包韭菜饺子牢记三不放
答：韭菜饺子三不放是指：葱和姜、十三香和五香粉、蚝油。1、葱和姜 哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味，肉馅只加点味极鲜和料酒去腥即可。2、十三香和五香粉 这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少，除了九菜馅，其它馅料加点提味倒...
答：2、韭菜馅饺子“三不放”如下：不放葱：葱的味道较冲，与韭菜自身的香味冲突，加入后会影响整体味道。不放姜：姜的辛辣味道与韭菜重叠，混合后会产生异味和怪味。不放重口味的调料：如十三香、五香粉等，这些调料会掩盖住韭菜自身的鲜味，失去了吃韭菜馅尝鲜的意义。
答：调韭菜馅三不放是指什么 1、生姜。生姜可以去除异味，但如果将其加入到韭菜馅中，不仅没有去除异味的效果，而且还会让韭菜失去香味。2、香葱。香葱有提味的作用，但是如果和韭菜混在一起的话，就会让韭菜失去原味。3、香料。香料用得好，可以去除腥味，给食材增味，但如果和韭菜放在一起的话，味道...
答：不管拌什么饺子馅，都不能放料酒，因为料酒是由黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等物质组合而成，而黄酒受到高温时，它会挥发，从而带走肉中的腥膻味，而拌韭菜馅时，馅料会被饺子皮包裹住，黄酒受热时，产生的异味本来就不能挥发出去，从而使导致韭菜馅有很重的异味呢...
答：1、好的韭菜，根部粗壮，叶子直挺，颜色翠绿。在挑选韭菜的时候可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮下垂的话，就证明这些韭菜已经不新鲜了。2、如果发现韭菜有叶子变得枯黄了，凌乱或者细看的时候还能发现有虫眼，这些韭菜就不要购买了。如果看着韭菜的“身形”太粗壮，也不要下手，...
答：调韭菜馅饺子的“3不放”。一、不放葱 葱和韭菜的味道有些类似，不过葱的味道要比韭菜更冲，而且葱里面还有一股葱臭味，因此调韭菜饺子馅时放葱就有画蛇添足的感觉。二、姜 姜是厨房里百搭的调料，可以起到去腥增香的作用，不过姜的辛辣味道跟韭菜已经重叠，调韭菜馅饺子时姜是不能放的，两者...
答：第三个不放的就是鸡精和味精了。道理和前面差不多，鸡精和味精不仅不会起到提鲜的作用，反而会适得其反，使韭菜失去原有的香味。要想饺子又香还出汁水，第一个要放的就是熟油或者香油了。因为这样可以锁住韭菜的水分，保证韭菜鲜嫩翠绿不出水。第二个要放的就是鸡蛋了。比如说我们要做韭菜猪肉馅...
答：韭菜鸡蛋馅饺子三放三不放如下：三放：放蚝油、放食用油、放虾仁。蚝油可以增加馅料的鲜味，食用油可以让馅料更加润滑，虾仁可以提供营养和口感。三不放：不放十三香、不放生姜、不放葱花。十三香会抢走韭菜的香气，生姜和葱花会影响饺子的清淡口味。
答：第一个不放的就是葱姜了。很多人喜欢在饺子馅里加入葱姜碎，觉得能去除肉馅的腥味，但是韭菜馅的饺子建议不放，因为葱姜会掩盖韭菜原本的鲜香味。第二个不放的就是生抽、老抽、蚝油等调味料了。因为韭菜本来就比较新鲜，加入过多的调料，也会掩盖韭菜的鲜味。第三个不放的就是鸡精和味精了。道理和...
答：而且水分多的饺子馅，在包的时候，也不容易粘合。那么这种情况下，就可以选择在韭菜馅儿当中适量的加入一些油，这样就能够将韭菜中的水分锁住，不让其流出，吃起来味道也会更好。千万不能放五香粉或者十三香，虽然这两个调料，能够增加菜品的口感，但是气味特别重。因为五香粉或者十三香在制作的过程中，...
