切过的土豆放久了变黑
答：使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。
答：平时如果想要吃炒土豆丝的话，那我们可以把切完的土豆用水冲洗一下，沥干水分之后直接放到保鲜袋里面。密封好保鲜袋之后，在上面扎上几个小孔，可以让土豆透透气，这样放到冰箱当中也可以防止土豆变黑，同时还能够有效的保持土豆的口感。总体来说土豆氧化之后是可以吃的，虽然说吃了没有什么副作用，但有...
答：3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其...
答：因为表面的物质氧化了
答：3. 为了减少淀粉含量并获得更好的烹饪效果，人们通常会将切好的土豆片或土豆丝浸在凉水或自来水中。这样做可以去除部分淀粉，但需要注意不要浸泡过长时间，以免导致过多营养素流失。4. 在夏天，为了防止土豆片或土豆丝过早变黑，建议经常更换浸泡水。这样可以保持土豆的新鲜度，避免长时间接触空气导致褐变...
答：切好的土豆丝怎么保存不变黑 人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调.但注意不要泡得太久而致使营养流失.如果是夏天,要及时换水就行.泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽.只是泡过后营养损失较大,泡的时间越长也就越不好了.还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一...
答：只是看起来不舒服而已，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，颜色会变黑，为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
答：因为土豆富含淀粉， 淀粉与空气中的氧气接触后氧化而变成黑色，可以把土豆切成丝放在水中，接触不到空气， 就不会变色了。
答：2. 土豆切好后放几个小时会变色,这是因为土豆中的酶与氧气发生反应,导致褐变,使土豆颜色变深。3. 土豆削皮后变黑的原因有多种:a. 土豆内含一种叫做青花素的物质,削掉皮后,直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。b. 土豆种含有一种有机化合物鞣酸,和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应...
答：能吃。土豆切开后一会儿就会变黑，因为表面的一种化学物质被氧化了，只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可。发芽和变绿的土豆是不能吃的，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑...
网友评论：
阎念13346648267：
为什么土豆切成片之后放的时间长了会变黑 -
28312禄祥
： 这是由于土豆中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹...
阎念13346648267：
土豆切好放冰箱变黑了能吃吗 -
28312禄祥
： 土豆就是马铃薯,土豆是我们日常经常吃的一种蔬菜,土豆营养价值高,土豆不但好吃还可以美容养颜,土豆有很多做法,比如炖土豆,土豆丝,土豆泥等,土豆容易消化,很多人会把土豆放冰箱保存,但冰箱里的土豆可能会变黑,土豆放冰箱...
阎念13346648267：
为什么切完了的土豆片,产生的淀粉会在空气中被氧化,而把土豆片变黑 -
28312禄祥
：[答案] 土豆切好后放久了就会变黑,那是因为在空气中被氧化了,如果泡在水中就会了.
阎念13346648267：
切好的土豆变黑了,还能吃吗?切好的土豆怎样保存? -
28312禄祥
： 第一、我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的. 根据营养学家的角度分析,土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒.土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变...
阎念13346648267：
切开的土豆隔夜变黑了还能吃吗? -
28312禄祥
： 可以吃,土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物...
阎念13346648267：
土豆被切开后,时间长了就变黑了,怎么办????? -
28312禄祥
： 用保鲜膜包住不与空气接触,或者吃的时候把黑色部分削掉就行了.
阎念13346648267：
为什么在厨房中切开的土豆存放几十分钟后,会变黑 -
28312禄祥
： 因为土豆富含淀粉, 淀粉与空气中的氧气接触后氧化而变成黑色,可以把土豆切成丝放在水中,接触不到空气, 就不会变色了.
阎念13346648267：
土豆切好了隔天变色可以吃吗 -
28312禄祥
： 土豆切好了隔天变色可以吃. 土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色...
阎念13346648267：
蒸熟的土豆切成片放了一晚上发黑,晒成土豆片以后,还能吃吗? -
28312禄祥
： 氧化了,一个可能是你用的是铁锅,另一个可能是你切完土豆丝没有立刻炒,在空气中氧化了,切完后放水里浸泡,炒时拿出来,会好很多. 望采纳~谢谢您~!!
阎念13346648267：
为什么土豆切啦之后放一段时间就会变黑? -
28312禄祥
： 土豆里有淀粉 …
