台山五味鹅的正宗做法
答：秘制台山汶村五味鹅的做法 洗干净整只鹅，内脏，沥干水分 蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。快熟加蜂蜜，调大火，鹅爪卷缩，鹅就熟，关火 鹅上盘，鹅汁装好摊凉，吃的时候淋在鹅肉上。也可以拌面吃。小贴...
答：1.鹅抹油。眼睛，用老泵均匀涂抹。2、将鹅放入油镱中，变得不那么黄，捞起来。3、除糖和醋外，其他材料都放在鹅罐里。4.用大约4斤的水滚动，放入鹅，慢慢地打开灯(其间要倒几次鹅罐里的水)。5.水大约一斤就能把鹅捞出来。把糖和醋放在水里煮到榨汁就可以了。涂抹百草、糖等抹酱油 6.点燃...
答：1、鹅去毛、内脏清理干净；锅内倒进一碗生油将姜片爆香后，放进鹅；2、把鹅“碌”至表面金黄，把白糖、老抽、白酒、盐加适量水搅匀，倒进整只鹅内焖约1小时；3、火候由大火改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。特色：五味鹅原是台山特色，地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3至3.5公斤重的本...
答：做法：1. 鹅去毛、内脏整理干净；2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；3. 把整只鹅放入调料内腌半小时；4. 锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里；5. 大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。
答：首先：宰杀好的鹅要去掉肥油，经过一次飞水去腥去油腻定型。其次：鹅皮要腌制上色，要油炸，做出酱褐色的酥皮，这是五味鹅的典型特征。其三：要做出正宗的“五味”，酱汁的调制很关键，料的调配就要掌握好。其四：最后的焖制火候控制很重要，要让鹅肉不老不柴又要充分入味。说了这么多，也许大家觉得...
答：据说，台山五味鹅烹调做法可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯，由于山清水秀，田沃草肥，家鹅都长得健硕肥壮，逢年过节家家户户宰鹅祈福，久而久之，宰鹅煮鹅流行起来。随着时间的流逝，人们发现酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料制作而成的鹅...
答：舀去锅中多余的鹅油，只留少量余油在锅底润锅，下配料。五味鹅的配料就是五味:一碗油，一碗酒，一碗醋，一碗生抽，一碗糖。酒用米酒，糖的话，蔗糖是最好的，带甘蔗的香味。当然，份量的配比上也没有死规定一定是一碗的量，只是大概而已。加入适量清水，陈皮一块大火煮滚转小火，半小时后把鹅翻转...
答：但最正宗的五味鹅不在餐馆或酒店吃得到，想要吃上好吃的，一定得到台山汶村、海晏等地的村里去，找一户人家，吃“家的味道”。女主人做出的五味鹅绝对叫你赞不绝口。台山人每逢过年过节都要杀鸡宰鹅，年年月月浸淫此道，所谓高手在民间，做得最好吃的五味鹅，当然就藏在每一个村子的妈妈手里。...
答：肉菜是台山汶村五味鹅，这是用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹制而成。吃时鹅的肉香四溢，五味充分融合，让人越嚼越香。台山地好水好，山清水秀，物产丰富，蚝长在这样的地方特别好。蚝做法多样，煎、烧、焖、蒸、爆、浸等...
答：1、汶村五味鹅 汶村五味鹅是台山汶村镇的特色美食，具有丰富的口感和独特的味道。汶村五味鹅是由鹅肉和特制的五味汁料煮制而成的，这种汁料由酱油、醋、冰糖、酒、甘草和桂皮等成分按比例熬制而成，使鹅肉融合了酸、甜、苦、辣、咸五种味道。2、台山烧鹅 台山烧鹅是广东省台山市的一道特色美食，...
网友评论：
蓟友15385581280：
台山五味鹅的做法 -
19105年狮
： 材料 鹅1500克. 白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(红)30克,八角15克,盐5克,植物油25克. 做法1.鹅去毛、内脏整理干净; 2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀; 3.把整只鹅放入调料内腌半小时; 4.锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里; 5.大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成.
