馒头回缩成死面的原因
答：馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食，这种主食口感非常不错，并且能够起到非常不错的饱腹效果，特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃，但是有很多人在蒸馒头的时候会发现一个问题，就是馒头在开锅的时候会突然缩回去，然后变成死面，那么这种情况是什么原因导致的呢？【面没有发好】如果想要...
答：会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
答：面粉没有揉匀，醒面时间不够，或者发酵时间太长，都会造成死面。馒头的做法的做法：用料：酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入酵母水中。3、用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵1.5到2个小时 4、发酵好的...
答：但是大家刚蒸好一锅馒头，揭开锅盖之后发现馒头迅速的塌陷去便成了死面馒头，吃上去也非常的难吃，大家都不明白为什么会有这样的情况？小编今天就来跟大家说一说，为什么馒头蒸好了之后，开锅之后却看着馒头缩回去，成了死面。一、为什么成了死面？小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速...
答：会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
答：两种原因：第一个原因就是面团发酵过度。本来在这个季节做馒头的话，天气温度是比较高的，本来只需要发酵半小时就可以发酵至原来的两倍大。结果很多人就没有在半小时之内将面团儿给取出来，而是继续让面团发酵，有的人可能是忘记了发酵的时间，所以就使得发酵的时间过长，这样馒头就会出现回缩呈死面的一个...
答：引言：馒头是一种比较常见的家庭美食，在平时很多家庭都有自己蒸馒头的习惯。在蒸馒头的过程中总会出现各种问题，有些人发现馒头发好了之后上锅蒸以前开锅盖馒头就成了死面坨。这是什么样的原因导致的呢？让我们一起来看看吧。一、不成熟都说蒸馒头馒头是需要蒸的通过热水的水蒸气挥发，是馒头的局部温度...
答：一、和面跟水温有很大的关系！1：30度以下的水，适合煮，煎，烙，面团比较筋道。2：30-50度以上的水，适合蒸，煎，这样和好的面团比较有嚼劲。3：100度以上的水，适合炸，烤，这样的面团变得更有黏性，口感微甜。二、和面跟水量的关系，一般来说，水量越多，面团就越软，水少就越硬。做馒头的...
答：馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间...
答：骤然降低的温度会让馒头内部气体的体积急速收缩，由于有馒头皮的阻隔，内外压强不能及时平衡，连带着馒头就跟着快速萎缩，就好像被放了气的气球一样。馒头萎缩的补救措施 如果是因为发酵过度、面团没揉匀、没排气、面粉质量低等原因导致的馒头萎缩，那么是没办法补救的了，蒸好之后一切就已经成定局了，...
网友评论：
欧浩13472868570：
馒头蒸熟后开盖就缩回去了,像死面的一样,咋回事呀? -
3640禹袁
： 你好:馒头蒸熟抬起来后,不要开盖,等五.六分钟以后又开盖就不容易往回缩了.希望回答能帮助到你.
欧浩13472868570：
蒸出的馒头总是萎缩的 -
3640禹袁
： 大多数馒头专用面粉都遇到过馒头萎缩现象,一般在蒸制或复蒸时出现,偶尔在馒头存放时也出现,馒头生产厂将现象称之为“鬼捏馍”.馒头萎缩的结果是体积变小、颜色变黑、内部无孔、口感坚硬,成为无法销售的废品.1.馒头萎缩的实质...
欧浩13472868570：
做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 -
3640禹袁
： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
欧浩13472868570：
蒸馒头出现死面团怎么回事? -
3640禹袁
： 你说的是上层居中的那个馒头缩小成一团,硬邦邦的么?是蒸汽的作用. 关火后,五分钟,开锅,就好了.
欧浩13472868570：
馒头蒸完为什么会缩 -
3640禹袁
： 馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差.我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头.面团的持气能力和面筋质...
欧浩13472868570：
为什么蒸出的馒头刚打开锅又白又暄过一会就瘪了变成死面的了 -
3640禹袁
： 水分太多.热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去.我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了.估计你的面团太软了.虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了.或面粉调少了.仅供参考.
欧浩13472868570：
蒸馒头开锅拾馒头时,馒头缩小变硬象死面似的,是什么原因. -
3640禹袁
： 原因可能有3条 1. 酵母活性不好了,要更换.2 发面没发好,注意在发面时要发到2倍大以上才可以做出松软的馒头.3.冷水上锅,馒头在锅内开小火再发30分钟以上,再开大火15分钟就可以了. 祝成功
欧浩13472868570：
馒头蒸出来全锅都死死的,成了实心死面馒头,怎么回事 -
3640禹袁
： 可能是面没有发起来,蒸的时候要一直大火,如果中途改了小火就有可能回缩
欧浩13472868570：
馍头蒸时现死面原因 -
3640禹袁
： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
欧浩13472868570：
馒头为什么蒸熟以后会缩 -
3640禹袁
： 因为你在揭锅盖的时候馒头太热,外面空气太凉就会变形.这种情况一般在冬天经常遇到.以后在打开锅盖的时候稍晃下锅盖让其热气先出来一些再打开应该就没事了.
