卤大肉最佳做法及配料
答：这里需要注意的是水不能太多,否则煮出的卤肉就会太稀了。 然后,将火调为中小火,盖上锅盖慢火炖煮,期间需要不断翻动煮肉,煮到汁液收干,变为肉卤便可以起锅了。 最后,将卤大肉盛出,切成薄片装盘,撒上小葱末和辣椒粉,就可以上桌享用啦! 这种脆嫩可口的卤大肉真是太美味了,不难让人垂涎三尺。做法简单,...
答：卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
答：大肉面汤卤配方 五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水适量，香油适量 做法 1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干...
答：卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；3、用勺子捞掉浮沫；4、准备八角、卤料包...
答：将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味...
答：做法 1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形 2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出 3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时 4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点， 滴入一点麻油，...
答：4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5.加入6大勺酱油。6.加入足量的水，水要没过所有食材。7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。凉州卤鸡的做法 凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。凉州卤鸡的传统制作...
答：将卤驴肉捞出沥干水分，切成薄片，摆盘即可。注意：卤汁水太多或太少都不好，建议水量不要超过主料的2倍。 火候要掌握好，火力过大肉容易烂而影响口感；火力过小则会导致味道不够浓郁。 卤驴肉出锅后一定要放凉再切片，否则容易切不开影响美观。卤驴肉做法虽然有些讲究，但只要掌握好配料和步骤就...
答：生姜，料酒这个是可以去腥，还可以下点啤酒增香，白醋
答：1、食材。2、把五花肉洗净切大块。3、焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。4、把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。5、加入卤料纱布包，干红辣椒。6、大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。7、再大火烧开，转中火煮30分钟左右。8、直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起...
网友评论：
那民13790286040：
请问卤(大肉)需要哪些调料,有什么诀窍 -
59678童戚
： 我妈经常用,的佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等还有(你要去菜市的和买干货的店家说,他也会帮你配的.—) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,香料用纱布包好,用线扎起来,像这样,留...
那民13790286040：
卤猪肉要怎么做才好吃 -
59678童戚
： 家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出.2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉),置于旺火上煮沸离火,然后放入猪肉条,浸渍1天即成.产品特点 鲜香可口,美味油嫩,一年四季均可制作做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下
那民13790286040：
卤大肉的配料有那些,请大家帮忙 -
59678童戚
： 我给你吧:配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2...
那民13790286040：
卤猪肉正宗的配方是什么 -
59678童戚
： 主料 猪后腿肉2000g 辅料 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 大料 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 姜 适量 步骤1.这是各种调料~2.猪腿肉化冻,用清水泡去血水3.将肥肉和瘦肉分开~4.锅里放几片姜,烧开5.将瘦肉放入沸水中...
那民13790286040：
大肉怎么卤 -
59678童戚
： 主料:猪肉130克 调料:葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升 做法步骤: 1、准备好食材 2、葱切花,猪肉切块 3、锅中放油,加猪肉 4、炒至变色,加干黄酱,甜面酱,料酒,糖 5、翻炒均匀,加水 6、小火30秒,加葱花即可
那民13790286040：
卤肉怎么做才正宗,红卤肉的做法及配料,卤 -
59678童戚
： 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱...
那民13790286040：
卤肉怎样做才香 -
59678童戚
： 准备材料:五花肉300克、香菇几个、洋葱半个、大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克 一、选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条.二、入冷水,焯一下,沥净水份 ...
那民13790286040：
卤肉的做法及配料 -
59678童戚
： 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
那民13790286040：
制作卤肉的方法
59678童戚
： 一卤水分为两大类:即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克...
那民13790286040：
正宗卤肉的配料的比例和制作 -
59678童戚
： 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
