卤鸡腿要不要焯水
答：选择合适的鸡肉：选用皮比较韧性和坚固的鸡腿或鸡翅部分，因为这些部位相对不容易破皮。温水焯水：将鸡肉放入热水中焯水，不要煮沸。这有助于杀菌、去腥味和收紧鸡皮。然后，将鸡肉取出并用冷水冲洗。小心操作：在烹饪和翻转鸡肉的过程中，要轻柔小心，避免用力过大，以免划破皮。使用温和的火候：在卤制的...
答：提示：这一步不用等到汤汁完全收干，而是要注意鸡腿的变化，让鸡腿完全吸收汤汁的美味才是重点。不喜欢吃辣的朋友们可以在最后一步上不放入小米辣，直接开大火收汁，做好的卤鸡腿如果放入冰箱的冷藏室当中3天也不会坏掉，所以朋友们大可以一次性多做一些卤鸡腿，一次性吃个够。这道传统做法的卤鸡腿...
答：卤好的鸡腿回锅加热一定用小火，小火，小火！说三遍，收汤汁后味道基本不变，甚至味更足！家常卤鸡腿 用料 鸡腿 6只 八角 个 花椒 粒 酱油 勺 姜 片 葱 干辣椒 冰糖 一点醋 料酒 香叶 草果 桂皮 家常卤鸡腿的做法 鸡腿焯水，其实料酒可以这个时候加，不加也没问题 请点击输入...
答：1.“香酥鸡腿”是一道非常受欢迎的美食。首先,将鸡腿用盐、胡椒粉和生姜腌制30分钟。然后,在一个碗中加入面粉、淀粉和适量的水,搅拌均匀成糊状物。接下来,将腌制好的鸡腿沾上面糊,并放入预热好的油锅中炸至金黄色即可。 2.“卤鸡腿”是一道口感软嫩、味道浓郁的菜肴。首先,将鸡腿焯水去血水。然后,在锅中加入...
答：卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
答：猪耳朵的做法如下：用大锅煮食材，煮制过程中，加入生姜、香叶、草果和八角，煮沸后冲水；入卤锅卤制45小分钟左右，卤汁的香料包括：甘草、草果、小茴香、沙姜、八角、桂皮、陈皮，卤水煮开后，加入酱油、料酒、冰糖 等调味，卤汁的咸度可按个人口味喜好，建议味道偏咸一点 卤好之后可以切成丝凉拌。
答：1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小...
答：卤鸡腿的做法 准备食材：鸡腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙。鸡腿洗净打上花刀。小葱切葱花。干辣椒切段。首先起锅烧水，水热后放入鸡腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出...
答：1. 鸡腿用清水浸泡一小时,泡出血水清洗干净控水,改刀方便入味 2. 木耳温水泡发洗净备用,莲菜去皮切厚片冲洗掉表面淀粉备用 3. 微压锅里加冷水下入鸡腿、葱姜、料酒,开火加热,待出现血沫,用勺子及时撇去血沫,(不要等到水大开外撇,血沫煮散就不好弄了),煮个五分钟左右捞出鸡腿冲洗干净备用,焯水后的鸡汤也...
网友评论：
晏肥14773026336：
卤鸡腿要不要焯水
61142潘底
： 做卤鸡腿的时候鸡腿一定要焯水,如果没有焯水就直接去做卤鸡腿,那么做出来的卤鸡腿是又腥又难吃的,这是因为焯水能去除鸡肉中的血水,血水去除干净后鸡腿再做出来后就不会腥和难吃了.鸡腿这类食材,是既可以当菜,又可以当零食吃的,而且有正逢当下猪肉疯涨的时候,所以就成为了肉类食品中一种不错的选择,如果懂得做法的话做出来的味道是十分诱人的,虽然现在鸡腿普遍的方式是煮或者油炸,而除了油炸和煮汤外,还有卤.
