韭菜饺子的调馅秘诀
答：1、把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎 2、倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分 3、加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。大概5分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，放一会或者小半天，韭菜切好后，可以陆续加入其他材料，加入粉条 4...
答：1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎；2、粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）；3、猪肉放入料理机打碎；4、猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等；5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制15分钟；6、肉馅腌制30分钟后...
答：韭菜鸡蛋饺子馅的做法：1、韭菜250克清洗干净后必须要把表面的水分晾干，这样才能减少馅料不必要的水分。韭菜的根部比较老会影响口感，所以我们在切韭菜的时候可以把根部切去一些，然后切成0.3厘米左右的小碎粒请太大了的话容易把饺子皮捅破如果切得太大的话容易把饺子皮捅破，韭菜切好以后放盘中备用。2...
答：1、食材：猪肉末、韭菜（已洗净切碎）2、将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。3、接着，加2汤勺料酒。4、加2汤勺生抽。5、加0.5勺盐。6、加0.5勺味精。7、加适量的清水。8、调味拌匀成韭菜猪肉馅。
答：1、鸡蛋打入碗里，加盐，加点水，搅拌。2、热锅，放油，倒入蛋液，用筷子快速搅啊搅，炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。3、韭菜洗干净，晾晾，不要湿哒哒的，然后切碎。4、放油拌匀。放油后再放盐拌匀，这个盐只要够韭菜的咸度就可以了，因为鸡蛋已经有盐了。5、韭菜和冷了的鸡蛋拌匀，就可以了...
答：韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不...
答：制作韭菜饺子馅的方法如下：原料：猪肉、饺子皮、韭菜、大葱、姜、盐、十三香、鸡精、老抽、鸡蛋、大豆油。做法步骤：第1步、肉馅（我买的前腿，肉搅好的肉末）要带点肥肉的，吃起来比较香。第2步、大葱三分之一，姜四五片，都切成沫 第3步、葱姜沫切好放入肉馅里，葱沫可以稍微大点 第4步、...
答：好的韭菜猪肉馅到底需要注意哪些呢？今天就跟大家分享一下我们家的做法，喜欢吃饺子的朋友不妨学习一下！1.韭菜要新鲜，猪肉要鲜嫩 韭菜是一种常见蔬菜，一年四季均可种植。但市场上供应的韭菜很多，如何才能挑到适合的韭菜呢？第一，韭菜叶可以直立起来，这样的韭菜更新鲜；第二，韭菜的根部平整，无...
答：下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子，如何调的更美味更好吃。有几种方法？读者可以参照着学习，肯定会受益的。第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。第二种：【韭菜虾仁馅】做法：...
答：韭菜素馅饺子调馅秘诀如下：1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分异味。4：调制素馅时...
网友评论：
查哗19317368204：
韭菜饺子馅怎么调窍门 -
17556缑琦
： 韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了,北方人家恐怕没有不会做的.可是,一家一个味,家家各不同.我的怎么样,我也不敢说,反正吃过的人都说好吃.我也有几点小窍门,包括通用的水饺做法,和大家分享. 1、韭菜要选...
查哗19317368204：
韭菜肉馅饺子怎么调鲜香又不出水 -
17556缑琦
： 韭菜一遇到盐就特别容易出水,你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话,可以把鸡蛋先炒好之后,放点小虾米,在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌,都搅匀了最后在加盐,就不容易出水了,而且煮好之后还有点水陷汤包的感觉,肉馅也是一样最后放韭菜.馅里放油,我一般放熟油,色拉油炒热后加进去.然后再放盐.还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中,放入一个蛋清.因为饺子在加热过程中,蛋清中的蛋白质凝固,也可使饺子馅不再出汤.让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是:1、在包之前才开始切韭菜.2、千万不要在韭菜上撒盐,因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐.所以韭菜也不会没滋味.3、切好韭菜后,就把烧好的宽油倒进去,用油把韭菜包起来,这样就避免出水.
查哗19317368204：
包饺子的韭菜猪肉馅怎么调好? -
17556缑琦
： 我多年的做韭菜馅的总结:先把韭菜洗好控净水分切碎,在把猪肉剁碎,剁点姜末.锅里放油,等油热了将姜末下锅马上关火,要不会糊,等锅凉了放剁切碎好的肉,加水沿同一个方向搅拌,看到肉末发白呈粥状放韭菜再加一到两个鸡蛋继续搅拌,等鸡蛋基本搅匀放盐味精搅拌均匀.不要放入额外的调料,因为韭菜本身就很鲜的. 注意:肉不要去炒,炒过的肉鲜度和口感都跟不上;韭菜更不能炒.肉里加水时若没经验就一点一点加切忌过量,同一方向搅拌,鸡蛋放的顺序是等蛋把韭菜包裹之后才放,这样既增加口感还能阻止盐把韭菜里的水分杀出.你学会了吗?
查哗19317368204：
韭菜饺子怎么调陷 -
17556缑琦
： 做法: 1.将猪肉洗净,剁成肉泥.葱、姜洗净,分别剁茸. 2.韭菜洗净切碎后,用油拌匀. 3.将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌. 4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了. 注意:为什么韭菜...
查哗19317368204：
怎么样才能让韭菜馅饺子又香又鲜 -
17556缑琦
： 我家一般有三种吃法:一、韭菜鸡蛋水饺主、辅料:韭菜洗净控水1到2小时,切碎.凉水和面,饧半小时以上.鸡蛋嫩炒,略搅碎,晾凉.虾皮煸香.调料:蚝油、色拉油、香油、盐.越简单越能凸显韭菜的鲜香!有人喜欢具体的配比,我也是...
查哗19317368204：
韭菜饺子馅怎么做才好吃 -
17556缑琦
： 纯韭菜馅料:韭菜、葱末、姜面、大料面,老抽、植物copy油、香油、盐、鸡精(调料要适量) . 韭菜饺子馅的做2113法:韭菜馅料的饺子最好是最后再放盐,原因是:韭菜5261容易出水,盐早放了馅料里的汤汁就太多了影响口感.韭4102菜切成小粒,把植物油烧热再晾凉(这样就成了熟油,瓣馅料更香),可以在馅料里适当的加些大料面(提香).1653
查哗19317368204：
韭菜饺子馅怎么调?? -
17556缑琦
： 原料: 面粉100克,香油10克,猪肉50克,黄酱5克(酱油也可),韭菜50克,姜末、盐少许. 制作: 1、先用水把面粉和成面团,放置30分钟后待用. 2、把面团分成10份,每份用擀面杖擀成圆饼形,中央部分稍厚. 3、把肉洗净剁成泥,加入香油、酱油(黄酱)、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净,沥去水,切碎与肉泥调匀,即成馅料,然后包好水饺. 4、锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,再煮开后再放点冷水,如此3次,把饺子捞一二个,以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用. 特点: 饺子皮薄馅香,可口.
查哗19317368204：
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃 -
17556缑琦
： 调料: 盐 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜猪肉饺子馅的做法: 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 4、把韭菜放入肉末中拌匀; 5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 6、用饺子皮包入馅料即可.
查哗19317368204：
怎样做香喷喷的韭菜馅 -
17556缑琦
： 韭菜馅多种多样,素的可以加入鸡蛋、木耳、粉条等食材,还可以加一把虾皮进去提鲜;肉馅的可以加入木耳、虾仁、虾皮等,不一而足,但都非常美味. 制作韭菜馅儿的饺子,看似简单,实则里面藏着不少小技巧.卖了30多年水饺的大妈告...