蓟友15385581280：
台山五味鹅的酸甜味制法 -
19105年狮
： 用纯正台山汶村家养大的鹅,配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鹅身充分吸收汁液.
蓟友15385581280：
五味鹅的介绍 -
19105年狮
： 台山五味鹅是是珠三角一带的汉族传统名菜,属于粤菜系.此菜觉嫩滑可口,五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香,最特别的是鹅骨的味道,就像新年食品脆角一样,香酥脆口,令人回味无穷.可以追溯到100年前,那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯,由于山清水秀,田沃草肥,家鹅都长得健硕肥壮,逢年过节家家户户宰鹅祈福,久而久之,宰鹅煮鹅流行起来.
蓟友15385581280：
五味鹅做法 -
19105年狮
： 您好,五位鹅的做法如下:(带图的哦) 食材 主料 鹅1200g 辅料 油适量 米酒100ml 米醋100ml 生抽100ml 冰糖100ml 清水100ml 姜10片
蓟友15385581280：
五味鹅怎制作 -
19105年狮
： 五味鹅 主料:鹅1200g 辅料:油适量,米酒100ml,米醋100ml,生抽100ml,冰糖100ml,清水100ml,姜10片 步骤: 1.鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块了2.鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干3.锅里放底油,下姜片煎香出味4.加入鹅黄也煎香一面,主要是皮的部分5.然后淋入米酒一杯,呛锅出香味6.续加入生抽,米醋,冰糖和水7.大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁8.捞起稍放凉砍成装碟,把煮鹅的汁也淋一下在表面即可 小贴士:有些人喜欢让商家直接砍小块来做,这样鹅的水份会流失,肉汁不够多,肥美.上次我做的五味鸭就是砍块的,味道也不错,但肉汁少了.
蓟友15385581280：
鹅肉的大众做法 -
19105年狮
： 三杯鹅. 鹅一只,去毛开小肚去内脏,原只沥干水.锅下油1~2斤,烧6成热,原只鹅下炸至金黄色(中间要不停翻动),捞起.锅剩油2两,下姜、蒜适量爆香,加入酱油4两、陈醋4两、白糖2两、水1斤,炸好的鹅原只下,加盖中火约30分钟,中间翻动4~5次,以浓汁剩一碗左右为宜,捞起鹅沥干汁,斩件,汁淋上.
蓟友15385581280：
急:UPS的输入空开就跳了,请问是怎么回事? -
19105年狮
： 排除空开大小问题,查下负载估计哪里有短路 比如插座,找找看 又或者你那负载有超载现象 是否哪里加载
蓟友15385581280：
烧鹅配料方法. -
19105年狮
： 烧的活儿多学着,配料只能靠自己悟,师傅是不会告诉你的,那是秘方,师傅的饭碗.
蓟友15385581280：
酸梅鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 -
19105年狮
： 酸梅鹅的做法 1. 鹅洗净沥干水份备用. 2. 起油锅下姜、鹅爆香.(油下一点点就行了) 3. 大火煎至两边金黄,这时会有很多鹅油淅出,可以倒掉一些. 4. 加入适量水,没过鹅的2/3即可,加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味,大火煮沸中火焖四十分钟左右. 5. 焖的中途要给鹅翻身,让它能均匀入味 6.
蓟友15385581280：
大雁山风景区的景区美食 -
19105年狮
： 江门五邑侨乡,素有鱼米之乡,美食之乡之美誉,江门五邑人更是自诩为食家.江门五邑各有各的风味美食:江门的蛇宴、外海河鲜、外海面、麻圆猫狗肉、礼乐鼠肉;台山下川的海鲜;恩平的鱼仔粥、山坑螺、石蛤、咸鸡、勒菜、窝菜、脆肉...
