双奶皮
答：双奶皮是一道以牛奶为主料的美食，做法如下：一、材料 蛋清4个、纯牛奶750ml、细砂糖90g 二、做法 1.准备材料。2.蛋清分离。3.搅拌蛋清至无絮状，过筛。4.把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。5.加热牛奶至沸腾（注意搅拌，以防煮焦），煮好后静置待凉。6.待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。7.锅...
答：小贴士1、正宗的双皮奶应该是先将牛奶加热，然后倒入一个碗中，等牛奶凉了会在表面形成一层奶皮，此时将奶皮掀起一角，把牛奶倒出来，这样碗底就会留有一层奶皮。将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上锅蒸制。蒸好后的牛奶混合液冷却后，会又形成一层奶皮，所以叫双皮奶。...
答：自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。第8步...
答：1、材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。2、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。用小刀或者筷子划开一个口。3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底，鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白...
答：一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。二是据说，双皮奶来源于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
答：材料：新鲜水牛奶 500毫升 鸡蛋清 1个（可选）砂糖 适量（根据个人口味调整）清水 适量 步骤：准备牛奶：将新鲜水牛奶倒入锅中，用中小火加热至快要沸腾，但不要让它完全沸腾。这时牛奶表面会形成一层薄膜，即“奶皮”。冷却形成第一层奶皮：将加热后的牛奶轻轻倒入碗中，注意不要破坏表面的奶皮。然后...
答：1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。4.把奶皮下面的牛奶倒出，留...
答：奶皮有利于减少双皮奶制作时水分的蒸发。没有第一层奶皮，蒸出来的奶就不是双层的 ，也就不能叫双皮奶了，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮。双皮奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的...
网友评论：
蓝怕17112938176：
双奶皮 - 百科
40334宣曹
： 双奶皮是一道以牛奶为主料的美食,做法如下: 一、材料 蛋清4个、纯牛奶750ml、细砂糖90g 二、做法 1.准备材料. 2.蛋清分离. 3.搅拌蛋清至无絮状,过筛. 4.把砂糖加入到蛋清里面,搅匀. 5.加热牛奶至沸腾(注意搅拌,以防煮焦),煮好后静置待凉. 6.待牛奶变温,加入糖奶混合物,搅拌均匀. 7.锅中烧开水,把分装好的奶液放进去,中火,10-15分钟凝固了即可.
蓝怕17112938176：
双奶皮怎么做法? -
40334宣曹
： 双皮奶的做法 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以...
蓝怕17112938176：
用牛奶怎么做双奶皮
40334宣曹
： 主要成分:鲜奶300克配饰:1份蛋白,15克白糖,少许红豆第一步:先在蒸锅里煮一壶水,将牛奶倒入小碗中,盖上塑料薄膜,加热至微沸(水不能进入牛奶中,容易稀释),取出小碗放凉处.第二步:将牛奶完全冷却(自然冷却,不要依赖...
蓝怕17112938176：
双奶皮怎么做? -
40334宣曹
： 材料准备: 牛奶120克,鸡蛋1个,白糖40克. 做法: 1.用慢火把牛奶和糖煮开后,离火,冷却,备用 心得:牛奶我选的是光明特浓的,可能对广大mm来说脂肪含量高了点,但是奶香味却是最浓的.煮牛奶的时候一定记得要慢火,不能心...
蓝怕17112938176：
如何自制双奶皮?想吃但不会自己做
40334宣曹
： 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难. 原料:一大碗蒙牛牛... 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后...
蓝怕17112938176：
有谁知道双奶皮的做法?
40334宣曹
： 原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克) 做法: 1)将蛋白和蛋黄分开.蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用.将蛋白用筷子打散备用. 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度.待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落.到完之后,会有一层奶皮贴在碗底. 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀.在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅. 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用. 祝制作成功
蓝怕17112938176：
双奶皮怎么做法?
40334宣曹
： 不是那么简单! 第一种双皮奶的做法很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”.至于原料的对比,多试几次,我的对比是:具体网上找!
蓝怕17112938176：
谁知道双奶皮怎么做的?大神们帮帮忙 -
40334宣曹
： 第一种 双皮奶的做法很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样...
蓝怕17112938176：
怎样制作冰镇的双奶皮?
40334宣曹
： 原料:一大碗纯牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 制作方法:1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),...
