啤酒做菜的十大小窍门
答：3、去除鱼腥味：将鱼肉浸泡在装着啤酒的容器里约十分钟，啤酒的甘醇香可去除或降低鱼腥味，适合用在较不新鲜的鱼产，如超市的红标即期品等。4、腌制美味小菜：如买了不对味的啤酒，不想喝剩下来千万别浪费，可将其倒入切好后的小黄瓜、红萝卜或白萝卜罐里，再加入盐、大蒜、香油、糖，盖上盖子，放...
答：比如以下做的菜：1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅...
答：2、啤酒烧猪蹄 咸香口味，猪蹄劲道有弹性，裹着浓郁的汤汁，配米饭吃绝对棒极了。啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。3、焦糖啤酒红烧肉 焦糖啤酒红烧肉，肉质软而...
答：1、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。2、啤酒可增加凉拌茶的美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。3、和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。4、将适量啤酒揉进烤制面包的面团中，使面包容易烤制，又...
答：1.用啤酒将面粉调稀。 淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。2.啤酒可增加凉拌茶的美味。 将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。3.和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。4.将适量啤酒揉进烤制面包的面团中，使面包容易烤制，又...
答：炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。在烧制鸡的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。使米饭好吃 在做米饭的时候，加上少量啤酒，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。使高汤鲜美 在烧汤过程中...
答：在炖肉时用啤酒代替一部分水/高汤,可以 为菜肴带来独特的风味 。啤酒的清香不同于白酒和黄酒,酒精度很低,因此 通常以罐或瓶为计量单位。 制作发酵面点时加一点生啤酒 ,可以帮助发酵,让面点更酥松别致。(我还没试过) 啤酒最独特的,也是 做菜时最让人苦恼的就是它的苦味 了。有一次我用啤酒卤了一锅极苦无比...
答：第三种是毛豆，毛豆大家都吃过，是下酒的小菜，没事煮上一些，看着电视，喝着小酒，吃着毛豆，悠哉悠哉，人生美也。但是用啤酒炖毛豆，可能很多人都没吃过，这样做出的毛豆，特别的鲜嫩，而且略带啤酒的清香，这得是美味啊！第四种是鱼肉，做红烧鱼、酱香鱼时，不妨试着用啤酒炖一下，绝对会给你...
答：1. 到菜市场买一只鸭子,大小随你自己的食量啦~（现在菜场都帮你把鸭杀好，只要回家清洗一下，宰成小块就行了）2、准备好生姜、蒜瓣、辣椒、啤酒一瓶！3、另外可以放点辅料~萝卜！要把萝卜切成片哦！4、 准备锅，倒下油先将鸭块倒入锅里炒一下，把水份炒干！5、锅里只剩下炒鸭子剩下的油了...
网友评论：
经灵15114102724：
啤酒调味小窍门
51245赫类
： 啤酒调味小窍门 啤酒除用于饮用外,还可用来对菜肴调味.具体方法如下. 1.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳. 2.烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味. 3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻. 4.清蒸鸡时先将鸡放入20%-25%的啤酒中腌渍10—15分钟,然后取出蒸熟.格外鲜滑可口. 5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10—15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹. 6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加佐料拌食,别有风味.
经灵15114102724：
炒菜时如何使用酒? -
51245赫类
： 烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故.要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥.因此,要注意以下几点: 1. 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候.比如煸炒肉丝,酒应当...
经灵15114102724：
用啤酒怎么做菜 -
51245赫类
： 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 啤酒鸭 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮.可以先吃萝卜和配菜.换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 .如果急等着吃可以改用高压锅.
经灵15114102724：
啤酒在做菜中都有哪些妙用 -
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： 啤酒在做菜时的妙用
经灵15114102724：
啤酒都可以做什么菜,都怎么做? -
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： 啤酒烧鸡 材料: 鸡腿2只 罐装啤酒1/2瓶 葱、红辣椒 各2支 熟笋片50公克 调味料 : a∶鲜鸡粉1/3匙 糖1/2匙 酱油1大匙 水1杯 b:太白粉水1大匙 做法: 1. 葱、红辣椒均洗净切段. 2. 鸡腿洗净,切块. 3. 锅中倒入1大匙油烧热,放入葱及红辣椒...
经灵15114102724：
啤酒能做哪些菜 -
51245赫类
： 啤酒鸡翅——油烧开后,放入葱花、姜、蒜、大料和少许酱油爆锅,将鸡翅放入锅内爆炒后倒入啤酒,将鸡翅没过,用文火炖,起锅装盘即可食用. 啤酒焖牛肉——用啤酒代水焖烧牛肉,熟得特别快,而且异香扑鼻,肉质鲜嫩,是餐桌上不可多得的佳肴. 啤酒排骨——将排骨爆炒后,倒入啤酒,放入调料,开锅后放入味精,熟后色泽红润,味道鲜美,香嫩可口,是一道色香味俱全的佳肴. 啤酒乳鸽——将乳鸽洗净放入锅内,用啤酒代水没过乳鸽,放全配料后,慢火炖,其肉嫩汤鲜,味美无穷,并具有大补的功效. 啤酒炖鱼——在炖鱼时加入适量啤酒,可使鱼香味浓,味更美. 啤酒蒸鸡——鸡在蒸前先放入啤酒中浸泡20分钟,然后按正常法蒸煮,其味纯正,鲜嫩可口.
经灵15114102724：
啤酒在烹饪中的妙用
51245赫类
： 在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美. 在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬. 肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用.而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更...
经灵15114102724：
啤酒怎样成为做菜的调料 -
51245赫类
： 啤酒一般是做鱼或者是炖鸡等使用,主要是为了去腥味,增加就得香气.在食物入锅的时候可以直接把啤酒倒入锅中进行炖煮就可以了.可根据自己炖煮的食物的多少用量.
经灵15114102724：
用啤酒怎么做菜
51245赫类
： 啤酒鸭 鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个. ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一...
经灵15114102724：
啤酒在做菜时有什么妙用 -
51245赫类
： 做菜放啤酒可使菜肴有麦芽香味,同时还可以去掉食材的腥膻味.
