咸肉的正宗腌法
答:1、 原料: 夹心猪肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。2、制法: (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)腌制3~4天后,将肉...
答:第一种做法 (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂...
答:1、原料整修。原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入。2、初次上盐。原料修整后,即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐...
答:正宗咸肉的腌制方法如下:材料/工具:猪肉、盐、白糖、五香粉、花胶、八角、香叶、碗、保鲜膜、水。1、选择适合腌制的猪肉,一般选用猪腹部或者五花肉,切成适合大小的块状。2、将盐、白糖、五香粉、花胶、八角、香叶按比例混合均匀,可以根据个人口味进行调整。3、将腌制料均匀地涂抹在猪肉块的表面,可以...
答:1、买回肉后清洗干净并晾干水分。2、把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味。3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。4、...
答:香料盐可以用来腌制各种咸货)3、猪五花肉500g用厨房纸擦干表面,淋上白酒,拍打均匀 4、五花肉均匀蘸一层香料盐,静置5分钟,再次蘸一遍香料盐 5、将五花肉用厨房纸围起一圈防尘,一头用棉绳扎起,悬挂在阴凉通风处风干5天左右 6、腌好的咸猪肉切片烹饪,即可享用(放冰箱冷冻保存,可存放半年以上)...
答:你腌过咸肉吗?咸肉的正确腌法是什么?第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起 如图 第二步:炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据...
答:1. 精盐腌制法:将咸肉切割成适合的大小,均匀裹上一层细盐,然后放入密封容器中。每隔一天翻动一次,腌制5至7天,直到肉块变硬且均匀上色。2. 酱油腌制法:将咸肉块与酱油、糖、料酒、姜和蒜等调料混合,装入密封容器中。每天翻动一次,腌制3至4天,使肉块充分吸收调料味道。3. 醋腌制法:将咸肉块...
答:步骤 1 买回家的五花肉,拉条切,一寸厚比较好,户外晾干一晚。步骤 2 五花肉表面抹高度白酒、粗海盐,花椒,抹好后装进土陶锅。步骤 3 肉装好后,塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好,阴冷适合。步骤 4 腌制第二晚,锅内有积水,用干毛巾擦干,肉继续放好盖好。步骤 5 腌肉第三天:...
答:1、主料:五花肉适量。2、调料:泡菜盐适量、花椒适量、八角2个、桂皮4块。3、准备好适量五花肉。4、腌肉之前先来炒盐,炒锅烧热,放入泡菜盐。5、用小火将泡菜盐炒香,炒制微微泛黄,盛出冷却。6、五花肉不用洗直接放入盆中,再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面,并且确保每一个地方都要抹到...
网友评论:
范峰19785295802:
怎样腌制咸肉 -
69248龚戚
: 腌咸肉:1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后...
范峰19785295802:
如何腌制咸肉 -
69248龚戚
: 先把花椒和盐在锅里炒一下,炒到香为止,基本上一斤盐三两花椒这个比较炒,炒的时候火不要太大,要一直翻炒着不停,否则要炒焦了,炒好后等他冷却,把准备好的肉按一斤肉二两盐的比例腌,把它揉均匀;然后放上三天就行了;吃的时候先把肉上面的花椒洗掉
范峰19785295802:
怎么腌咸肉 最好吃? -
69248龚戚
: 一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束.原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量.做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热.然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,...
范峰19785295802:
腌制咸肉的方法 -
69248龚戚
: 1、原料整修 原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理.连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜.猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入. ...
范峰19785295802:
怎么腌咸肉最好吃 -
69248龚戚
: 腌咸肉 第一种做法 (1)将盐和花椒放锅内炒出香味.(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口.(3)腌制3~4天后,...
范峰19785295802:
浙江咸肉的腌制方法 -
69248龚戚
: 浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克. 腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出...
范峰19785295802:
如何腌咸肉 -
69248龚戚
: 品名:腌咸肉 材料:五花肉 、海盐、花椒、茴香、烧酒 做法:1、五花肉用厨房纸吸干水分2、盐和花椒茴香在锅里炒香3、在肉上抹上烧酒,因为在国外,所以用了伏特加.然后把花椒盐均匀抹在肉上4、放在密封容器内,我用的特百惠的腌渍盒,加以重物以便挤压出水分5、三天后拿出放在通风处阴干,然后放到冰箱中保存
范峰19785295802:
咸肉怎么腌制 -
69248龚戚
: 普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,...
范峰19785295802:
腌咸肉怎么做? -
69248龚戚
: 原料:肋条肉一斤(多少由你的容器来定,可以少到半斤,也可以多到二三斤) 调料:盐,花椒,白酒 准备:锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热 做法:1、把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一...
范峰19785295802:
怎样自己动手腌出好吃的咸肉 -
69248龚戚
: 准备材料:牛条肉、白酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量 一、把肉分切成条状. 二、在肉上扎一个孔,穿上棉线. 三、肉内加入30g盐,抹均匀. 四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10—15小时. 六、在阴凉处风干12小时. 七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时. 八、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.