四川腊肉10斤配方
答：风吹腊肉做法的用料 食材：五花肉10斤 猪肉腿肉10斤 盐300克 白酒20克 花椒粒50克 八角20克 桂皮20克 风吹腊肉做法的做法步骤 步骤 1 1.首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。步骤 2 2.锅里头放入300克食盐，八角、...
答：2.肉皮可以先行用白酒涂抹。二、具体做法：1.用料比例为10斤猪肉配3两到3两5盐，1两花椒。2.花椒和盐应先在小火上炒变浅黄色，出香味后方可。3.腌制分生腌，既腌料出锅，均匀的抹在处理好的肉上（酱肉多这么处理）；4.熟腌，既腌料不出锅，肉下锅抹匀腌料（腊肉可以这么处理）。5.将肉...
答：腌腊肉时，一般情况下10斤肉放150克到250克盐。具体的比例可能会根据个人口味、肉的厚度和腌制时间的长短有所调整。腊肉腌制，自古以来就是人们为了保存肉类而采用的一种方法。盐在腌制过程中起到关键作用，不仅可以提供风味，还可以抑制有害微生物的生长，确保肉类的安全储存。在腌制腊肉时，盐的使用量...
答：1. 猪肉：10斤 2. 食盐 3. 生抽 4. 料酒 5. 糖 6. 香料（如八角、桂皮、花椒等）7. 葱姜 腌制过程中，加入食盐、生抽、料酒、糖等调料，使肉质更加美味。晾晒时注意通风和避免阳光直射。
答：冰糖粉的比例按照10斤肉，1两冰糖粉。把晾凉的混合香料打碎。放香料粉23.6克，抹匀。把肉码在一个带盖的砂锅里面，盖上盖子，放在室外。放在阳台上。三天后挂起来，慢慢风吹。七天后把腊肉拿出去烟熏。腊肉非常香。这个配方，白糖分量适中，腊肉稍微有一点咸，下次可以调整到10斤肉，2.5两盐巴。
答：10斤猪肉做腊肉，需放入三两半盐，五两糖，再加少量的好酒进行腌制。自制腊肉的做法：主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 步骤：1、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子上面留出3-4cm的厚度，...
答：十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。1、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个...
答：十斤肉做腊肉放3两盐，腌制腊肉的方法如下：工具/材料：猪五花肉10斤、盐3两、花椒2g、炒锅、铲子、盆子。1、3两食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。2、猪五花切成条，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天。3、...
答：一、腌制10斤腊肉要放多少盐和糖，需要注意什么 1、腌制腊肉每个地方的做法都不一样，放的盐和糖也都不一样，我家做腊肉10斤肉放2到4两盐，盐放少了又容易坏，不容易保存，盐放多了，又会太咸，影响口感，吃多了也不好。2、腌制腊肉的时候，肉不要洗，不然腌制的时候容易坏，用白酒抹一遍，...
答：【腊肉制作】：【主配料】：五花肉10斤割成条，食盐1斤。【辅料】：花椒1把，香叶10片，桂皮一块，小茴香1小把，干红辣椒5个，八角5个，丁香10粒。【操作步骤】：【1】：锅中倒入：食盐，花椒，香叶，桂皮，小茴香，干红辣椒，八角，丁香。中火翻炒五分钟左右，即可关火，然后把炒制好的盐和...
网友评论：
咎詹19321265719：
四川腊肉的制作补充:十斤肉用多少盐?
66778查厕
： 四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克. 制作方法: 腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,...
咎詹19321265719：
川味腊肉配方 -
66778查厕
： 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉.做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤半...
咎詹19321265719：
腌腊肉十斤用多少盐 -
66778查厕
： 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
咎詹19321265719：
腌四川腊肉十斤肉要多少盐才够 -
66778查厕
： 一斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐),十斤肉就是半斤盐,并且要把盐均匀的擦在肉上.因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,里面还会添加五香粉、八角等香料.腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是...
咎詹19321265719：
四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
66778查厕
： 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
咎詹19321265719：
怎样做四川腊肉? -
66778查厕
： 四川腊肉(主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
咎詹19321265719：
如何自制川味腊肉? -
66778查厕
： 主料:食盐 (50g)猪儿肉 (1000g) 做法: 1、将新鲜猪肉摊晾一晚,再用食用盐放瓦缸腌制入味,再取出晾干.置于竹块搭建的架子之上. 2、用报纸把嘎嘎盖起来,以免柏丫烟快速飘散. 3、先用秕谷生暗火,再盖上新鲜柏丫,窝出浓烟. 4、熏制到一定的时候,揭开报纸,把嘎嘎翻面继续熏制. 5、注意有些地方是叠在一起的,要展开,充分接受烟熏,直至没有白皮出现. 6、美味的腊肉熏好了!
咎詹19321265719：
四川腊肉的做法? -
66778查厕
： 四川腊肉做法如下: 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食...
咎詹19321265719：
腊肉怎么腌制? -
66778查厕
： 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是: 第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
咎詹19321265719：
腊肉怎么制作 -
66778查厕
： 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒...
