卤味一斤水放多少盐
答：4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红...
答：卤鸡腿 材料 主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法 1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转...
答：一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙) 1个小时左右可,起...
答：把卤水放置24小时即可卤制原料。放24小时味道会更香更浓。八、卤制工艺：1、腌制：各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，千里香5克，料酒250克，盐750克，加入洗净的原料进行腌制。温馨提示：如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中。大件的（鸡、鸭、牛肉、...
答：3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。 特点:色泽酱红,口味咸鲜。 应用:为桂林米粉的专用卤水,不能用来卤制鸡、鸭,可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。 北方酱汤 原料:A色拉油1500克。B牛腿骨2500克,猪腿骨3000克...
答：如配罗卜。罗卜去皮,切大件,先煲焓、捞出、沥干水,放卤汤中浸卤至入味。白切鸭、兔、狗:卤水调配:先用油爆香姜葱各4两,加入水40斤,草果4两,陈皮4两,甘草4两,桂皮2两,烧开,慢火熬半小时,捞出姜葱,加入盐8两,味精4两,冰糖2斤,米酒半斤。分其中1半晾冷。将肉料(整只光净料)飞水后,放入烧沸的...
答：配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克。卤水制作：1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤焯水待用，2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，...
答：一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙) 1个小时左右可,起...
答：卤肉太咸了能跟白米饭和其它食材一起翻炒，这样就能综合性盐味。下面介绍作法：材料准备：生鸡蛋2个、葱段适当、剩稀饭1碗、油适当、松茸菌5个、卤肉适当、腊肠一根.最先清除卤肉汤，先来给大家说一下卤肉汤内部结构布局图，我们一般应用数次后卤肉汤分成4个一部分，从上而下依次为：第一层卤油，...
网友评论：
慕娅18541403477：
做卤菜一斤牛肉放多少盐多少味精鸡精? -
39561都董
： 做卤牛肉放5克盐,汤里放10克,味精鸡精各放1克.
慕娅18541403477：
卤水1000克放入多少?卤水1000克放入多少盐
39561都董
： 卤水1000克放入200克盐,就是按照20%的比例就可以.盐卤水,也称卤水,用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成.卤水常用到的有南北卤水,在...
慕娅18541403477：
卤牛肉的卤子一斤卤水放多少盐 -
39561都董
： 放二两
慕娅18541403477：
1斤水放多少克盐人吃正好 -
39561都董
： 一斤水放4.54克盐对人正好合适,生理盐水的浓度是0.9%.盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%,部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率.同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病,添加了碘的食盐叫做碘盐.
慕娅18541403477：
做卤肉卤水,三十斤水需要放多少盐? -
39561都董
： 卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少?续汤或加料后如何补味?通常来说,北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐,换算成百分比是1.4%一1.6%.南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7...
慕娅18541403477：
25斤水145克卤水粉料4斤卤水,问一斤水多少克粉料和卤水? -
39561都董
： 145÷25=5.8克4÷25=0.16斤=0.08公斤=80克 答:一斤水需要5.8克粉料和80克卤水.
慕娅18541403477：
1斤水调制成味水需要放多少盐味精鸡粉 -
39561都董
： 一勺~3勺 建议一勺 多了不怎么好 虽然多几勺吃起来比较好吃
慕娅18541403477：
1斤水多少盐鸡精味精 -
39561都董
： 你好 十斤水三两盐标准,别过三两一过了就咸. 味精放五钱,鸡精二两.或1两半
慕娅18541403477：
卤菜的香料配方有哪些? -
39561都董
： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
慕娅18541403477：
卤菜的原料和水的比例 -
39561都董
： 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配...
