几个做酸菜鱼的小窍门
答：第三步：热锅热油，随后向锅里面上洒适当食用盐，将鱼骨一个个放进到锅里面煎一下，捞起来预留。提醒：很多人做酸菜鱼的时候都会不容易将鱼骨头煎一下，可是个人感觉煎一下鱼骨会使做出来酸菜鱼变得更美味。第三步：另出锅，耗油，直到油烧了后将切成小块的酸菜倒进锅里面持续煸炒。直到酸菜里边...
答：8.接下来准备一点配料，酸菜一根切成段，放入盆中。9.大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。10.小葱几根切成葱花，放入小盆中，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。11.准备一个小碗，放入几粒小米泡椒和泡椒水。等食材备好以后，我们开始烹饪。12.锅...
答：主料：草鱼1000克 配料：袋装鱼酸菜一袋、野山椒10个、鸡蛋一个 调料：干辣椒15个、鲜花椒10克、生姜一块、大蒜六瓣、大葱一段、白醋适量、盐适量、油适量、料酒少许、黑胡椒粉少许、红薯淀粉适量 正宗酸菜鱼的做法 1、准备好原材料。2、酸菜切成小段。3、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。4、鱼清理...
答：3、姜切片，蒜切末；4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；5、下切碎的酸菜丝炒匀；6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；8、下金针菇段；9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；10...
答：酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆江湖菜的功臣菜肴，一阵风一样的吹遍了大江南北水开后再加入鱼骨，大火煮3~5分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内，加盐、鸡精、胡椒粉给汤调味，然后，小火戳片下入鱼肉片，再煮30秒捞出倒入盆内。酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，...
答：2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖...
答：重庆酸菜鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而受到广泛喜爱。要制作一道美味的重庆酸菜鱼，需要注意以下几个要点：1.选材：选用新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质鲜美，口感滑嫩。酸菜的选择也很重要，要选用品质好的泡菜，最好是自制的四川泡菜，这样才能保证酸菜鱼的酸度适中，味道...
答：2、先把鱼处理好，然后生姜洗净切片、蒜瓣去皮，加入些料酒或调料进行腌制，可把鱼身划几刀好入味。3、炒锅烧热倒油，把作料一起先炒，然后把鱼头鱼尾放入锅中一起炒，然后加入水，等水烧开，再将酸菜鱼调料里的调料放到汤里一起煮。4、锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够...
网友评论：
翟苑15931671441：
家常简单版酸菜鱼,几个小方法让鱼片入味还不散 -
16353贝荀
： 酸菜鱼小窍门: 1、鱼要鲜活地,最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼,这种肉厚刺少的. 2、片好的鱼片,要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉更紧实.不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好 3、鱼片一定用蛋清抓匀,不...
翟苑15931671441：
怎么做最正宗的酸菜鱼? -
16353贝荀
： 想自己做酸菜鱼吗? 正文 一、先是买回来的草鱼,体重1288G左右 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 六...
翟苑15931671441：
酸菜鱼咋做?简单点的,最好有窍门
16353贝荀
： 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考 【原料】 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋. 【特点】 四川家常菜.以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广.成菜肉质细嫩
翟苑15931671441：
怎样做酸菜鱼才会更好吃? -
16353贝荀
： 如果你不怎么会吃辣,就要在菜市场里专门卖咸菜的地方去买酸菜,这样做出的酸菜鱼才好吃哦. 制作方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段. 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥.再加入精盐、胡相通面备用. 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆. 4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅.用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟.待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成.
翟苑15931671441：
怎么做酸菜鱼 -
16353贝荀
： 材料 鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉 做法 1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用. 2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟. 3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁. 4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全...
翟苑15931671441：
酸菜鱼怎样做?
16353贝荀
：做好酸菜鱼的关键: 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜...
翟苑15931671441：
酸菜鱼的做法 -
16353贝荀
： 主料:草鱼500g、酸菜300g辅料:油适量、盐适量、剁椒适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量 1、备料草鱼,青蒜,剁椒,酸菜. 2、将鱼片好,用细盐水泡洗再控水备用. 3、另起锅加姜爆香,再将鱼头鱼骨下锅炒香. 4、划开鱼骨鱼头,将酸菜下锅炒至出味. 5、再加入清水及细盐调味. 6、煮至汤底大开食材出味后,将片好的鱼片下锅. 7、烫至鱼片熟后转至在钵子锅里. 8、再加入适量剁椒及青蒜提味. 9、最后再淋上响油即可. 10、这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了.
翟苑15931671441：
怎么做酸菜鱼?
16353贝荀
： 我把我做酸菜鱼的厨艺传给你吧,第一步:准备好鲜鱼,用刀切成鱼片;第二步:将好人家老坛酸菜鱼调料倒入碗中,大葱切好,小米辣,干辣椒,姜片,蒜头准备.鱼片和鱼骨分别装碗,都用蛋清,少量淀粉,料酒腌制;第三步:锅入油,爆香姜,大葱,小米辣,干辣椒,然后放入酸菜一同炒出香味, 放入熬好的骨头汤,没有高汤用清水也可以,倒入鱼头骨,大火煮10分钟,再放入料酒,好人家味精调味;第四步:熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出;第五步:最后倒入鱼片,开小火,焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老,最后洒一些葱花提香味即可.
翟苑15931671441：
怎么做正宗的酸菜鱼 -
16353贝荀
： 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好.图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅.(晾干后做鱼翅也不错哈哈) 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位...
翟苑15931671441：
简单的酸菜鱼的做法? -
16353贝荀
： 酸菜鱼 材料 黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒 做法1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上.2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段.酸菜的汤汁不...
