怎样卤牛肉又烂又不散
答：上色用）、盐、五香粉适量等，如果有草果、丁香什么的也放进去;2.一起煮开，然后转小火煮大约一个半小时。拿筷子插插肉，很容易扎进去还不散就OK了;关火后并不取出牛肉，在锅中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小时就可以拿出切片了。卤汤滤去杂质后放冰箱冷冻起来，下次再用.
答：其实掌握了正确的操作方法，学会其中的一些窍门之后，做起来还是挺简单的。接下来有空，我来给大家分享卤牛肉的方法，牢记“1腌2泡”的窍门，卤出来的牛肉软烂又入味，不柴也不腥，切的时候还不散。食材：葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香、盐、冰糖、料酒、生抽、牛腱子肉 1、牛腱子肉买...
答：肉质紧实不散的卤牛肉做法如下：准备材料：牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。一、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。二、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。三、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。四、捞出，洗净表面浮...
答：五香卤牛肉 原料：牛腱肉1000克，芹菜50克。调料：精盐50克，酱油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少许，姜块30克。五香卤牛肉的做法 (1)取长方形牛肉1块，用精盐反复揉搓，放在小盆里腌制1-2天。(2)将腌制好的牛肉，用清水泡洗干净，放沸水中浸烫几分钟，洗净血污，...
答：收汁入味：当牛肉炖煮到软烂适中时，可以开大火收汁，让卤水浓缩，牛肉表面形成一层浓郁的卤汁，这样可以使牛肉更加入味。静置入味：熄火后，不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。有的人甚至会将卤好的牛肉放入冰箱过夜，第二天再取出食用，这样的味道会更加浓郁。切片上桌：将...
答：肌肉组织就像一条条的橡皮绳，从切开的一面观察是整齐有序的连在一起，煮熟的肉类，如果无法辨认肌肉的纹路，可以先在边上切一刀观察切面，如果不是把肉煮的很过火，肌肉组织还会和没煮之前一样一条条整齐有序的排列，逆着纹路下刀切就没问题了。反过来说不顺纹切牛肉就不会松散。二、卤牛肉的具体...
答：A、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃 B、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好 C、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥 D、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道 E、加入...
答：五香卤牛肉的正宗制作方法，肉质鲜嫩而不柴，卤香味十足 做卤牛肉首选是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合。做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给他浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡...
答：在卤牛肉之前对于焯水还是泡水这一点便需要特别注意，而将牛肉处理干净之后同样也有很重要的步骤，做好了牛肉才会弹滑入味好吃不柴也不散，下面我们一起学习。卤牛肉的做法：备用食材：牛肉450克，盐适量，花椒适量，八角3个，陈皮1块，生姜1块，冰糖适量；制作过程：第一步，首先将准备好的牛肉切成长...
答：而且牛肉卤好以后，不要马上拿出来，继续等牛肉泡在卤水里，浸至卤汤稍凉了再取出牛肉，等它充分吸收卤汁的水分，这样卤出来的牛肉才更加入味，质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏 1 个小时以上再切，能切得更薄，也不容易烂，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理...
网友评论：
子旭15322675866：
如何卤牛肉,为什么自己卤的牛肉味道还行就是一切散了,一炒成渣滓了 -
43841詹炉
： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
子旭15322675866：
怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 -
43841詹炉
： 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
子旭15322675866：
卤牛肉怎么做才切不散 -
43841詹炉
： 卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下—— 食材准备: 辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除葱姜以外,...
子旭15322675866：
卤牛肉的做法肉紧实不散的 -
43841詹炉
： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
子旭15322675866：
卤牛肉怎样才不碎,大料应该配那几种? -
43841詹炉
： 如何才不碎:选用牛腱子肉,牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散.大料:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒 煮的时候可以根据多少来调整,可以根据口味加葱和香菜.
子旭15322675866：
卤牛肉怎么卤好熟 -
43841詹炉
： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.
子旭15322675866：
怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴 -
43841詹炉
： 材料 虾,鸡蛋,番茄酱,白糖 做法 1.鸡蛋打散;虾去壳去泥线,切成小丁 2.蛋和虾仁混合在一起 3.炒熟后装盘 4.锅中放入开水,加入番茄酱、白糖搅拌均匀后,生粉水勾茨;淋入已炒好的虾仁蛋中~就完成啦!
子旭15322675866：
怎样卤牛肉嫩 -
43841詹炉
： 牛肉在煮之前先用刀背拍一拍(用力要匀,1-2分钟即可),然后在煮的时候放两个山楂,这样卤出的牛肉会又嫩又烂.
子旭15322675866：
牛肉怎样卤又嫩又好吃 -
43841詹炉
： 牛肉怎么卤才嫩才好吃?牛肉营养价值极高,饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因.让小编来分享一下牛肉怎么卤才嫩才好吃吧.牛肉怎么卤才嫩才好吃1、卤牛肉要挑选对的牛肉要做出好吃的炖...
子旭15322675866：
自家如何卤牛肉? -
43841詹炉
： 食材准备:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 注: 选用带筋的牛腱肉做卤肉,这样烹饪出来的才会更烂,别有一番风味和口感,纯瘦...
