啤酒可以做什么菜 用啤酒都可以做什么菜?
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1、啤酒鸭
啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。
2、啤酒烧猪蹄
咸香口味,猪蹄劲道有弹性,裹着浓郁的汤汁,配米饭吃绝对棒极了。啤酒用的玻璃瓶的,比较多,不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种,不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水,必须是开水或者热水。
3、焦糖啤酒红烧肉
焦糖啤酒红烧肉,肉质软而不烂,轻轻品尝一口,入口肥而不腻,回味之余,还有啤酒的清香萦绕,味道醇厚,色泽鲜亮。五花肉本身油脂比较多,所以炒菜过程中不需要额外放油。
4、啤酒肉丝
即使滴酒不沾,也不会醉。因为酒的醇香已渗入肉中,只得肉香,不见酒味,酒入肉中,只会让酱让肉更加醇香。肉丝事先腌制一下会更加滑嫩,也可以去掉肉腥味。
5、啤酒卤蛋
啤酒卤蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是鸡蛋和啤酒,配料有老抽﹑生抽﹑盐和白糖,做饭是鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟,剥完皮的熟鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒等配料煮熟。
一、啤酒鸭
食材:
鸭子、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒
做法:
1.鸭子洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块;
2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟;
4.放入鸭块,继续编炒;
5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
二、啤酒干笋五花肉
食材:
五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油
做法:
五花肉切方块,干笋提前泡发好,葱切葱花,姜切丝;
2.锅中放少许植物油,把五花肉放入翻炒;
3.当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味;
4.加入干笋翻炒;
5.加入老抽上色,翻炒均匀;
6.加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右;
7.加盐,大火收汁翻炒,再加葱花点缀一下,关火即可。
三、啤酒小龙虾
食材:
小龙虾、啤酒、十三香、花椒粒、干红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
做法:
1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时,中间可以换几次水,让龙虾吐出脏东西;
2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净,拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线,用剪刀煎去每个小龙虾须,洗干净沥水备用;
3.大蒜去皮拍扁,姜去皮切片,花椒粒和干辣椒适量葱打成结,香菜洗净切段;
4.锅中加水烧开关火,倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水,这样洗过的小龙虾更干净;
5.锅中热油,加入葱,姜,蒜炒出香味;
6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟;
7.倒入小龙虾,转大火翻炒至小龙虾变红;
8.加入料酒,盐,白糖,老抽翻炒至上色,加入十三香粉炒匀,倒入啤酒;
9.倒入的啤酒没过小龙虾即可,放入葱结,大火烧开几分钟后转小火煮;
10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,翻匀,继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干,吃的时候可以蘸着吃;
11.盛出装盘,撒香菜。
四、啤酒焖猪里脊
食材:
猪里脊、胡萝卜、杏鲍菇、西芹、黄油、盐、黑胡椒粉、白糖、红酒醋 、啤酒、高汤
做法:
1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净,切成粗细宽窄相同的条;
2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉(留下做酱汁时用),在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味;
3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化,放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色,煎的时候用勺子不断将油浇在肉上,防止肉干。煎好后放入烤盘,移入预热至160度的烤箱中,烤10~15分钟;
4. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的蔬菜条焯煮断生,捞出沥净水分;
5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化,放入蔬菜条翻炒,加入3g盐和2g黑胡椒粉调味,翻炒均匀盛出备用;
6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟,加入白糖炒至焦糖色;
7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤,熬煮20 分钟后关火滤出汤汁;
8. 再次加热汤汁后关火,放入剩余的黄油,并不断晃动锅,使其成乳状酱汁;
9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中,将炒好的蔬菜条搭配在一边,再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。
五、桂林啤酒鱼
食材:
草鱼、西红柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、生抽、啤酒、油
做法:
1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用;
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出;
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒;
4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅;
六、啤酒牛腱
食材:
牛腱肉、朝天椒 、姜、胡萝卜、白口菇、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油
做法:
1、牛腱子肉切成大块,最好保证每块肉都有牛筋;
2、中火热锅,倒入油烧热后放入冰糖,边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣;
3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒,不停翻炒,直到基本炒干水分;
4、倒入纯生啤酒,和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香;
5、待所有汤汁沸腾,加锅盖改小火慢炖2.5小时;
6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇,继续加盖小火慢炖0.5小时;
七、啤酒卤蛋
食材:
鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、盐
做法:
1、鸡蛋洗净后,冷水下锅,煮约7~10分钟至熟;
