去腥用醋还是酒
答：去腥味最好的方法是用酒和醋。1、酒 酒类在去腥味的用途也是相当的广。不管是料酒或是普通的红酒、黄酒都可以，因为酒精对腥味的肉类有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再切片食用，这样加热后就不会残留很大的酒味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味。2、醋 肉...
答：可以用白醋、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。1、白醋 白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和...
答：家里没有料酒可以用白酒代替去腥，或者用花椒去腥。如果有黄酒的话，也能用黄酒去除食物上的腥味。另外，生姜也具有很好的去腥效果。料酒是生活中很常见的一种调味品，不仅能用来翻炒肉类食物，也可以用于炒青菜，味道更加鲜美。料酒的主要作用是去腥，能去除肉类上面的异味，还能帮助食物提鲜，让做出来...
答：如果是海产品的话，用酒去腥的效果不是特别的好，毕竟这些海产品长期生活在海里，在这种情况下，我们可以使用柠檬汁来去除海产品的腥味。因为酸性的物质本来就可以中和这种腥味儿，不过需要注意的一点是，千万不要尝试使用醋去腥味，因为醋的酸味太强了，会损害到食材原本的味道。03、淘米水去腥这个可能...
答：可以去除鱼腥味的东西:1、白酒去鱼腥味 将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。2、红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味。3、米酒去除鱼腥味 将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。4、牛奶...
答：可以去肉腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。1、料酒 “料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒...
答：炖鱼时，去腥用酒和醋是不对的！大厨教我1招，鱼肉鲜香没腥味。鱼肉质鲜美，家家都会做。平常家里多吃带鱼、鲶鱼、黄花鱼、大王鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，基本属于海鱼、河鱼两种，江鱼很少吃得到。家常做法中，炖鱼居多，汤鲜肉嫩，下饭下酒特香。但家里炖鱼有个难题，就是如何给鱼去腥。鱼炖好之后，...
答：一、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。二、醋 肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，...
答：醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋具有解腥的作用。3、生姜 生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加...
答：1、去腥：在做红烧肉和羊肉的时候，可以放一点点白酒来去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻。做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手可以很快去除这些腥味。2、防霉：旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下，就能带走这些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都会有异味，...
网友评论：
蓬兔15348926958：
煮鱼,酒和醋哪个更能去掉鱼腥味?
20193祁晶
： 给鱼去腥味有很多种方法: 一、烹饪前注意事项: 1、去除鱼线.鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气...
蓬兔15348926958：
去各种肉的腥味用什么调料 -
20193祁晶
： 【给肉类去除腥味的六种调料】:1.柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的.在蒸鱼或者做虾中,妈妈们不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味.2.料酒料酒是许多家庭必不可少的...
蓬兔15348926958：
请问做鱼怎样去腥味最好 -
20193祁晶
： 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
蓬兔15348926958：
衣服上的鱼腥味怎么去除? -
20193祁晶
： 鱼好吃,营养价值也高.可就是有一种土腥味,怎样去掉这种 讨厌的腥味呢? 方法比较简单,分述于后: 新鲜鱼放在盐水里洗 一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜. 鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋,是制造腥味的东西,收拾鱼时把白筋抽掉...
蓬兔15348926958：
怎么去鱼的腥味? -
20193祁晶
： 有鳞片的鱼腥味一般 有1 去腥线 2 用调料遮盖其腥味 料酒 白酒 3 置换 用味道比较重的调味料几乎全部遮掉腥味及其他味道,麻辣鱼 等这些吃不出鱼的鲜 无鳞片的鱼 一般1 去腥用开水 或者醋 首先搓洗 2 去皮;一般无鳞片鱼都会有鱼皮而且很厚 去掉就会大大减少腥味
蓬兔15348926958：
除了姜,还有什么可以去腥味呢? -
20193祁晶
： 还有醋、柠檬汁、酒类. 利用醋来中和去腥.引起腥气的物质多为碱性,所以,用酸性物质来中和,起到去腥的作用.比如,加醋,加柠檬汁都行.还可以用番茄烹煮鱼、肉类,番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用. 酒精...
蓬兔15348926958：
做鱼用什么酒去腥最好? -
20193祁晶
： 去除鱼腥味到底用酒好呢(什么酒都可以),还是用醋好?这要看不同地区人们的饮食习惯,南方人一般对食物的口味要求是喜清淡,所以爱用黄酒;北方人的口味偏重,爱用醋.其实,许多人更喜欢酒醋都用,酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后,能生成富有香味的醋;再配以适量的葱、姜,蒜等作料,烧出的鱼味更香.
蓬兔15348926958：
鱼身上的腥味怎么去掉? -
20193祁晶
： 盐能去除泥味,醋和花椒能除土腥味,牛奶,茶叶可以清除腥味.
蓬兔15348926958：
烧菜时,醋跟酒等同效果吗? -
20193祁晶
： 不同,虽然在少量使用时都有去腥的作用.但醋主要是为了调味,而酒除了去腥,有时还可以增加鲜嫩程度
蓬兔15348926958：
烹饪时候应先放酒还是先放醋? -
20193祁晶
： 这个问题本身是不对的.因为,烹饪时醋与料酒的作用不同,另外,还要取决于菜肴的成菜后的质感,口味等多方面的要求.所以,加入的时间是因菜而定,因味制宜的. 要了解这些,首先你得了解醋与料酒的作用. 醋与料酒都具有去腥解腻...
