卤鸭货需要哪些大料
答：1、用料：鸭脖5根、鸭翅膀5只、鸭头5个、鸭掌10只、花椒(青+红)各50粒、干辣椒20个、大料(大茴香)5个、桂皮1块、香叶10片、十三香20克、陈醋20克、白酒20克、黄酒20克、大葱适量、老姜适量、蒜头适量、老抽80克、冰糖30克、盐适量。2、香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段。3、大葱、...
答：1、首先，将白条鸭清洗干净并彻底沥干水分。2、接着，在锅中加入足量清水，将处理好的白条鸭放入，然后加入姜片、葱段、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖等调料。启动大火煮沸，随后转小火继续焖煮，直到鸭肉变得熟烂。在这一过程中，要不时地用勺子将汤汁舀起，淋在鸭肉上，以便更好地入味。当汤汁变得浓...
答：卤鸭是一道传统美食，其中的卤汁是关键的调味料之一。桂皮是卤鸭汁中常用的一种香料，可以增加卤汁的香味和口感。但如果您不喜欢桂皮的味道，或者没有桂皮，也可以不放桂皮来制作卤鸭。如果您不使用桂皮，可以选择其他的香料来调味，如八角、草果、丁香、香叶等，或者根据个人口味来搭配其他香料。不过需要注...
答：注意在选料上应选瘦型鸭为好，如南京板鸭、红面番鸭等。卤鸭 原料：光鸭10只（约15千克），75克、葱白段100克、酱油250克、绍酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克，卤水25千克。香料水配方：用18千克水烧沸、加大料、白蔻、桂皮各12克、花椒10克、香叶8克、山奈、丁香各6克、草果8克，转小火煮4...
答：去除鸭腥味的香料 我认为有一下几种可以试一试，陈皮，肉蔻， 草果，良姜，白芷。这几种香料都有去异味 ，增加香味， 增加鲜味和去除鸡鸭肉腥味有很好的作用。主要就是要挑选饲养时间较长的鸭子，脊背处摸起来有骨感的，尾部羽毛长些的，这种鸭子肉质和口感好。香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒、干辣椒、...
答：适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 王厨卤水 原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝...
答：\x0d\x0a\x0d\x0a 适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。\x0d\x0a\x0d\x0a 兰王厨卤水\x0d\x0a\x0d\x0a 原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱...
答：鸭子1只，盐适量，香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻 8个，料酒适量，陈皮1小把，小茴香1小把，干辣椒适量，香葱2把，：取一稍大瓦罐做卤锅，水烧开后放入卤料（香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻 8个，陈皮1小把卤好浸泡后的整鸭小心取出装盘...
答：首先，准备一只新鲜的嫩鸭，洗净后去脚，再与刮洗干净的猪肥膘一同放入装有竹算垫底的锅内。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧沸后，撇去浮沫。接着，添加红曲粉、酱油、精盐、冰糖、桂皮、大料、葱结和姜块，用盘子压住鸭身，确保鸭子均匀受热。然后，转用中火炖煮大约1小时，期间需要不时翻动鸭子，...
答：腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟卤腊鸭脚的制作方法首先把它洗净在配好葱姜蒜，辣椒，起锅烧油，把腊鸭倒入爆香，在放入上面的配料，放盐，酱油，料酒，倒入少许开水...
网友评论：
邢伏15741116757：
做广式卤鸭翅放什么调料 -
16191段国
： 做法一:做法: 1.锅中加水、老姜、葱烧开,放入洗净的鸭翅,等水再烧开既将鸭翅捞出,再用水洗净. 2.原锅洗净,再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开,调整好口味,改小火浸卤鸭翅.这样大约浸...
邢伏15741116757：
自制鸭货,都放什么调料? -
16191段国
： 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品.它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料.调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等.调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料.在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料.参考链接:百度百科—调料
邢伏15741116757：
制作卤菜需要哪些材料? -
16191段国
： 基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水汁,具体如下:原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15...
邢伏15741116757：
烧鸭要用什么香料 -
16191段国
： 烧鸭需要大料、桂皮等香料. 材料:鸭半只 调料:料酒2大勺,盐2小勺,鸡精2小勺,生抽5勺,老抽2勺,大料4个,桂皮2个,大蒜5颗,干红椒2个,生姜2片,油适量,洋葱半个,青椒2个,红椒1个. 做法 1、把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右. 2、加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖.. 3、大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可.
邢伏15741116757：
辣卤鸭头的做法及配方 -
16191段国
： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
邢伏15741116757：
卤鸡鸭腿放什么香料更好吃 -
16191段国
： 清水50千克,加花椒、桂皮、大料、草果各250克,陈皮、甘草各300克,丁香25克,白糖1.1千克,生抽2.2千克 食盐1.05千克,将上述调料放纱布包内,放清水锅内煮1小时即为卤水.不过烹饪是种艺术,要靠多练习,多尝试才能找到美味秘方,不要想自己做就能和商店一样,商店里加了特殊添加剂的,吃多了不好……
邢伏15741116757：
卤鸡卤鸭怎样做才好吃要用那些大料 -
16191段国
： 香叶,草果,八角,陈皮,桂皮,白芷,罗汉果
邢伏15741116757：
谁有卤肉的调料方? -
16191段国
： 卤水配方秘方大全 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料: A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜...
邢伏15741116757：
请问卤菜选择哪些大料 -
16191段国
： 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 ...
邢伏15741116757：
做麻辣鸭货都需要什么料 -
16191段国
： 需要用腌料腌制一下,我是这样做的,先把鸭货洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时,我用的是cook麻辣腌料腌制的,吃起来麻辣可口,香而不腻
