厨刀用单刃好还是双刃
答：单刃。 因为厨刀分类非常多,无需再将单刃刀换成双刃刀。 刀的种类众多: 欧式遵循传统,精确、耐用,为专业厨房的主力,耐久而且易维护。日系刀轻巧, 刃薄、高硬度、极锋利,虽然也有西式厨刀,但是锋利的同时也易崩口,维护有一定难度。目前高端厨刀以西式为主。
答：日本料理刀是双刃的主要原因是为了实现更精确和更顺畅的切割。双刃刀可以使食材更容易切割，而且在使用时更加灵活，切割更加平滑，能够更好地保持食材的原始形态和口感。此外，双刃刀也比单刃刀更易于维护和保养。
答：单刃刀，因为厨刀分类非常多，无需再将单刃刀换双刃刀
答：单刃的刀一般会相对厚一点，切起来下刀更直；而双刃刀会更为轻薄，切起东西来会更快，但是刀容易偏斜，比如想切一个均匀厚度的胡萝卜片，结果下刀时刀身不正，切下了一个上大下小的样子。除了这点之外，两者的使用上几乎相同，当然，如果你是习惯用左手的，单刃和双刃的差别可能会更大。薄刃下面...
答：刀刃会比双刃要平直一些,下刀更直,配合特有的刀法,能让下刀角度更容易控制,处理食材的精准度更高,这也是专业日料师傅的刀都是单刃的原因;双刃刀对没有经过特殊训练的人来说,更容易使用,但是下刀容易偏斜,在控制食材处理的精准度上会相对更难一些,对家庭使用或者不追求食材处理的极致精准度的餐点来说,双刃刀是...
答：对于追求卓越厨艺的美食家来说，德国与日本的厨刀无疑是心头好。日本刀以其卓越品质和匠心独运的工艺在全球范围内享有盛誉，种类繁多，能满足烹饪艺术的多元化需求。其中，和包丁系列（如出刄、薄刄、刺身包丁）是日本料理的专属工具，它们设计巧妙，单刃或多刃，强调切割的精准度。出刄刀专为鱼肉料理量...
答：若深入分析,用日式生鱼片刀、西式厨刀剖鱼,切肉块要比中式片刀好用点,因为用中式片刀剖鱼肉,粘黏鱼肉的面积太大,松软的鱼肉被宽阔的刀刃黏住,刀子滑来滑去会导致鱼肉表面不够光洁紧致。日式单刃鱼头刀最厉害的地方表现在剖小型鱼,能够对小鱼的中骨、腹刺、各鳍刺片均能一一剔除。这需要精密用刀快速去掉骨、...
答：要注意的是,并不是任何刀都需要光,一般切割绳索、纸张等拉着切(slice)方式的刀刃最好保持一些锯齿状会较好用,而以压着切(push out,如削苹果皮、刮胡子等)方式使用的刀刃,光后效果一级棒。各人请依需要自行决定。(注:拓直久庆在「求生刀的妙用」中曾提出:单刃刀(single bevel)压着切,双刃(double bevel)...
答：其中一个不同之处是双刃刀是西方刀，单刃刀是日本刀。但是，我们富士刀具有限公司是按照刀柄的形状和规格进行区分的。本质上，在专业的刀具系列中，西方刀具是固定式刀柄，日本刀具是嵌入式刀柄。日本和西方国家饮食文化的不同使得刀具的用法也不同。对于基本使用方法，切东西时，西方刀具是通过用力向下砍...
答：猎刀、弹簧刀；(2) 刀体八厘米以上，带自锁装置或非折叠式的单刃、双刃尖刀；(3) 武术用刀(能开刃的)、剑等器械；(4) 少数民族用的藏刀、腰刀、靴刀；(5) 其它可能危害社会治安的刀具。瑞士军刀应该不属于管治刀具, 但是又不符合第二条...不管用不用管制刀具 不被抓比什么都好用 ...
网友评论：
令奋13132438148：
厨房分刀是开的单刃还是双刃? -
34109栾斩
： 单刃. 因为厨刀分类非常多,无需再将单刃刀换成双刃刀. 刀的种类众多: 欧式遵循传统,精确、耐用,为专业厨房的主力,耐久而且易维护.日系刀轻巧, 刃薄、高硬度、极锋利,虽然也有西式厨刀,但是锋利的同时也易崩口,维护有一定...
令奋13132438148：
如何选购菜刀 -
34109栾斩
： 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用.选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的刀,磨、切用都方便.未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口,如果感觉发滑,说明菜刀有钢,也有硬度.也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说...
令奋13132438148：
同样是菜刀,厨师刀和一般单刀有什么区别? -
34109栾斩
： 厨师由于起职业的特性,使用刀的频率也高,所以材质选择以及在制作过程的设计都特别的讲究,刀柄用铁柄的较为多多.不比菜刀,可能一天用个几次就够了.同样的,厨师面对的一般是切片以及斩骨这两种使用常用,所以就单独提出使用.所以,厨师定位的刀具两类:切片刀及斩骨刀即可.如果说这两种功能合并,达到这种技术就更好了呢!
令奋13132438148：
什么厨房刀具好啊?大家用过的觉得什么厨房刀具好? -
34109栾斩
： 十八子作、王麻子、张小泉、巧媳妇,最好是国产的
令奋13132438148：
菜刀什么样的好啊 -
34109栾斩
： 从使用方面来说,菜刀大概分为三大类:以十八子菜刀为例,分为切片刀、斩切刀、砍骨刀.三大类厨刀,因为使用范围不同,外型各不相同.其中切片刀和斩切刀的刀背是直的,而砍骨刀的刀背多是有弧度的,就是说刀背的前端是翘起来的....
令奋13132438148：
厨房刀具如何选择 哪种刀具更好 -
34109栾斩
： 中国一直多是民以食为天,吃饭的重要性不用说都知道了.厨房菜刀家家户户每天做菜都必用,没有一把锋利好用耐用的刀具是不行的.如何挑选厨房刀具 可以从刀具的钢材和刀刃的刀口去分辨挑选合适好用的厨房菜刀.第一 看刀具的钢材 ,...
令奋13132438148：
如何选择厨房刀具? -
34109栾斩
： 刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等.现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒...
令奋13132438148：
应该如何磨刀? -
34109栾斩
： 说实在的 我真的很佩服你~~ 如何磨刀 磨刀通则: 1、不管磨什么刀或用何种工具(Lansky, Spyder., 磨石…whatever),磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角,这需要练习,但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将...
令奋13132438148：
中餐厨房刀具如何选择 -
34109栾斩
： ①表面光滑.只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果. ②刀刃锋利.刀刃要锋利、平直、无缺口. ③使用舒适.刀柄设计要人性化,拿握舒适. ④使用安全.刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用.
令奋13132438148：
刀如何磨到锋利?我做厨房的,但是那菜刀一买回来就好用,磨几下就不
34109栾斩
： 刀,在紧急情况下是无价之宝,谨慎老练的探险家必定会随身携带它. 切记:锋刀利... (注:拓直久庆在「求生刀的妙用」中曾提出:单刃刀(singlebevel)压着切,双刃...
