卤小龙虾卤水制作配方
答：2、称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。3、制作流程;将小龙虾泡入清水至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，其后除去龙虾尾线...
答：1、配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。2、取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖...
答：卤小龙虾的材料 原料：小虾5千克，香菜25克。调料：牛筒骨7500克，老母鸡1只（约1500克），清水40千克，A组香料1000克, B组香料280克，鸡粉250克，盐280克，味精300克，冰糖200克，无籽干红辣椒500克，红油1500克，色拉油2500克，镇江老陈醋适量。A组香料配方：八角100克,桂皮150克，香叶40片，草果...
答：原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：草果用刀拍裂，桂皮用...
答：1、如果嫌香料味过浓，可以将小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克单独放入卤水中熬出香味后捞出，然后再添加其他材料。2、此配方可以卤制罗氏虾、小龙虾。3、虾在卤制前需要进行炸制，炸的目的不是上色，主要是利用高油温使皮肉分离，这样可以更好的入味。炸至时间不宜过长，一般...
答：用料小龙虾 1kg干辣椒 20克花椒 6克姜片 10片蒜瓣 1头啤酒 1罐八角 3个生抽 8克鸡精 3克胡椒粉 2克耗油 4克料酒 5克盐 3克糖 2克大葱 半根香菜 2根香油 3克五香粉 3克做法步骤1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）2、活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，...
答：1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。2、特制十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。制作方法：（1）取青壳龙虾洗净，剪掉虾腿，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20分钟，捞出控油。（2）客人点菜时，取龙虾放入馋神虾卤中，大火烧开，改小火卤制成熟...
答：制作长沙卤虾卤水，需要精心挑选食材，包括八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、*果、白芷、陈皮、甘*、罗汉果、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐。第一步：香料爆香，沁人心脾 在热锅中倒入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、*果等香料，小火慢慢炒出香味。待香料炒至微焦...
答：制作步骤：1、热锅，倒油，加入小龙虾翻炒3-5分钟，呈红色，捞出备用。2、留底油，加入姜片大葱，炒出香味。3、继续加入干辣椒段花椒八角桂皮香叶小葱白，翻炒出香味。4、加入自制辣椒酱，没有可加入少许豆瓣酱，炒出红油。5、加入炒过的小龙虾和黄瓜段，配菜可自选，也可不加，翻炒均匀。6、...
答：3、熬卤水时,使用小火保持汤汁微沸即可。由于两种香料都已经粉碎,出香比较快,所以加入香料后不需要长时间熬制。水晶烧烤坊麻辣小龙虾配方做法详解:1、将小龙虾1千克用刷子刷洗干净,抽掉沙线;容器内加水2千克放入小龙虾800克,加葱、生姜片各100克,八角、花椒、胡椒粉各5克,香叶、木香各2克,白芷3克,干辣椒10...
网友评论：
范质19312126266：
求一个制作卤虾的卤水配方(就是夏天经常吃的小龙虾) -
46929蓟舒
： 卤制小龙虾工艺配方,其步骤如下:一、配卤制料水:按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水;二、处理小龙虾;三、过油;四、卤制;五、调味即可出锅食用.本工艺通过调味料去腥气、杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛等功效使得烹调出的小龙虾,香气独具特色,能促进食欲又不至于上火伤身;所烹饪出的小龙虾色香味俱佳,由于卤汁的浸入味道更浓,入口清香、回味悠长,不燥不腻.
范质19312126266：
小龙虾的卤水怎么制作 -
46929蓟舒
： 秘制馋神虾卤的配方与制作方法: 炒料:葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克,以上原料小...
范质19312126266：
小龙虾卤水料做法,求 -
46929蓟舒
： 材料 主料:小龙虾16条,辅料:橄榄油30毫克,牛油20克,调料:银鱼风味的牛油汁:牛油100克,银鱼1条,蒜1/2瓣,水瓜钮(醋渍)2汤匙,番莞妥(切碎)1汤匙,番茄汁100毫升,高筋面粉,盐,胡椒粉为食街 做法(1)把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾肠.(2)在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉.(3)将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞出来控净油.(4)把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间,在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉,然后把番茄汁洒怖在虾肉上,最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁.
范质19312126266：
卤水龙虾配方有谁知道? -
46929蓟舒
： 卤香小龙虾配方,以小龙虾、香果、草果、罗汉果、丁香为主要原料,辅以多种佐料配制,首先将鲜活小龙虾剪洗干净,备用;然后将所用佐料混合一体,清洗干净,备用;以色拉油将备用佐料炒香放入不锈钢桶内,再放入纯净水、花雕啤酒,用大火烧开后,再以小火熬出佐料香味,再放入备用的小龙虾卤至7分钟,再浸泡3分钟,装盘即食,其有益效果是营养丰富,味道香醇,具有养血固精、益气滋阴以及对遗精早泄均有食疗健体的作用.
范质19312126266：
卤水龙虾配方 -
46929蓟舒
： 原料;龙虾2条、蒜头3粒、辣椒1条、花生油适量、生抽适量、蒜泥适量、辣椒适量、鸡粉适量做法:1、把买回来的龙虾进行清洗,洗干净之后,切成四块,将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈;2、把切龙虾放入锅里,放入调料;花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右;即食用.
范质19312126266：
卤龙虾怎么做法 -
46929蓟舒
： 卤煮小龙虾的做法 小龙虾没别的,必须刷洗干净!小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了.如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味.锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒...
范质19312126266：
长沙卤小龙虾的做法 -
46929蓟舒
： 主料:龙虾500g 辅料:卤水1500g,姜15g,葱10g,油100g 卤煮小龙虾的做法1、清洗龙虾,去头,虾线2、备好佐料3、油烧热,下姜片爆香4、倒入龙虾翻炒变色5、下葱段翻炒约一分钟6、已经超好的龙虾,非常香7、倒入卤水,煮约15分钟8、煮好的龙虾,浸泡在卤水十分钟更佳.
范质19312126266：
如何卤小龙虾 -
46929蓟舒
： 不知道是不是和你想做的一样 卤水小龙虾的做法 三个部分 一、熬香辣油 备料:色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料(汤料). 步骤: 1、色拉油10斤,加热至七成温度,放入花椒粉炸香,紧接着放入豆瓣酱,葱段、姜沫、香料...
范质19312126266：
龙虾卤的时候怎么变粉粉嫩嫩 -
46929蓟舒
： 首先,我们从市场采购小龙虾,最好选用青壳小龙虾,这样的小龙虾肉嫩好吃,卤制出来的口感上佳.然后就是准备做油卤卤水的原料,具体为:干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,山奈10克,桂皮10克,小茴香10克...
范质19312126266：
卤小龙虾的做法 -
46929蓟舒
： (虾子就是皮皮虾!卤料包需自制,其中的材料可以到大型超市购买,调料的话什么牌子都可以) 这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似,是用鲜活皮皮虾,加上白酒,花椒,细盐,姜、葱腌制数小时而成,味道十分鲜美, 卤虾子 原料 活虾爬子(...
