厨师炒菜怎样掌握咸淡
答：一般单位的食堂厨师大多数都是这样不会做的太咸的菜。中国有句成语说“众口难调”每个人的口味都是不同的，中国又是一个南北地域口味差异很大的国家，所以单位的厨师都不会做得太咸。主任不说或也是无暇顾及每个人的口味，单位的食堂大都是这样的。
答：亲！一般尝一块豆腐，把嘴里的味抹掉，再尝菜，就会尝出来了～你试试！！望采纳……
答：最后说一句用心做菜是厨师,用技术做菜是厨子 假如说,你是新入行的厨师,跟着师傅学做菜,师傅一步一步的教,你一步一步的学习,跟着师傅的步骤一步一步复制,最后做出来的菜,大有可能是不一样的。 原因主要包涵一下几个方面。 1、个人对食材的理解不一样。 有的人觉得下菜3分钟火候刚刚好,有的人觉得3分10秒...
答：刚开始的时候会的，后来熟练了就基本上不会了，酒店里面也一样的 ，其实在端菜中有的服务员都会去偷吃的。厨师，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家厨）。现代的厨师一般需要先在烹饪学校学习并...
答：厨师一般在炒菜的时候都会备有一些好吃的调料进行烹制好吃的食谱,那么你知道对好吃的配料调料有哪些厨师们是会应用到的吗?以下是懂视小编为你整理的厨师炒菜必备的配料,希望能帮到你。厨师炒菜必备的配料辣椒辣椒包括干辣椒、辣椒粉和泡辣椒等。先说干辣椒,它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色,有光泽,内...
答：4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，...
答：才能咸淡相宜，保留菜品本身的味道。8、摆盘 所谓厨艺，就是说身为厨师，除了要有技术，还要懂一点艺术。可以把每一道菜摆成一盘盘引人入胜的美味，也能用一些简单的食材或边脚料，拼凑出一幅幅美丽的图案。学会了这些基本功，再学具体的做菜。具体学哪个菜系，就要看个人的喜好了。
答：增加牛肉的鲜嫩度。豆芽鲜嫩，煎炸速度快。炒豆芽时放点醋，可以去掉豆芽的涩味，保持豆芽的酥脆和新鲜。在冷锅里用冷油炒花生，脆而不变色，不脱衣服。食盐的多少与一道菜的生死有关。99%的菜在出锅前可以加盐或醋。早期的输入不仅会影响味道，还会使菜肴难看。以上就是一些做菜时的技巧。
答：好的厨师，厨艺高超，能做到色香味俱全，所有人都给高度好评！这样的厨师是经过长期苦练厨艺，得出的各种经验，把多种菜肴做的不可挑剔，让所有人都能喜爱！
答：30天以后 ，我们可以拿几个鸡蛋出来，品尝一下味道怎么样？如果咸味已够，就可以取出来冷藏了，免得腌太久，口感过咸。小贴士：水和食盐的比例是5:1，也就是20%的食盐水。浓度过低的食盐水容易引起变质，浓度过高的食盐水，会造成鸡蛋还没有出油的时候已经很咸。鸡蛋清洗过一定要晾干。坛子擦干净，...
网友评论：
乐泼15393218847：
烧菜的时候怎样来掌握咸淡 -
16057笪志
： 有些盐不咸,有的就咸,关键是你是不是天天做饭,是的话就一直买原来买过的调料,日复一日,年复一年,,这样就能掌握放多少!上菜起锅时放盐,这样盐的成分就不会跑味道.
乐泼15393218847：
如何把握一道菜的咸淡 -
16057笪志
： 撒完盐之后翻炒一会儿再尝尝味道,如果不好把握的话就一次不要加太多,多多练习,有了经验之后就可以掌握了.
乐泼15393218847：
厨师如何把握好口味的咸淡 -
16057笪志
： 油盐酱醋茶!把握咸淡只有自己不断尝试,熟能生巧嘛
乐泼15393218847：
炒菜时怎样把握盐的用量? 咸淡正好.. 谢谢 -
16057笪志
： 1、多做醋溜的菜 用醋来改变菜的风味,不仅仅可以减少盐的用量,还可以让醋软化血管,增加食欲. 2、调味料使用辛辣的咖喱或辣椒之类的调味品. 菜之所以吃起来会感到好吃,多半与特殊的味道有关.因此使用辣椒和咖喱之类的味道来加...
乐泼15393218847：
做厨师怎样掌握食物的淡咸
16057笪志
： 严格的量化,调料勺是专用的,固定的,一般一勺1克
乐泼15393218847：
做菜怎么控制咸度 -
16057笪志
： 先放一点然后试一下,淡了在加,一下放多了就拿不出来了.
乐泼15393218847：
做饭怎么更好的掌握甜咸? -
16057笪志
： 菜跟菜都不一样,有的菜它吸水也就容易咸,比如咱们常吃的腐竹,它就比较吸水稍微加点盐菜就很可口了,稍微多了点就会咸了.而有的菜不吸水,比如包包菜,也叫包心菜它就不怎么吸水要稍多加点盐.当然在你炒菜的时候掌握不住的时候你可以先少加点盐,不咸了再加,再不咸了再加,直到可口为止!当然如果失误造成菜咸了,你可以少加点味精,味精可以降低菜的咸度,还有白糖,菜咸的话你可以加少许白糖进行挽救,白糖不仅可以降低菜的咸度,也能让菜保持颜色鲜美,一般酒店炒菜,每道菜都加油少许白糖来增加菜的色度和鲜度!
乐泼15393218847：
炒菜时怎样能控制盐的量 -
16057笪志
： 炒菜放盐的时候,不要立刻就尝是否菜的咸淡,因为,刚刚放入盐,盐还没有完全分解,等到你觉得品尝到合适的时候,其实菜已经咸啦. 祝您生活愉快 感谢您的支持,o(∩_∩)o...哈哈
乐泼15393218847：
炒菜时盐的量怎样才能适中啊?我老是放多…把握不好! -
16057笪志
： 炒菜时放盐开始要少放,先尝一下再决定是不是还需要加盐,不过尝菜要尝菜汤不要尝菜,要是尝菜觉得咸淡适中了炒出来的菜就咸了~
乐泼15393218847：
做菜怎么控制放盐啊? -
16057笪志
： 做菜中要想避免盐不小心放多了的情况发生,建议使用限盐勺,最好2克标准的,很多超市都有售卖.每人每餐1勺盐,全天不超过3勺盐.烹调之前先看一下此次就餐人数,计算一共可以用多少盐,统筹安排. 起锅前放少量盐或酱油,盐分尚未...
