四川泡菜怎么做又脆又好吃
答：四川泡菜的分类 其实四川泡菜也分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种“深水泡菜”是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如做鱼香口味...
答：（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。注意事项：坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用...
答：（一）正宗四川泡菜的制作方法 物料准备及做法 （1）密封性好的坛子，坛子大小根据情况定。洗干净，擦干水，透气晾干。（2）干净的生水3KG左右，根据坛子大小定，装水不超过坛子容量的3/4。矿泉水或者自来水即可。网上有的说需要用冷开水，但是最好不用，用冷开会有个坏处，就是容易生花。（3）红皮...
答：四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 口味：酸辣味 工艺：其他四川泡菜的制作材料： 主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克 调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，...
答：手残党也可以做的很好吃，泡菜怎么做简单又好吃？泡菜是一道四川地区的家常菜，每家每户都有着属于自己的配方，所有的秘密都在这双手中。据说过去在四川人的家里总会有2个泡菜坛子，一坛是专泡仔姜、小米辣这类调料类的，还有一坛则是泡些日常吃的泡菜。用料 任意蔬菜 适量姜 适量煮开的盐水 适量凤爪...
答：做这道美味的四川的冲菜前请大家清洗好双手,注意卫生哦~主料 带花芯的菜芯 1把 辅料 辣椒油 1汤匙 花椒面 少许 香油 几滴 调料 糖 2茶匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 味精 少许 盐 少许 将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成...
答：四川泡菜 主料胡萝卜500g 白萝卜500g 芹菜500g 卷心菜500g 调料食盐80g 花椒适量 水1000g 茴香籽适量 野山椒100g 白酒适量 四川泡菜的做法 1.准备好原料。2.罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上水，我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。3.放进所有的调料。4.将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的...
答：开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了 ...
答：所需材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子...
网友评论：
於翟18227773872：
四川泡菜怎样做更脆 -
12174木泪
： 四川泡菜的制作 用具: 四川泡菜坛子(带水封闭的) 用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、白...
於翟18227773872：
四川泡菜的正宗做法,四川泡菜怎样做才好吃的做法步骤 -
12174木泪
： 食材与明细 小红尖椒1500克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克 纯净水3000克 白酒50克 红萝卜适量 青花椒250克 腌制盐800克 难度普通 四川泡菜的做法步骤 1. 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一...
於翟18227773872：
四川泡菜怎样做更脆
12174木泪
： 我老妈的偏方是 加半个苹果和 几大块冰糖``` 这样不会咸不会酸 更脆
於翟18227773872：
四川的泡菜怎么做? -
12174木泪
： 可以在吃的时候取一些用清水洗几遍,再拌上一点糖就可以了四川泡菜超详细做法材料蔬菜: 包菜胡萝卜芹菜豇豆青红椒蒜薹藕菜花等都可以 香料: 干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种,当然也可以放草果三奈等香料做法泡...
於翟18227773872：
四川泡菜的做法 -
12174木泪
： 就是用凉开水,然后姜蒜,冰糖,盐,小米椒,就可以了,,泡菜坛不要漏气,再放你想泡的菜进去就不要动它了
於翟18227773872：
四川泡菜怎么做好吃 -
12174木泪
： 1、加麦芽糖的话,泡菜会略带甜味,而且可以使泡菜汤味更鲜2、泡一点儿红萝卜,可以提鲜,如果是玻璃罐的话在色彩搭配上会略胜一筹,这也是为什么饭馆子里桌上的泡菜是玻璃罐的原因之一3、加点儿花椒和生姜、泡椒味道更佳4、泡白菜之类易熟易烂菜品,需短时间内尽快吃完,保证汤汁完好(建议可以分为两类,一类泡长久性菜品,一类泡短期的)5、泡菜坛要放在阴凉处,坛口要密封,不能让空气进去.6、最后一个就是筷子不能沾到油水,否则会生花.后者一旦出现可以加点麦芽糖去花.(一定要是纯白色的,初级加工的麦芽糖) 如图
於翟18227773872：
怎样做出美味爽口的四川泡菜
12174木泪
： 先简单介绍一下四川泡菜哈. 四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜...
於翟18227773872：
四川泡菜怎么做?
12174木泪
： 自制四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 自制四川泡菜的制作材料:主料:白酒,姜,盐,朝天椒,大料(八角),花椒(我用的是粉),沙糖,白萝卜 教您自制四川泡菜怎么做,如何做自制四川泡菜才好吃1、把泡菜坛洗干净擦干水...
於翟18227773872：
谁能告诉我四川泡菜怎么做?谢谢.
12174木泪
： 四川泡菜很费时间,而且因为四川泡菜的酸是发酵来的,不容易掌握,俺家还有种速成泡菜,这个菜也很好吃,酸甜香脆,开胃哦:) 做法如下 1,拣自己喜欢的菜,比如洋白菜、芹菜、胡萝卜等,切好,略焯一下,放入冷水中,捞出,控干水...
於翟18227773872：
谁有好吃的四川泡菜的秘方 -
12174木泪
：四川泡菜 做法一: 选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并...
