果让其在适当的温度(6℃~8℃)下慢慢解冻,细胞间那些汁液结晶慢慢溶解后,仍可逐渐渗回细胞内,恢复至鲜肉的状态,烹调时其味道仍和鲜肉差不多.如果把速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,细胞间结成冰的美味肉汁一下子就都溶化成液体,迅速流到组织外而丢失了.这些丢失的液体中,合有大量氨基酸和使肉香的物质,这样解冻的肉烹调后,当然就会既老又乏味不香了.
穆瑞17075349031：
为什么解冻肉制品要用冷水,不能用热水? -
7036欧琴
： 解冻是个慢过程 热水破坏冷冻品的质地.
穆瑞17075349031：
为什么我们解速冻肉不能用热水? -
7036欧琴
： 这是因为肉类在速冻中,它们的组织汁液中所含有的蛋白质和有机酸也都冻成冰,肉慢慢解冻,此种汁液的结晶体会重新缓缓融化.使肉类恢复原来的性质,从而保持肉原来的营养和美味. 若用热水解冻,肉的汁液晶体很快就会融化,还没来得及渗入到肉的纤维内就白白流失,所以最好不要用热水快速解冻肉.
穆瑞17075349031：
为什么不宜用热水给冻肉解冻?
7036欧琴
： 有的人为了尽快给冻肉解冻,喜欢使用热水浸泡,这样虽然的确可以快速解冻,但是对口感和营养都会造成一定的损害.这是因为,肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻,因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留.在解冻时,如果使用普通温度(6〜8℃)下的水,细胞组织液慢慢融化后,仍能够逐渐地渗回到组织细胞内,从而可以回复到鲜肉的状态,不会造成营养的流失.但是,如果是用热水甚至是开水解冻,则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外,造成水分流失.这种肉从口感和营养上都不会令人满意.
