卤猪蹄的最佳时间
答：6、加清水煮开，然后中火煮30分钟。7、捞出配料只留下卤汁，加入少许盐，然后将抄过水的猪蹄倒入卤汁内小火卤30分钟关火，让猪蹄在卤汁中浸泡30分钟。8、捞出猪蹄装盘，也可以在猪蹄上淋一层卤汁。
答：正确的做法应该是：先大火后小火，用大火使猪蹄的肌肉表层适当收缩，以保持成品的形态，再用小火卤制，让猪蹄入味，出香，从而达到内外咸淡均匀的目的，并使肉质更熟烂、更入味，卤制时间为120-150分钟左右，卤好以后浸泡60分钟。
答：4、小火炖两小时捞出即可。卤猪蹄的注意事项 1、猪蹄选购：选购猪蹄时应该选择新鲜的猪蹄。新鲜的猪蹄表皮光滑，没有划痕和瘀伤。同时，应该选择瘦肉厚的猪蹄，这样制作出来的卤猪蹄才更加美味。2、煮猪蹄：在热水中煮猪蹄时，应该先将猪蹄放入冷水中，用大火烧开，撇去浮沫，再用中小火慢慢煮猪蹄，这...
答：问：卤猪蹄需要多长时间？答：如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。
答：2.5-3小时。卤汁烧开后，开到小火，保持卤汁小滚，熬煮2.5-3小时，卤制过程中，可以隔1小时用筷子插一下猪蹄，轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯。卤猪蹄时间太短味道不会够，时间太长猪蹄会没有嚼劲，而且味道容易太咸。用高压锅卤制只需要30分钟，可以节约大量时间。卤制过程中可以加入一些山楂，...
答：2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。1、猪蹄剁成块洗净。2、锅内放水烧开。3、...
答：卤猪蹄卤时间：两到三个小时。卤猪蹄一定要卤的时间到位，这样猪蹄才能吃上去更加入味，而且口感也会软糯适中，有嚼劲又不会太软烂。因此自己在家制作卤猪蹄的时候，先将猪蹄煮熟，然后放在卤汁当中煮上2~3个小时，让卤汁能够全部渗入到猪蹄当中，这样卤出来的猪蹄才是最美味最好吃的。
答：此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。五香卤猪蹄的制作方法 食材：猪蹄一只、八角、桂皮、小茴香、花椒、草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟 操作方法：1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线...
答：3. 卤制时间：卤猪蹄的时间不能太短也不能太长。如果卤的时间太短，猪蹄会比较硬；如果时间太长，猪蹄会变得过于酥烂。一般情况下，猪蹄的卤制时间为3-4个小时左右。4. 卤制火候：在卤制的过程中，需要保持煮汁的温度适中，尽量避免用大火煮沸，否则会导致猪蹄煮烂。建议使用中小火慢慢煮，也可以...
答：煮猪蹄不需要太长的时间，但要把腌制好的猪蹄融化在口中，就需要花时间和精力。如果用普通的砂锅或铁锅来腌制，至少要4-5个小时，猪蹄就会很软很烂，骨肉分离。在嘴里轻轻一抿，骨头就全部掉下来了。肉很嫩，不需要咀嚼，而是融化在你的嘴里，这就是腌制猪蹄的最高境界。因此，如果你想这样做，你...
网友评论：
施解19762082771：
卤猪蹄 什么时候放盐 -
49305艾菊
： 炖好了以后,吃之前放最好,放早了蛋白质容易变性对的,过早放的话,猪蹄的蛋白质在遇到食盐的时候最外面一层会很快固化,使得里面的肉质不容易烂的,呵呵祝你天天好胃口
施解19762082771：
猪蹄怎么卤 -
49305艾菊
： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易: 把异味去干净通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水...
施解19762082771：
卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味? -
49305艾菊
： 卤制前的猪蹄处理 第一步、清水浸泡 先将猪蹄从中间劈开,放入清水中浸泡,将猪蹄里面的血污残渍浸泡掉,一般浸泡时间在两到三个小时,中间要是水质不行了,可以更换清水继续浸泡. 第二步、喷枪烘烤 猪蹄的皮下含有大量汗腺,这些汗...
施解19762082771：
猪蹄怎么做最好吃? -
49305艾菊
： 1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...
施解19762082771：
猪蹄怎么卤最好吃步骤 -
49305艾菊
： 食材明细 猪蹄800g 卤肉包1包 蒜2瓣 姜3片 青葱1根 老抽100ml 胡椒粉适量 料酒适量 酱香口味 卤工艺 一小时耗时 简单难度 卤猪蹄的做法步骤1 准备好材料.2 卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜.3 锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮...
施解19762082771：
卤猪蹄用大火好还是用小火好 -
49305艾菊
： 具体做法是: 大火煮调料半小时以便卤汤各种香料的味道充分融合. 使用另外的锅冷水时放进生猪蹄,烧开焯水去除浮沫,趁着猪蹄热的时候放进煮开的卤料锅中. 必须慢火炖,猪蹄才入味.炖到筷子可以轻松插入猪蹄的时候就关火. 如果想让卤好的猪蹄保持光泽和饱满程度,挨个抹上一遍香油再装盘上桌. 吃不完的熟猪蹄,应该浸泡于卤汤中才不会干硬变黑.
施解19762082771：
卤猪蹄要多久? -
49305艾菊
： 如果用高压锅,上气后保持喷小气,半小时足够了;用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时. 普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了.
施解19762082771：
整个猪蹄怎么卤最好吃步骤 -
49305艾菊
： 做法一 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. ≮美食做法≯ 1、猪蹄切块后,用水烫过取出. 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...
施解19762082771：
做卤猪蹄时炖多久比较适宜 -
49305艾菊
： 炖将尽三小时 还要看是前后蹄
施解19762082771：
卤水猪脚的做法,卤水猪脚怎么做 -
49305艾菊
： 卤水猪蹄的做法 1.猪蹄先让店家斩块,回来后洗净,葱切段、姜切片 2.先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水,冲洗干净3.锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀 4.等闻到香味的时候倒入猪蹄 5.这时加入料酒去腥味,然后加入生抽、老抽和冰糖.现在要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊6.炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,猪蹄上色就OK了 7.转移到烧锅中,加入没过猪蹄的水,再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色 8.炖约1个小时,可以在加入少少一点盐即可(我用的双立人烧锅,如果用砂锅要延长多一倍的时间)
