卤牛肉最忌讳放三样东西
答：酱牛肉最忌讳什么佐料酱牛肉最忌讳的两种佐料为醋和料酒。料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，放了醋以后，牛肉就吃起来有一股酸味，破坏牛肉的味道，并且加了醋以后，牛肉就很难炖煮的软烂入味了，所以一定要不放。因为酱牛肉做的时候，除了要掌握好时间以外，最重要的就是...
答：其次，卤牛肉较忌讳的两种佐料是花椒和辣椒。虽然花椒和辣椒可以增加卤牛肉的口感和香气，但是如果用量过多，就会掩盖牛肉的原味，影响口感。另外，花椒和辣椒还会刺激胃肠道，容易引起消化不良等问题，因此在制作卤牛肉时，应该适量使用这两种佐料。总的来说，卤牛肉是一道非常美味的传统美食，只要掌握了正确...
答：4. 加入调料。加入适量的料酒、酱油、糖、盐和水，调成卤汁。5. 加入牛肉。将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让卤汁充分渗入牛肉内部。6. 炖煮。将锅盖盖上，小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得软烂入味。7. 出锅装盘。将卤好的牛肉捞出，装盘即可。卤牛肉较忌讳的两种佐料：1. 醋。卤牛肉...
答：有很多朋友卤出来的肉不好吃，就是因为少了这种桂皮；对于第3种佐料八角来说，大家都不陌生，当我们在卤牛肉的时候加了这种大料能够达到去腥的效果；最后一种佐料是陈皮，卤肉的时候放陈皮可以吸收卤肉里面的油脂，这样吃起来不会很油腻。还有就是把握火候，牛肉卤好后，不要马上拿出来，需要先将卤汤煮...
答：2、卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。3、把牛肉放进锅里煮的时候，可以将准备好的料包放进锅里。如果是...
答：我的观点是:牛肉的腥味是靠激发出的?第一次听闻!红炖(红焖)牛肉可以放适当放些大料,能增加一点卤香味!至于炖牛肉又老又柴,是炖煮的方式不对所致,跟花椒、八角没有半毛钱关系。 与其关心最忌讳放什么,不如掌握了牛肉的正确炖法,以“土豆炖牛腩”为例,分享下如何炖好吃,且软嫩入味,省时间! 土豆炖牛腩家常做...
答：牛肉最好不要和红糖一起吃，传统观点认为：牛肉忌红糖——同食胀死人。不过也有办法解决：加多了红糖可以多过几道水，用水稀释，把汤倒掉。。。
答：做卤牛肉是可以和鸡爪一起进行卤的。什么时候放盐都可以，可以在水凉的时候放盐，也可以在水开以后。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于...
答：卤牛肉的正确做法:1. 卤牛肉最好选择这种牛腱子肉，俗称牛腱包，也就是牛腿上的肉；2. 把肉按照它的组织进行分割，顺着筋膜一条条的切开，再把上面多余的筋膜去掉，如图；3. 用叉子或尖的钢针在外面的筋上扎眼，这样做是为了筋不会缩的很小，肉煮出来就不会变的太小；4. 放在水里浸泡至少2...
网友评论：
梅郎13777875471：
牛肉不能和什么一起卤 -
38892夹翟
： 牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短.老的牛肉煮久一点.一般的牛肉煮半小时就差不多...
梅郎13777875471：
炖牛腩最忌放三种调料
38892夹翟
： 炖牛肉的时候并不是所有的调料都可以放的,那么大家知道什么调料炖牛肉的时候不可以放吗?1、花椒炖牛肉的时候是不可以放的,花椒是很多人做菜的时候都会用到的...
梅郎13777875471：
炖牛肉最忌讳放三样东西?
38892夹翟
： 桂皮;花椒;八角炖牛肉最忌讳放桂皮、花椒、八角,这三样香料味道过于浓厚,辛辣刺激,容易使牛肉变味,失去原有的味道,并不适合用来炖牛肉.炖牛肉时只需要加...
梅郎13777875471：
酱牛肉禁忌的食物 酱牛肉不能和哪些食物一起吃 -
38892夹翟
： 肉一直是大家生活中的一种必不可少的主食,而它不但可以给我们补充能量,而且还可以满足我们的口感欲望,肉有好多种,就不说了,在这里跟大家来说一下牛肉,牛肉最有名的吃法就是做成酱牛肉吃,酱牛肉食用起来可以让你大开胃口,...
梅郎13777875471：
电饭锅做卤味怎么做 -
38892夹翟
： 家里做的卤味,除了安全,其他都比不过街上卤肉店,特别是味道,怎么弄也没人家香.再说家里做这个菜要熬汤制卤,调味存放,比起做其他的炖菜炒菜麻烦许多,所以就不爱讨这麻烦,很少家庭去做卤菜,想吃了去街上卤肉店买一点利亮省...
梅郎13777875471：
炖牛肉最忌讳哪两种佐料? -
38892夹翟
： 花椒;大料 炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料.因为花椒和大料这两种本身口感非常重,会盖住牛肉的香味.另外,在生活中常吃的黄牛肉属于温性食材,而花椒和大料性热,放在一起炖会加重牛肉的热性,吃多后容易上火.炖牛肉以牛肋...
梅郎13777875471：
炖牛肉最忌放什么? -
38892夹翟
： 炖牛肉是烹调牛肉必须经历的过程.该工艺是使牛肉口感更加鲜美、嫩滑的关键.牛肉炖熟后,整道菜的味道会有所改善.炖牛肉不像字面意思,但它需要一些技巧和方法来炖,它是美味可口的.炖牛肉时,不能直接煮.你需要再做一步.否则...
梅郎13777875471：
怎样做卤牛肉最好吃 -
38892夹翟
： 卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉...
梅郎13777875471：
卤牛肉怎么卤好熟 -
38892夹翟
： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.
梅郎13777875471：
卤牛肉什么时候放盐最好吃? -
38892夹翟
： 卤牛肉一开始放盐蛋白质不会流失,但会失去应有的质感.依据:卤牛肉时如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了.这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味.卤牛肉的...