2、捞出后浸入凉白开中片刻,剥去蛋壳;
3、剥好壳的鸡蛋放入小锅中,倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀,大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火,将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。
八、干笋啤酒炖肉
食材:
猪肉,冰糖,干笋,酱油,啤酒,姜葱,红曲米,炖肉料,油
做法:
1.干笋用热水浸泡5小时备用;
2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用;
3.热锅,加入适量的水,倒进猪肉,干笋,姜葱大火煮开后捞出沥干备用;
4.再热锅,加入适量的油,放进冰糖炒出糖色;
5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒,加入葱段大火煮开;
6.倒进干笋,翻炒均与煮开加入炖肉料,小火熬制半小时;
7.加入酱油翻炒均与,将红曲米放进纱网里放进锅内,熬制20分钟;
8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅。
九、香辣啤酒红烧肉
食材:
五花肉、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、啤酒、姜、干红辣椒、桂皮、冰糖、盐
做法:
1.五花肉洗净,切成2厘米大小的块状。葱切段,姜拍破,大蒜去皮;
2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水;
3.炒锅放入少许油,放入冰糖用小火炒成焦糖;
4.倒入五花肉翻炒上色;
5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味,随后放入生抽翻炒均匀;
6.倒入1听啤酒,再补充一些清水没过肉面;
7.大火烧开后转小火煮1个小时,煮到汁浓稠就可以了。
十、啤酒渍黄瓜
食材:
黄瓜、啤酒、白糖、盐
做法:
1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状;
2.全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水;
3.然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀;
4.盖上盖子,放冰箱冷藏3~6天即可食用,没有一点酒味,黄瓜依旧脆嫩翠绿。
十一、啤酒烧带鱼
食材:
带鱼、鸡蛋、蒜、盐、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、鸡精
做法:
1.带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段;
2.鸡蛋打散,将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中,煎至两面金黄后捞出;
3.锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒爆香;
4.把煎好的带鱼,不要翻动,易碎;
5.倒入没过带鱼的啤酒;
6.倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟;
7.汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可。
十二、啤酒牛肉炖豆干
食材:
牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜
做法:
1.牛肉清洗干净,切成小方块,加入生粉、蛋清,一些香草抓匀后腌制20分钟;
2.热锅后加入油,放入生姜小火炒出香味;
3.放入牛肉中火煸炒一会儿;
4.牛肉颜色变白后加入酱油,加入啤酒没过牛肉;
5.加入一勺豆豉,改小火炖1个小时;
6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒;
7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。
十三、啤酒脆皮鸡翅
食材:
鸡翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、葱、姜、蒜
做法:
1、鸡翅根洗净沥干水;
2、放入大碗中,调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽;
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥,调入碗中;
4、啤酒倒入碗中,大致和鸡翅齐平即可;
5、盖保鲜膜,腌制24-48小时,期间翻动2-3次;
6、腌制完成后,加入适量玉米淀粉挂糊,不用倒入啤酒;
7、挂糊后的鸡翅,面糊不要过稀也不要过稠即可;
8、成热小火炸熟,8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。
啤酒酱香鸡翅
冰镇啤酒茶:把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒和茶水兑在一起,酒香茶香宜口,是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒咖啡:将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦中含着香甜,具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,其味苦中带甜,泡沫丰富,口感舒爽,清凉退热。
啤酒拌菜:做凉菜时加些啤酒,尤其是凉拌蔬菜瓜果,更为爽脆可口。
啤酒烧肉:用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭,不仅肉质鲜嫩,且香美可口。
啤酒蒸鸡:蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟,然后按常规蒸熟,风味香浓、鲜嫩美口。
啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻,为餐桌上不可多得的佳肴。
啤酒炒肉:用啤酒调淀粉拌肉片,按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒炖鱼:将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制 .炖时,再加入少量啤酒,可减少腥味。味道更美。
冰镇红茶啤酒:先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇,再把冷却的红茶汁冰镇,把茶冲入啤酒中,其味清淡,且茶香、酒香兼备,是夏季消暑解渴之上品。
啤酒面饼:做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒揉和,制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香,还有点儿肉的鲜味。
夏天,啤酒肯定少不了了,天天喝,可有没有想过,喝多了肚子万一起来了,那怎么办?为了喝点酒把肚子喝大咯,岂不是得不偿失~
那些恼人的啤酒还是留给它吃吧!@!-----啤酒鸭!
下面来给大家介绍一款很好吃的菜,即能让自己少喝点酒,又能吃到美食,岂不乐哉~
1. 到菜市场买一只鸭子,大小随你自己的食量啦~(现在菜场都帮你把鸭杀好,只要回家清洗一下,宰成小块就行了)
2、准备好生姜、蒜瓣、辣椒、啤酒一瓶!
3、另外可以放点辅料~萝卜!要把萝卜切成片哦!
4、 准备锅,倒下油先将鸭块倒入锅里炒一下,把水份炒干!
5、锅里只剩下炒鸭子剩下的油了!然后把姜、蒜、辣椒入锅炒香!
6、倒入鸭块,再倒入啤酒,再加入适量花椒、茴香、八角、盐、鸡精适量(根据自己的口味放辣椒)……这个时候已经有香味了
7、建议开锅后将鸭子倒入高压锅,然后将萝卜片放入~压20分钟!
8、时间到!!!上桌,真是肉香汤美呀,开动了……吃饭,香,真香 !!
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