卷饼怎么和面做又软又好吃
答:做春饼按照以下方法和面又软又好吃:1、面粉200克加入刚刚烧开的开水120克,一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋,这样做出来的卷饼会更煊软。2、揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。3、把面团分成10个同样大小的剂子,揉成小团。4、拿两个面团按扁,中间抹点油,把两个面团...
答:要想有弹性,首先选择高筋粉;是和面的水温和方法,必须用冷水,即水温不高于50度的水,加水时要少量多次,让面筋充分形成;添加一些增加面筋劲力的物质,比如鸡蛋清,食盐等,甚至氧化剂等,不过一般不需要加,韧性太大也不好;最后,就是一定要让面团醒发一段时间,一般30分钟即可。
答:要制作又软又好吃的卷饼皮,关键在于选用适当比例的高筋面粉和中筋面粉,以及使用温水和面,并在和面时加入适量的食用油,之后进行充分的醒发。制作卷饼皮的过程虽然看似简单,但其中却蕴含着不少技巧。首先,面粉的选择至关重要。推荐使用高筋面粉与中筋面粉按一定比例混合,这样既可以保证饼皮的筋道,又...
答:1.我们在200克面粉中加入3克盐,这是厨师告诉我们要做得更多的第一步。加盐可以让煎饼面团有韧性,不易断,所以在面粉中加入一点盐是非常重要的一步。因为我们需要把煎饼卷的稍微薄一点,所以要做这样的面团就要加盐,所以要多做的第一步就是加盐。2.然后,我们在面粉里加几次清水,边搅拌边用温水做...
答:1、将面和水用筷子和在一起,然后用手开始揉,如果粘手的话,记得把手沾一点干面粉。2、和好面后醒15分钟。3、将干面粉撒一层在面板上,然后醒好的面放在上面。揉至表面光滑再醒5分钟。4、然后分成三个等量的剂子,喜欢吃厚饼的可以分成两个剂子。5、擀好后撒油,用刷子刷匀。6、然后撒上盐...
答:1,面粉中加入一勺食盐可以增加面粉的筋性。2,面粉中先加入水,不要一次加入过多,少量多次加入,搅拌成比较粘稠的糊状,要没有面疙瘩,同方向搅拌均匀,最后形状是细腻粘稠的。3,粘稠的面糊,先在旁边松弛5分钟,然后再往面糊中加入水进行稀释,这样制作出来的面饼非常筋道,还很香软,了解了这些小...
答:卷饼要想好吃,首先和面很重要,做卷饼和面要用温水或是半烫面,温水和面烙的饼才够软,面和水的比例也一定要掌握好,面太软烙出来的饼没有劲性,面太硬烙出来的饼太硬不好吃,那么面和水的比例应该是多少呢?做卷饼面和水的比例是1·5:1,也就是一斤面要放330克的温水,做卷饼的面要比蒸馒头...
答:做卷饼的面粉一定要用开水烫,但又不能全部用开水和面,全部用开水和面,卷饼就会过于柔软,还会粘牙。全部用冷水和面,卷饼在卷菜时会断裂,稍微凉一点,嚼的两边腮帮子都是痛的,所以,卷饼和面既要有开水,又要有冷水,也就是我常说的半烫面。半烫面做卷饼,烙熟的卷饼不仅有开水面团的柔软,还有...
答:首先我们需要准备所有食材,面粉200g、盐、开水、香油。面粉放盘里,加少许盐。用烧开的水把面调成絮状。揉成面团,醒二十分钟。醒好的面揉成长条。揪成大小均匀的面剂子,用手压扁。取一块面剂子抹上香油。在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上,使两块面重叠。用擀面仗擀成圆片,即完成和面。开...
