哈尔滨红肠配料表
答：需要提前准备好的材料包括：猪肉(瘦) 4250克、猪肉(肥) 750克、盐 175克、玉米淀粉 230克、大蒜 100克、味精 40克、红肠调料 1包、肠衣 适量。1、准备漏斗，肠衣。2、将调料与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌。3、处理肠衣，洗净，灌水。4、肠...
答：一、原料配方 哈尔滨红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。二、加工...
答：调料：红肠粉：10克、白胡椒粉：2克、大蒜粉：20克、玉米淀粉：80克、凉水：100克、红曲粉：6-10克、鸡粉：10克。主料：猪肉馅：1000克。哈尔滨红肠的做法 1、把猪肉剁成肉馅，肥瘦比例是3比7。2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个...
答：哈尔滨红肠配方：一、主料：- 去筋瘦肉 77斤 - 肥肉 15斤（肥肉整块用盐腌）- 土豆淀粉 8斤 - 8号肠衣 二、腌制料：- 盐 2.3－2.5斤 - 亚硝酸钠 15克 - 异vc钠 100克 三、拌馅料：- 味精 20克 - 糖 200克 - 胡椒粉 70克 - 乳化剂 500克 - 红曲粉 15克 - 蒜 2－3斤（捣...
答：哈尔滨红肠配料及制作过程如下：配料：1. 猪肉：选用优质的猪肉，肥瘦适中，确保口感的鲜嫩。2. 猪肠衣：选用新鲜的猪肠衣，质地坚韧，方便填充。3. 大蒜：增加口感和香味。4. 盐：调味用。5. 黑胡椒：增加口感和香味。6. 红曲米：给红肠上色，增加食欲。7. 白酒：去腥提味。8. 糖：调味用。9....
答：哈尔滨红肠的配料及制作过程如下：工具/材料：猪肉、蒜蓉、盐、红曲粉、白胡椒粉、鸡精、白胡椒、淀粉、凉水、羊肠衣、大米、橘皮、茶叶、白糖、锡纸、盆、烧烤架、勺、锅盖。1、首先，把花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡30分钟，直至冷却。2、把1分肥9分瘦的猪肉用刀剁碎。之后...
答：制作流程;1;腌制和拌馅;猪肉用1.2的篦子绞碎，鸡肉用0.6的篦子绞碎，加辅料，拌匀即可【不能搅拌时间过长】，放入冰柜腌制12小时以上，腌好后继续搅拌均匀即可。2;灌制;将11路肠衣用温水把盐洗净后，用灌肠机把拌好的肉馅装入灌肠机内，拧成15厘米的长度，如发现肠体有空气，就用针把空气排出...
答：这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。配方一精瘦肉90...
答：自制哈尔滨红肠的做法 先把瘦猪肉剁碎，肥肉切丁单放碗里。剁碎的肉里加入黑胡椒粉，五香粉，盐，白糖，红曲，味精，搅拌均匀需要5分钟，然后放入冰箱冷藏20小时左右。自制哈尔滨红肠的做法 步骤1 把剩下的配料水，淀粉，植物油搅拌均匀，把蒜切未放入肉未上，倒入调好的水淀粉等溶液和腌好的肉未一起...
答：1、精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。2、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。
网友评论：
任俩18740163473：
哈尔滨的红肠配方是什么原料 -
31921罗温
： 1、原料及整理:选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉.将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱,再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米,宽5—6厘米,厚2厘米的肉块. 2、配料:(按猪瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉计算):淀粉20斤,蒜...
任俩18740163473：
哈尔滨红肠配方有哪些?
31921罗温
： 配方一: 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米. 配方二: 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠.
任俩18740163473：
寻哈尔滨红肠配方 -
31921罗温
： 哈尔滨红肠 (100斤) 一、主料:去筋瘦肉77斤、肥肉15斤、(肥肉整块用盐腌)土豆淀粉8斤、8号肠衣 二、腌制料:盐2.3-2.5斤、亚硝酸钠15克、异vc钠100克. 三、拌馅料:味精20克、糖200克、胡椒粉70克、乳化剂500克、红曲粉15...
任俩18740163473：
哈尔滨小红肠配料有哪些?
31921罗温
： 猪精肉60千克,牛肉15千克,猪肥膘25千克,玉米淀粉6千克,食盐4千克,味精100克,白胡椒粉90克,蒜泥300克,维生素C20克,三聚磷酸钠100克,硝酸钠50克,花生蛋白粉适量,红曲适量,白糖0.5千克.
任俩18740163473：
哈尔滨香肠配方? -
31921罗温
： 哈尔滨红肠 (100斤)一、主料: 去筋瘦肉77斤、肥肉15斤、(肥肉整块用盐腌)土豆淀粉8斤、8号肠衣 二、腌制料: 盐2.3-2.5斤、亚硝酸钠15克、异vc钠100克. 三、拌馅料: 味精20克、糖200克、胡椒粉70克、乳化剂500克、红曲粉15...
任俩18740163473：
哈尔滨红肠怎么做 -
31921罗温
： 主料猪肉(瘦)4250克猪肉(肥)750克辅料盐175克 玉米淀粉250克 大蒜100克 味精40克 红肠里道斯调料1包 肠衣7路 哈尔滨红肠的做法1.准备漏斗 肠衣2.调料一包50克3.将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加...
任俩18740163473：
寻哈尔滨红肠配方 -
31921罗温
： 如果你真的想以这个为事业,最好你能自己来一趟哈尔滨,在南极肉联附近有很多卖红肠料的,一家一个味,也不用你自己再配,觉得谁家味道好,以后你可以直接让店主给你发货,价钱全靠你自己谈.你这样...
任俩18740163473：
哈尔滨红肠是怎么做的 -
31921罗温
： 哈尔滨红肠的做法1.准备漏斗 肠衣2.调料一包50克3.将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌4.处理肠衣,洗净,灌水,肠衣大约用7路,掌握不好多少先少灌几根5....
任俩18740163473：
哈尔滨灌肠制作方法
31921罗温
： 哈尔滨红肠,这种灌肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠.生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等.其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,...
任俩18740163473：
哈尔滨红肠调料都有什么 -
31921罗温
： 哈尔滨红肠简介 哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表.哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品.哈尔滨红肠...