晏肥14773026336：
鸡腿怎么卤入味 -
61142潘底
： 1.鸡腿放盆中,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时; 2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中,倒入清水,加盐、生抽、老抽、鸡精粉,然后上火,煮开后关小火熬制10分钟; 3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内,水开后熬制15分钟,关火浸泡4个小时即可食用. 希望回答能够帮助到你.
晏肥14773026336：
卤鸡腿怎么做才入味又好吃 -
61142潘底
： 教大家一个比较传统的卤鸡腿做法,口味好而且制作方法非常的简单,大家学会之后在家里自己做的绝对不比卤味店中的差,一起来看看吧.第一步:鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下,等到水开后将表面的浮沫撇掉,再将鸡腿捞出来放入冷水...
晏肥14773026336：
卤鸡腿配料 -
61142潘底
： 用料鸡腿 8只 大葱 3小段 八角 3颗 花椒 5g 生抽 老抽 蚝油 喼汁 冰糖 姜片 卤鸡腿的做法鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相. 准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒 将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水 加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐. 喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味.买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧. 大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些.
晏肥14773026336：
制作卤菜要不要焯水或腌制,以及如何焯水或腌制 -
61142潘底
： 食材在准备卤制之前需要提前腌制,腌制方法分可为大件、小件和精武卤腌制办法.大件腌制方法:大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等食材,此类食材的腌制方法是这样的.20斤清水中加入花椒10克、千里香5克、料酒...
晏肥14773026336：
做鸡肉吃的时候必须要用水焯一下吗 -
61142潘底
： 焯一下更干净,不焯也没关系,有条件还是焯一下,记得焯鸡肉的时候要用冷水入锅,热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面,起不到焯水的排污作用.
晏肥14773026336：
红糖卤鸡腿怎么做 -
61142潘底
： 用料鸡腿 16只 姜 两片 八角 3个 香叶 3片 盐 适量 油 适量 花椒 适量 鸡蛋 适量 葱 两段 白酒 适量 红糖 适量 鸡精 适量 红糖卤鸡腿的做法 1 小鸡腿凉水下锅,水开关火焯一下2 鸡蛋一直放在冰箱里的,凉水放蛋水开煮8分钟关火,捞出放...
晏肥14773026336：
街边卖的卤鸡腿怎么做的,调料,方法,求大神指点 -
61142潘底
： 鸡腿洗干净,抹点盐,酱油,上料酒淹半小时.锅内烧水,放十三香卤粉,鸡精,把鸡腿倒入锅内,大火烧开后,小火慢慢炖.直直炖到筷子能插进鸡肉为止.放水的多少已盖过鸡腿为度.如果不是自己吃,天天要做了去卖的话哦,可以改放中药香卤药材,不放十三香卤粉,那样减少成本.香卤药材可以去中药配,如公丁香等,你就说是配卤菜的香料就是的,他们知道配什么.买回后洗干净,用一干净的纱布包好,放在锅内与鸡一起炖,可以反复使用,直至没有香气再换.
晏肥14773026336：
生抽老抽怎么卤鸡腿 -
61142潘底
： 卤鸡腿 鸡腿3根鸡翅根若干葱1根姜数片大料5颗香叶3片盐1小勺老抽2汤勺黄豆酱2汤勺白糖1汤勺桂皮2段鸡精1小勺料酒2汤勺六月鲜红烧酱油3汤勺炖肉料包11. 准备好所需材料;2. 鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一...
晏肥14773026336：
做卤鸡腿需要什么材料 卤鸡腿的家常做法 -
61142潘底
： 食材用料:鸡腿600克相克食物卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升菜谱做法:1.准备食材和卤料;2.鸡腿入开水锅中煮去血水;3.炒锅烧热加油,加入白糖;4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;5.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;6.加水、酱油和卤料,加盖,大火;7.当水烧开后,转火力为中档;8.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;9.略微翻拌片刻,即可出锅装盘.10.大家一起尝尝味道吧!