答:上桌:将切好的卷饼摆放在盘子里,可以搭配一些蘸料,如蒜泥、醋、辣椒酱等,即可上桌享用。总结:东北卷饼的制作过程包括和面、擀饼皮、烙饼皮、准备馅料、炒馅料、卷饼、切段等步骤。制作过程中要注意面团结实、饼皮厚薄均匀、馅料炒熟、卷饼紧实等要点。东北卷饼口感丰富,营养丰富,是一道美味可口的...
网友评论:
强若18371895250:
卷饼怎么做又薄又软 -
51524拔伏
: 卷饼可分5个步骤,10分钟就能做好一张. 材料:面粉200克,清水适量,盐1克 薄如纸的卷饼的做法步骤: 1、倒入凉水,一边倒一边搅拌,要没有大块的颗粒面团才成,用勺子舀起来能很顺畅地流下来,不要太稠,要这种浓的糊状 2、面...
强若18371895250:
卷饼面怎么和吃起来软 -
51524拔伏
: 1.烫面;精面粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克烫至六成熟,再用凉水10克揉匀. 2.制饼:将揉好的面做成20个面剂,擀成2毫米厚的饼;将10个面饼逐个刷上油,另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起(即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起),擀成薄饼. 3.烤烙:将擀好的薄饼上铛,用中火烙,熟后分离为两张即成.
强若18371895250:
卷饼的面怎么调和的 -
51524拔伏
: 面粉(汤羹大约5满勺),鸡蛋2个,清水1小碗,火腿肠一根,榨菜细末少许,葱末适量.调料有:盐,味精,糖,胡椒粉,黄酒.做法:1.把面粉放到一个大碗里,打入鸡蛋搅拌调成面糊,调和均匀后一点点加水.面糊的粘稠度么,就是提...
强若18371895250:
卷饼的怎么和吃起来更松软 -
51524拔伏
: 在卷饼的面里面加入一个鸡蛋和面, 另外卷饼的面要和的稀点才好.
强若18371895250:
卷饼的面怎么和更好 -
51524拔伏
: 面粉:开水=2:1混合拌成大块的面疙瘩 稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可 盖上半干的笼布,醒20分钟.
强若18371895250:
做卷饼和面的方法 -
51524拔伏
: 土豆丝卷饼的做法 主料:面粉250克、开水100克、冷水70克辅料:土豆100克、青椒丝20克、红椒丝20克、盐1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克 1.食材备好 2.面粉中加点盐 3.用大约100克开水和70克冷水,5克食用油合成面团饧发15分钟...
强若18371895250:
请问,卤肉卷的卷饼怎么做?想要那种做出来很筋道,很薄很软的那种卷饼,不知道怎么和面,谢谢大家了 -
51524拔伏
: 方法/步骤 1 揉面.在盆中放入面粉,少量的盐.加水和成软面团. 2 煎饼.擀成比较薄的面片,用小火煎至成金黄色即可. 3 备料.用卤肉,豆腐串,千张放一起切碎拌匀在一起备用. 4 炒白菜.在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可. 5 卷料.把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了.
强若18371895250:
卷饼皮怎么做才能又薄又软. -
51524拔伏
: 用料 中粉 250g 开水 150g 冷水 25g 盐 1g 薄饼(卷饼底)的做法面粉加入盐,再加入开水,然后再加入冷水搅拌成面团,松弛20分钟 分成6份 取其中一块按平,擀成极薄的圆片,饼尽量擀薄一点,口感好 放入平底锅煎熟,煎一面就可以了 把饼放在下面做饼底,铺上各种菜卷起来吃,也可以抹上酱料卷起来吃 薄薄的饼,很劲道,有嚼头,什么都不卷也很好吃. 吃不完的面饼,冷却后放保鲜膜,次日吃依然好吃.
强若18371895250:
东北熏肉卷饼和面做法 -
51524拔伏
: 1.首先,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,结果就如上图,成为一个小团. 2.将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精. 3.生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好...
强若18371895250:
怎么和面做饼有软又好吃 -
51524拔伏
: 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.