发好的面团会揉死吗
答：的确是这样的，发面不可以太用力的去揉，会揉死
答：按照你的描述是不会出现你所说的情况的，多揉揉只会增加口感哦
答：不会揉成死面的、必须得揉
答：如果面发的比较好的话，那么蒸出来的包子也是死面的，其实这还是我们发面的时候或者在蒸馒头的时候，在进行这些工序的时候也是会出现一些问题的。所以二姐看到题主说的问题，那么就和大家说一下为什么面发好之后，蒸出来的包子还蒸死面的问题。首先我们做这个包子的时候，发面要经过充分发面，题主说的这个...
答：我们现在都用酵母发酵面粉，基本很少出现发酵不好的现象。如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面，需使用面碱中和，我用碱过轻，那么蒸出的馒头就会发死，发粘口感不好。但使用酵母发酵面粉，除非面粉发酵过度，否则是不会出现这种现象的。...
答：不会的！面团中的发酵菌用肉眼都看不见，怎么可能被用手揉死！？
答：二、面和的比馒头的面稍微软点就行了，太软了反而容易塌下去。三、发好的面不需要揣太多的生面，因为这也会是不起的原因之一。四、包子包好后，醒个十来分钟没事，但是最好是拿块笼屉布或者毛巾把包子盖一下，否则外皮会风干的。蒸包子时温水上锅，火不要太大，火太大容易把面烫死，包子就不...
答：做面包和面的时间太长面团会打泄了，影响面团的发酵，形状也不好，揉面很长时间就把面压死了，是不会的，但酵母发酵是有时间的，凡事都有个度，不要过分，祝你的面包越做越好。
答：从制作步骤方面来看，面揉死的状态通常出现在揉面时间足够、揉面手法正确的条件下。在揉面的过程中，如果揉面时间不够，面粉中的面筋没有得到充分的拉伸和排列，面团就难以变得均匀、细腻；如果揉面时间过长，面筋就会被过度拉伸，导致面团失去弹性，也会影响面团的品质。总之，面揉死的状态是一种很理想...
答：是的，主要就是为了好看，还有重新揉过的馒头组织细密，蜂窝均匀，口感好，有嚼劲，不过揉过的馒头要醒发一会后再蒸熟就不那么硬了
网友评论：
桓习13226851693：
发酵好的面团还要揉吗
28907牛侮
： 发酵好的面团上面一般会有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后再进行制作,俗称排气. 如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵.发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程.发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同.
桓习13226851693：
发好的面可以揉吗? -
28907牛侮
： 发酵粉和鲜酵母发的面,不能加碱,揉好的面团要醒二十分钟再蒸才行.纯碱馒头做法:先用发酵粉少和一些面,等到面团发酸,再用酸面团发更多的面,发了以后,再加碱不用醒,直接蒸,就能做出正宗的...
桓习13226851693：
面团发好了没揉,放缩了能用吗? -
28907牛侮
： 可以以用,只是口港没有之前好了.面团发酵使用的酵母是会发面膨胀,在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面...
桓习13226851693：
发面明明发成了蜂窝状,为什么馒头蒸出来还是死的? -
28907牛侮
： 欢迎您来到美食的殿堂,我是“小厨大刘”.今天和大家分享的文章是“面发得很好,但蒸出的馒头却塌陷或死皮为什么?面点师一语道破”.如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哦!蒸馒头是个技术活,对会做的人来说,易如反...
桓习13226851693：
发面 一关火就缩回去了 -
28907牛侮
： 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC-40度(一分钟)的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及...
桓习13226851693：
面团发酵过头怎么办 -
28907牛侮
： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
桓习13226851693：
发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 -
28907牛侮
： 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
桓习13226851693：
馒头蒸出来很硬是什么原因 -
28907牛侮
： 原因: 1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面...
桓习13226851693：
蒸馒头面怎么活,往里放什么拜托各位了 3Q -
28907牛侮
： 1、安琪最为常用,其它的品牌也可以. 2、你可以等面发起后再加工;也可适当给面团加温,以提高发面速度,37--38度,酵母活性最强;如果急用,可加适量泡打粉; 3、你说得对...
桓习13226851693：
发面怎么样能检验面已经发好了? -
28907牛侮
： 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
