包粽子需要放食用碱吗
答：放了碱水会利于保存，不放则粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然由于糯米粽材料偏...
答：不可以，需要食用碱。包粽子放食用碱的原因：第一个原因就是增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。第二个原因就是中和粽子的味道，众所周知，粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物，如果不放碱水的话，粽子吃起来...
答：粽子是比较常见的传统美食之一，也是生活中比较常见的一种食物，很多人都会自己在家包粽子吃，包粽子一般都会放一点食用碱，这样可以让粽子更加软糯可口，色泽好，还不容易坏掉，如果没有食用碱，也可以用小苏打。包粽子放食用碱还是放小苏打好 一般放碱。做粽子时，加一点食用碱。在粽子中加入食用碱...
答：食用碱可以用于包粽子，但需要注意使用方法和用量。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：1. 食材清单方面：在准备粽子的食材时，需要使用糯米和粽叶。食用碱可以作为辅助材料之一，但需要注意其用量。一般来说，500克糯米使用5克食用碱是比较合适的比例。如果使用的食用碱过多，可能会影响粽子的口感和...
答：糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。包粽子，千万不要放碱，如果喜欢吃甜的，把大米在水里泡一下，包的时候可以放上大枣或者红豆，如果喜欢吃咸的，可以放上，用盐和调料淹好的猪肉。放食用碱能让...
答：包粽子可以不放碱，粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。碱水粽是粽子的一种，碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。
答：4 做粽子放食用碱还是小苏打 食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。所以做粽子放食用碱的话最好是...
答：放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的...
答：加碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。常用诚量是1000克糯米放2克碱就可以了。
答：1 包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 可以。在包粽子的时候加入适量食用碱能提高糯米的黏性，同时还能缩短粽子的煮制时间，这样煮出来的粽子会更加软糯。且食用碱还能提升粽子的口感，让其外观更加好看。但在包粽子的时候如果没有食用碱的话是可以选择用小苏打来代替的，小苏打的成分和食用碱大致相同...
网友评论：
益曲18762007080：
粽子要放食用碱吗?(粽子要放食用碱吗)
53791法定
： 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般普通的粽子不用加食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.
益曲18762007080：
包粽子不放食用碱可以吗? -
53791法定
： 可以,包粽子是不需要放碱的,做蛋糕,面包,包子馒头等需要发泡的食品时才放些碱,目的是为了中和发酵中过量的酸,过量的酸会使食品味道很差,一般食品中适量酸会促进食欲,过量则使人感觉难吃,而食品中的碱则有苦涩味.
益曲18762007080：
包粽子不放碱粉可以吗 -
53791法定
： 不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.
益曲18762007080：
包广西粽子用放碱吗? -
53791法定
： 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
益曲18762007080：
包粽子米里要放碱吗? -
53791法定
： 包粽子米里不放碱. 糯米洗净,浸泡二三个小时后再包粽子就行,这样煮出来的粽子米粒松软软糯、清香可口.
益曲18762007080：
包粽子要放碱吗?包粽子要放多少碱 -
53791法定
： 包粽子要放多少碱?看你有多少糯米,有一个办法,一点一点的放,因为碱多了,米就会发黄,碱越多米越黄.
益曲18762007080：
端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用 -
53791法定
： 端午节包粽子放的是食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.食用碱在有些地方也被称作小苏打.蒸饭没有必要放,作用都是一样的.碱水有祛油脂、帮助食物变松软...
益曲18762007080：
做粽子放食用碱还是小苏打(煮粽子用食用碱还是小苏打)
53791法定
： 食用碱.在粽子里加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂,食用口感更好,并且粽子会熟的更快.食用碱还可以用来泡发干货,加快速度,泡发率更高;食用碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色.2斤糯米放2克食用碱即可.在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间,而且放了碱的粽子糯米更软滑、色泽更金黄,糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用;用高压锅的话也可以不放碱,包粽前先将糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了.
益曲18762007080：
食用碱可以拿来包粽子吗 -
53791法定
： 包粽子不会用到碱
益曲18762007080：
包粽子要放碱助消化吗 -
53791法定
： 可以,但是就是什么调味料都不加,变成碱粽~ 我们这里的碱粽沾酱油或白糖、蜂蜜吃~味道还可以,但是碱不能太多,不然会很烂而且很难吃.
