咸蹄膀的正确吃法
答：4、上桌的时侯也可以把步骤9里熬好料汁盛入小碗里，和蹄膀一起上桌醮食。
答：1、准备一块蹄膀，洗干净备用。2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。5、起锅烧油，小火放入冰糖待融化将肘子让入锅中，主要是给蹄膀上色。6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），...
答：把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋...
答：姜10g 花椒15－20粒 料酒2勺 火腿10片（或盐5g）干辣椒2个 姜10g 小葱3根 生抽2勺 老抽1抽 白糖1勺 咸烧蹄膀的做法步骤 1. 肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。2. 把浮沫撇净，加入姜10g，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，花椒15－20...
答：1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。菜品特色：1、端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤...
答：盐水蹄膀的做法：1.将去骨猪前蹄膀洗净，用刀刮去蹄筋皮上的毛和油污，用铁扦子上精肉上戳几下，用精盐35克撒在肉上，用力捏透，冬天腌24小时，春秋天腌6小时，夏天腌2至3小时。2.用清水洗净，放在清水中漂1个小时，漂去咸味。然后放在开水锅里煮1至2分钟，使断血，即捞出洗净。蹄膀放在锅中...
答：咸蹄膀的做法：1、准备材料：咸蹄膀1只、鸡1只、春笋适量、姜适量、葱段适量。2、咸蹄膀洗净，顺骨头方向剖开，锅内放冷水浸没蹄，放姜、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。3、笋的老头部分切滚刀块，煮进汤里。4、鲜鸡切大块，放入汤中。5、大火煮开后小火炖50分钟左右，至鸡肉熟透即可...
答：咸蹄膀跟笋干一起炖好吃。我家冬天都是用晒过的咸蹄膀炖笋干。笋干炖汤时要提前浸泡，咸蹄膀最好也浸泡一下去掉多余的盐份。咸蹄膀要用高压锅压十分钟左右再放入笋干炖。可以加适量火锅底料味道更好。
答：（1）干笋泡水数小时清洗干净，换清水继续泡，这水可以留着煨汤。（2）咸蹄膀泡水数小时或一夜，根据咸的程度。（3）煮之前将鹰嘴豆泡上一小会，便于清洗干净。注：不要泡太久，否则高压煮的就太烂了。（4）将咸蹄膀放入沸水中焯烫出血污，然后清洗干净。（5）换上满满一锅清水，将咸蹄膀再次煮...
答：1、咸蹄膀买的时候就让店家豁开，取出里面的骨头，剩下的肉先整个在水中浸上一两个小时，再用加了料酒的清水浸半个小时，这时候的蹄膀呈鲜艳的粉红色，闻着喷喷香。2、茭白剥洗干净后切成细长的滚刀块。做法步骤：1、切好的茭白放在稍深些的盆子里，码齐，泡好的咸蹄膀切成厚片铺在茭白上，上面...
网友评论：
蒲钢15965918568：
咸蹄膀怎么吃 -
13489邱幸
： 清蒸咸蹄膀,香气扑鼻,咸鲜Q弹看来,吃蹄子和胳膊的习俗在江浙一带很流行.夏天,身体消耗很多,需要补充能量.然而,炎热潮湿的天气与油腻的天气相冲突.所以蹄和臂,北方人称之为肘,是这类食物的首选,它又瘦又胖,有胶质,...
蒲钢15965918568：
咸猪肘子怎么做好吃 -
13489邱幸
： 私房秘制脆皮咸猪肘 猪肘上的肉鲜嫩可口,老少皆宜,但是猪肘含有较高的胆固醇,吃多了会升血压,很油腻,那么怎么样做能把猪肘做的不那么油腻呢,下面小编就来给大家介绍一道菜,私房秘制脆皮咸猪肘,脆皮的猪肘,口感清脆,而且不...
蒲钢15965918568：
咸蹄膀的做法大全 -
13489邱幸
： 咸蹄膀很好吃,鲜中更多了香,不像鲜蹄膀那么油腻.而且,咸蹄膀的肉质吃起来更Q弹,更有劲道,而且做起来也很方便哟. 食材 咸蹄膀 适量 海带 适量 葱姜 适量 方法/步骤 1.把咸猪蹄用温水清洗干净,再切成小方块. 2.海带提前泡发,洗去泥沙,清洗干净,切成小长条. 3.把切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入高压锅中,再放入适量的清水. 4.加盖密封,插上电源,按下豆蹄筋键. 5.待浮子自然下落后,开盖,香气四溢,再撒入小葱丝. 6.出锅装盘,咸香可口,味道真是不错. 注意事项 咸蹄膀不要煮得太化,以免影响其口感.
蒲钢15965918568：
腌过的蹄髈怎样烧好吃 -
13489邱幸
： 香叶炖蹄髈 1 把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里,加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开. 2 煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净 3 起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀 4 炒糖为蹄髈上色后加水漫过,用沙...
蒲钢15965918568：
咸蹄膀怎么做好吃 -
13489邱幸
： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以入味. 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火 6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧 8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用
蒲钢15965918568：
咸猪蹄怎么烧好吃?咸猪蹄怎么烧好吃 -
13489邱幸
： 放些盐,糖,酱油一起用压力锅把他压熟它.就可以了.
蒲钢15965918568：
腌制的猪蹄膀的食用方法 -
13489邱幸
： 再买一个鲜蹄膀,一起炖汤,是上海的名菜,名为蹄膀腌鲜,可放入竹笋,或白萝卜.
蒲钢15965918568：
咸蹄膀怎么烧 -
13489邱幸
： 我的做法是:把蹄膀剁开,出白水后在蹄膀两面抹上盐,腌制6个小时,放入电压力锅中放点黄酒撒上花椒(不要防水)开蹄筋档,烧熟后香喷喷的咸蹄膀出锅了.
蒲钢15965918568：
上海咸蹄膀怎么做好吃 -
13489邱幸
： 咸烧蹄膀的做法步骤1. 肘子清洗干浄,刮掉表面污渍,放入清水锅中大火烧开煮出浮沫.2. 把浮沫撇净,加入姜10g,料酒2勺,火腿10片(或盐5g),干辣椒2个,花椒15-20粒,姜10g,小葱3根,转中火煮20分钟左右.3. 把煮好的肘子捞...
蒲钢15965918568：
咸猪蹄怎么做好吃 咸猪蹄的美味食谱 -
13489邱幸
： 咸猪蹄好吃抄吗 首先,看上去外表非常干净,没有任何猪毛等异物.吃到嘴里,感觉有筋,貌似是前蹄筋多.有些咸味,吃到嘴里,感觉皮质有劲,没有多少油腻的感觉. 咸猪蹄怎么做好吃 1、本次选择用咸排骨和冬瓜一起炖汤,炖煮2.小时左右.成品的样子如图,没有放盐,汤头味道比较醇厚,香滑可口. 2、捞出2块,看一下每块排骨的颜色还是比较红的,腌制品特有的颜色. 3、直接吃一口,肥zhidao瘦相间,味道适中,并不是特别咸,略有甜口,比较适合南方口味,腌制品的醇香不是特别重口,也可能是炖汤的烧法,总之还是比较适合清淡口味的.