网友评论：
柳婷15720386952：
韭菜鸡蛋饺子馅做法 -
25322柴荆
： 首先说一下,包韭菜鸡蛋馅儿饺子,需要的一些食材:韭菜鸡蛋,熟花生米油,香油,盐面粉,饺子皮.接下来是做法: 1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用. 2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀. 3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可. 4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可.
柳婷15720386952：
怎么包韭菜鸡蛋的水饺
25322柴荆
： 主料:韭菜、饺子粉、鸡蛋5个(以上主料要视人的多少来定!)辅料: 盐(少许)、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料一、韭菜馅做法:1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分. 2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;3、鸡蛋搅碎上...
柳婷15720386952：
怎样包韭菜肉饺子好吃 -
25322柴荆
： 韭菜猪肉饺 材料 猪肉陷,韭菜,生姜,卷心菜,饺子皮,五香粉,花椒粉,麻油,盐,鸡精,油,酱油 做法1.韭菜,生姜,卷心菜洗净分别切碎,将卷心菜加入适量盐腌渍一会儿然后挤干水分待用.2.把做法1的材料加入猪肉馅搅拌均匀,然后加入调味料继续搅拌均匀(要顺着一个方向).3.最后取饺子皮将馅料放入到中间,收边捏紧即可.4.锅内水烧开后,把包好的饺子放下锅里,等水继续烧开后改为中火(太大火的话怕饺子皮会被煮破),煮至饺子浮起后添加点冷水继续煮5分钟分钟左右即可捞起食用.
柳婷15720386952：
包韭菜馅饺子有哪些窍门? -
25322柴荆
： 因为韭菜馅容易出水,所以和馅时要先加油,用油把韭菜包住,一定要用油把韭菜和均匀,再加入炒好的鸡蛋,五香粉,搅拌均匀.最后再加虾仁,盐,味精.搅拌均匀,就可以包了,这样会少出一些水!另外包的时候馅不要放得太多!
柳婷15720386952：
韭菜鸡蛋饺子馅的做法 饺子馅怎么调 -
25322柴荆
： 韭菜鸡蛋水饺的做法 每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜,都是当做珍宝般很隆重的享用:包韭菜鸡蛋馅的水饺,我婆婆她儿子、孙子都爱! 配料只有鸡蛋,调味料也只加盐,简简单单吃的就是那个韭菜鲜! 和面:低筋面粉500克,清水260...
柳婷15720386952：
包韭菜饺子时,如何防止韭菜馅出水? -
25322柴荆
： 先把佐料都放齐全了,最后放盐,马上包饺子,或者放在冰箱里冷却恒温凝固再包,就不会出现你说的现象了. 洗干净的韭菜一定要凉干水分,先用你们家炒菜的油(生的就可以了)多放一些没关系拌在韭菜里,然后在加盐.如果是肉馅的最好用新鲜肉,要仔细看看肉有没有注过,这是我的经验,不过还是不能搁的太久.
柳婷15720386952：
猪肉韭菜水饺馅的做法?
25322柴荆
： 猪肉韭菜饺子的做法原料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗.做法:1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁.2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘. 4、煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗韭菜要用刀把它切碎.(不能太碎!)让后用麻网包住挤压.将部分的水份给弄掉.猪肉用机器搅碎.当然只这样是不行的.吃着肯定没有味道.还应该加葱,香菜(这两样想韭菜一样切法).让后将其拌.添加的佐料和香料,盐.就不用我说了把.
柳婷15720386952：
如何做不出水的韭菜饺子 -
25322柴荆
： 以下开始详细解说,不知道的童鞋要看好了…… 视吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜,如果是晚上吃,那就一大早就把韭菜清洗好,最好是晾到有风有阳光的地方,吹干韭菜,一天下来,韭菜的水分跑掉很多.如果是中午吃,就最好提前一天...
柳婷15720386952：
怎么去除韭菜馅里的水:韭菜馅子老出水太多 没有办法包大馅,那位有好办法 -
25322柴荆
： 避免韭菜馅饺子出水太多的几种办法: (是独立的方法,不是步骤,每种方法都能解决韭菜出水的问题)第一种:用淡盐水浸泡.韭菜用清水清洗干净了以后,先放在清水里面浸泡,在清水里面加入一些食用盐,这样做主要就是为了让韭菜的...
