32种香料龙虾料配方
答:小龙虾500克,干辣椒段50克,红花椒10克,麻椒10克,清油火锅底料50克,十三香3克,姜末20克,蒜末25克,香葱末20克,白芝麻20克,香菜段10克,盐2克,花雕酒20克,鸡精25克,白糖3克,藤椒油20克【幺麻子】,芝麻油20克,复制老油75克,菜籽油80克,红汤2000克,制作过程;小龙虾清理干净控干水份,菜籽油六成热时下入小...
答:正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下:操作材料:小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克(去籽)、草果5克(去籽)、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。1、清理龙虾。2斤小龙虾,从头到尾刷...
答:香料配方:干辣椒70克(要辣或不辣适当调整),花椒25克(要麻或不麻适当调整),白蔻8克,八角12克,桂皮10克,陈皮15克,小茴香8克,香叶3克,甘草8克,良姜6克,孜然8克,草果6克,香果1个,地龙15克,生姜50克。底汤的制作 将准备好的骨头(猪棒子骨也叫猪筒骨3斤斩段,鸡骨架4个)过沸水...
答:十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干,粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放。将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料回潮或走味儿。如何制作十三香龙虾?食材小龙虾200g五香...
答:调料1:五香粉 五香粉是一种兼具了桂皮、丁香、八角、花椒、茴香等多种中草药食材的粉末,具有非常浓郁的香味和口感。在制作龙虾料理时,添加适量的五香粉能够让菜肴的口感更加丰富多样,同时也能够掩盖龙虾原本的异味,营造出独特的美食风味。调料2:花椒油 花椒是中国传统的调味品,而花椒油则是将花椒、...
答:是一道淮扬菜美食,产自江苏盱眙的汉族小吃,用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香。再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成。有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感,十分富有营养。十三香已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料,而是多种乃至几十种香料的结合。
答:11、豆蔻:气味辛、温、浓烈,化温和胃,产在印尼、马来西亚,是烧、卤、腌制菜肴的上好材料,龙虾调料必用之品。12、当归:甘辛温,补血活气,止痛,一般与母鸡同煮,可起到滋补的作用。13、肉桂:平常所说的桂皮,三年生,产于广西,温肾助阳,温通经脉。14、肉蔻:辛温气浓香,涩肠止泻、温...
答:买来盱眙十三香调料(超市应该有),如果买不到自己配要麻烦点。十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1.烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。2.另起锅,放入适量的菜子油烧热,放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3.放入川椒、辣椒粉、胡椒...
答:1 做小龙虾需要什么配料 十三香小龙虾配料:白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良姜、荜拨、花椒、香叶、小茴香、陈皮、甘草、丁香 麻辣小龙虾配料:姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。蒜蓉小龙虾配料:新大蒜、啤酒一罐、小米椒、细砂糖、...
答:1、龙虾的清洗:把头部多余的部位用剪刀剪掉。2、把洋葱、大蒜、生姜、青椒、洗干净切段,所有香料准备好。3、倒入适量大豆油,待油升到冒烟,分批倒入小龙虾炸至两分钟左右,捞起备用。4、用炸龙虾剩下的油倒入锅中,把三分一的洋葱大蒜生姜青椒干倒入锅中炒香。再加入干辣椒(朝天椒)、花椒、麻椒...
网友评论:
吉炉18188195679:
正宗十三香龙虾绝密配方怎么做 -
7451柏世
: 配方介绍: 烹出的龙虾是否叫座,除了选料外十三香调料才是出香的关键,“十三香”是个统称,真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成.根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香,使用的效...
吉炉18188195679:
怎么配制好吃的十三香龙虾调料? -
7451柏世
: 十三香小龙虾调料,有的厨师甚至以二十四种香料调配,我们简捷的做法就是买超市的十三香.我听说正宗的十三香是:紫蒄,丁香,砂仁,肉蔻,肉桂,花椒,大料,小茴香,木香,白芷,山奈,良姜,干姜.
吉炉18188195679:
盱眙十三香龙虾料配方比例是什么? -
7451柏世
: 比例并没有固定标准,因个人口味而定.所谓众口难调,看自己喜好放啦. 1.辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮...
吉炉18188195679:
紧急求助!!!十三香龙虾调料中的各种材料配比有谁知道?跪谢! -
7451柏世
: 十三香龙虾:生姜切片,大葱切段,蒜切片,青椒一个切小片,洋葱小半个切片.花椒一勺,辣椒十二个,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺. 将上述调料倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,还有海鲜酱.(味道一定要重才行),烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,再切三个青椒拌进去,然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了).最后生粉勾芡
吉炉18188195679:
忆口香龙虾配方大全 -
7451柏世
: 主料:小龙虾3斤(1500克);十三香龙虾调料100克;姜片10克左右;葱段10克左右;蒜瓣20粒左右;花椒20克;麻椒20克;辣椒丝少许;辣椒粉30克; 辅料:盐40克左右;糖40克左右;料酒少许;啤酒500毫升左右;酱油少许;醋少许;...
吉炉18188195679:
中草药味的小龙虾配方是什么? -
7451柏世
: 中草药味的小龙虾叫做十三香龙虾,而十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成.用料准备:(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):龙虾2千克,生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克.自制十三香粉...
吉炉18188195679:
十三香龙虾配方或供料 -
7451柏世
: 十三香龙虾重要的是“十三香”,十三香就是又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等.属调味料,厨房用品,佐料.
吉炉18188195679:
香辣龙虾的配料有哪些? -
7451柏世
: 虾尾一斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜 2调料: 黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,耗油,啤酒 3做法: 准备:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片 1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些.热锅凉油下...
吉炉18188195679:
十三香小龙虾的配料有哪些?
7451柏世
: 十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍. 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品. 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐. 3...
吉炉18188195679:
小龙虾的调料,怎么配的好吃 -
7451柏世
: 香辣小龙虾,湘菜中称口味虾. 味道很好,家里想烹制一下,有没有配方提供?以及烹制过程中需要注意什么? 提问者: 牛头人德鲁伊 - 试用期 一级 最佳答案 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜...