刀削面的来历
答：”刀削面又称“削面”。 清薛宝辰《素食说略》记:“削面”:“面和硬,须多揉,越柔越佳。作长块置掌中,以快刀削细长薄片,入滚水煮出,用汤或卤浇食,甚有别趣。平遥、介休等处,作法甚佳。”面条做法各种各样,就名人而言,袁枚、李渔又各有其做面理论。袁子才认为“大概作面总以汤多为佳,在碗中望不见面...
答：然而，有了足够的面粉后，面条并没有立即出现。最初，古人将和好的面托在手上，另一只手将面撕成片状或用刀削成条状下锅。这种“面条”被称为“汤饼”或“煮饼”，与现在的面条外观不同。如今北方一些地方的手揪面食，如“猫耳朵”、“片儿汤”以及山西的刀削面，可能是古时汤饼的遗风。到了唐代，...
答：山西人不太喜欢吃辣椒。山西人喜欢吃面食。提起山西，第一个想到的就是山西的面食，山西面食种类繁多，按制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，能在菜谱中寻到的面食就有280种之多，最出名的，便数名扬海外的刀削面了，其他的种类哦面食，更是名目繁多，令人目不暇接。下面就让...
答：选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。山西人对一些辛辣的葱、姜、蒜的用量相当可观，老百姓很喜欢吃，这是炒菜、炖肉必不可少的佐料...
答：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。中国土地幅员辽阔，千年炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个东亚的面条文化。不过，无论是面条还是制作面条的主要原料小麦，源头都不在这里。中国的象形文字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字...
答：其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由...
答：原来这跟一个历史传说有关。话说清朝乾隆时代，江北有家名叫“日日兴”的杂货店，货品丰富，生意十分兴隆。于是，掌柜的不禁得意忘形起来，把原来的招牌取下，换上了“万货全”的招牌。北京市百货大楼 一天，店里进来了一位气度不凡的客官，开口要买一把粪杈子。粪杈子是一种常见物件，人们在放羊、...
答：星猫给妮妮做的面食是刀削面。 这时大尾出现了。 卷毛与大尾又要开打了 后被星猫阻止了 第12集 与大尾告别后不久, 星猫开始制作刀削面的配料(卤汁)。 在制作卤汁时星猫还介绍了刀削面的来历。 在王宫因为不是帅哥做的菜, 大牌又不吃了。 这时小黑怪为了找到星猫于是, 建议大牌把美食大赛提前举办。 大牌说那么...
答：过油肉拌面的来历：很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命。由于连年干旱和战乱，庄稼颗粒无收。为了度过饥荒，爷爷每天进山打猎，一个天寒地冻的冬天爷爷出去半天时辰猎回一只肥大的野山羊，爷孙俩一直享用到春节后，由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放...
答：地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。制作方法 中国制作面条的方法大致有三条：1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、...
网友评论：
祖周19362302311：
关于刀削面的传说 -
24234赫成
： 一: 刀削面: 据说,刀削面来自于黄河流域,也就是我们说的中原地区. 但是,至今没有历史考证来证明这个说法. 目前,比较有名的是山西刀削面和陕西刀削面. 下面有个传说,可以看作是个例证吧. 据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止...
祖周19362302311：
刀削面(山西省的一种特色传统面食) - 百科
24234赫成
： 刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史. 刀削面传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全...
祖周19362302311：
刀削面来自哪里? -
24234赫成
： 刀削面,汉族面食.“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉.资料来源:http://baike.baidu.com/view/31014.htm?fr=aladdin
祖周19362302311：
刀削面最造是哪里出现的
24234赫成
： 刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史.传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,...
祖周19362302311：
刀削面的发源地是那里? -
24234赫成
： 刀削面的发源地是山西原平
祖周19362302311：
刀削面的由来?
24234赫成
： 刀削面起源于山西,我也挺喜欢吃的.
祖周19362302311：
山西刀削面 ①刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄,棱... -
24234赫成
：[答案] 1、本文介绍了山西刀削面深受喜面食者喜爱的原因、刀削面的和面技术和刀功、刀削面的调料.2、(1)通过拟声词“嚓、嚓、嚓”,动词“赶”“连”“划出”,同是也运用了比喻修辞,生动传神的写出了削面者动作的...
祖周19362302311：
刀削面怎么做才好吃,哪有教刀削面的?
24234赫成
： 刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食.
祖周19362302311：
山西刀削面最初是“砍”出来的吗?
24234赫成
： 山西刀削面和山西老陈醋一样闻名于世,然而对于刀削面的来却有一个颇为有趣的传说.据说,蒙古侵占中原后,建立元朝.为防止汉人造反起义,将户户的金属全部没收...
