初学者怎么和面做面条
答：拉面 最先揉面 洗脸盆倒进适当的面粉 一点点碱 或是盐 碱千万不要放多了 加多煮出去的面就成黄色的了 下面续水逐渐揉面 面和的软一点 但别和的太瘫了 揉面的规范是 盆光 面光源 手光 和好面后 盖上外盖或是笼布等十分钟 再和面 开枪 沸水 水开了后逐渐拉面 拉面有二种 一种是小把...
答：3. 将松弛好的面团分割成小剂子，并搓成长圆柱形。在盘子刷油，将小剂子逐个摆入，表面刷油，覆盖保鲜膜，松弛一小时左右。4. 取一小剂子，压扁后用擀面杖擀宽，中间轻压一下。双手抓住两端，利用案板和空中弹跳之力将面条扯长，力度要柔和，初学者可慢一些。中间横压的部分会形成薄膜，揭开薄膜，...
答：面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂...
答：4. 捞出的面条可以用清水冲洗一下，防止沾粘。步骤五：上菜 刀削面可以搭配各种不同的汤底和食材，例如鸡肉、牛肉、海鲜、蔬菜等，根据个人口味做出不同的配料搭配。可以选用酱油、醋、蒜末、辣椒油等佐料来提升口味。以上就是刀削面的制作步骤，这道面食需要一定的经验和技巧，初学者可能需要多次实践...
答：把面条煮七成熟，捞出过冷水，然后另起锅，放入面条，盐，鸡粉，青菜，香油拌匀煮熟，盛出放入鸡蛋，面条就下好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面条 100克、鸡蛋 1个、青菜 50克、盐 2克、鸡粉 1克、香油 3克。1、第一步把青菜去蒂。2、锅内放油加热，放入鸡蛋煎熟。3、锅里烧...
答：一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
答：1. 手工面条。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，...
答：同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不...
答：初学者怎么煮面条 做法一：香菜牛肉拌面 原料： 牛腱子 荞麦面条 香菜 熟花生米 姜片 桂皮 八角 香叶 郫县豆瓣酱 老抽 生抽 盐 制作：1. 将牛腱子肉放入电压力锅中，加入姜片，卤煮大料和郫县豆瓣酱; 加入料酒、生抽和老抽;2. 加入足量的的水，加入盐;3. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，...
网友评论：
穆珍13439062215：
怎样自己在家做面条? -
53894臧骆
： 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨...
穆珍13439062215：
面粉怎么做面条 面粉做面条需要发酵吗 -
53894臧骆
： 面粉做面条不需要发酵 主料小麦面粉 300g辅料 水 100g1.所需原料面粉和水.2.将少量水倒入面粉中.3.用手搅拌面粉使面粉成絮状.4.第二次再倒入少量水.5.再搅 拌面粉.6.和好的面,成絮状但又没有干面粉.7.用手捏下成团.8.手一推又散开就证明面的湿度正好.9.把和好的面放在压面机上开始压.10.把面压成光滑的面状.11.等面压光之后将压面机调到合适的厚度再压一次面.12.放上切面刀切面.13.压好的面条.
穆珍13439062215：
做面条的面怎么和? -
53894臧骆
： 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状.3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷.如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面.以此类推,直至将面团擀成薄片为止.4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好. 1、用冷水和面; 2、面不要“醒”太久,比如20-30分即可; 3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点;
穆珍13439062215：
用面粉做面条有那几个步骤? -
53894臧骆
： 步骤一:和面 做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬...
穆珍13439062215：
如何做面条的面 -
53894臧骆
： 首先,要提前2小时和面,将两小碗面粉倒进盆里,再准备两小碗的水,将水一点一点倒进面里,记住哟,要倒一点,用筷子搅和搅和,再倒点再用筷子搅和.就这样,等面粉都变成一块一块的,再用手和到一起.【注意:自己掌握水的多少,...
穆珍13439062215：
在家里做拉面怎么和面? -
53894臧骆
： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
穆珍13439062215：
有谁知道做面条用的面怎么和才能更好,家里用. -
53894臧骆
： 我自己没做过,看过妈妈做的几次:1、用冷水和面;2、面不要“醒”太久,比如20-30分即可;3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点;
穆珍13439062215：
手工面条怎么做
53894臧骆
： 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...
穆珍13439062215：
怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
53894臧骆
： 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
穆珍13439062215：
擀面条如何和面? -
53894臧骆
： 面条的面要硬一点,开始时少放点水,有3/4的面和一起后就不要放水了,用手揉,这样基本就可以了.
