四川麻辣大头菜腌制步骤
答：火爆大头菜的做法如下：1、大头菜一颗。2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。5、辣椒一变颜色马上调大火...
答：火爆大头菜的做法如下：1、大头菜一颗。2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。5、辣椒一变颜色马上调大火...
答：首先，准备一颗大头菜，去除其须根，确保洗净后无杂质。接着，将大头菜切成粗丝，约300克的精盐均匀地拌入，进行腌渍，这个过程需要2天，确保大头菜充分吸收盐分后，再将其晾干，以便后续的制作。接下来，将处理好的大头菜丝放入一个容器中，加入适量的辣椒粉和花椒粉，这些调料为麻辣黄丝增添了独特的风味...
答：火爆大头菜，又称麻辣大头菜，是一道具有四川特色的传统菜肴。这道菜以大头菜为主要食材，辅以各种调料，口感麻辣鲜香，十分美味。下面是火爆大头菜的正宗做法：所需食材：大头菜 500克 干辣椒 适量 花椒 适量 蒜瓣 适量 生姜 适量 葱 适量 食用油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 ...
答：准备材料：大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克 1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝，如下图所示：2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末，如下图所示：3、倒入麻油、香油，搅拌均匀，如下图所示：4、搅拌均匀后装盘上桌，就可以食用了，如下图所示：...
答：四川麻辣凉拌菜的做法1 制作正宗四川麻辣凉菜的步骤 1香菜选择嫩嫩的，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，豆瓣酱剁细 2花生瓣剁细，红黄椒剁细 3凉白开倒入碗里，放入自制红油辣子豆瓣酱葱姜蒜末花生瓣末。四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门 做法一 注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软步骤 准备...
答：腌制肉片时加入少许油可以使肉片更加光滑，不易粘锅。烫大头菜时要快速操作，保持大头菜的脆嫩口感。炒制底料时火候不宜过大，以免糊锅。浇热油可以增加菜品的香气，但要注意安全，避免油溅伤人。按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大头菜水煮肉片，既能享受到川菜的麻辣鲜香，又能满足家人对...
答：食材：辣椒，芹菜，大头菜 辅料：花椒，大料。调料：白糖，食盐，白酒 步骤：1，洗净晾干，切成合适的大小。2，锅里放少量油，热后放入花椒、大料。出香后，将酱油倒入油锅中，用量自己定,。3，原则上酱油能浸到所腌材料的一半，加热到沸腾，放入少量白糖、食盐。4，,1：2的比例，加适量白酒，倒入...
答：此菜特点,麻.辣.酸,脆,香 === 火爆大头菜做法三 做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出...
答：问题九:秀园川味怎么样 要是不经人介绍真的不知道,在那个胡同里原来还有这么好吃的一家店,老字号了吧,每天中午都没有位置还会看到还有不少开着车专门来的,干豆腐丝是特色,基本每桌都会点,麻辣牛肉也很好吃,回锅肉,火爆大头菜都是特色,上菜速度极快,只是饭店的环境很一般,很小一家,但是只要吃过一次,还会再来的...
网友评论：
岑烁19712457735：
四川怎么腌制大头菜 -
49423堵豪
： 腌制大头菜材料大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油做法1、大头菜,洗干净;2、用手撕开,成为块;3、加盐,用力揉搓;4、放置半天,把水倒出;5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可.腌大头菜腌渍时间:2天材料大...
岑烁19712457735：
四川大头菜怎样腌制? -
49423堵豪
： 食材明细 主料生大头菜10斤盐3两砂糖(白的红的都可以)4两辅料味精少许白酒少许辣椒粉少许叶儿耙叶子适量竹片适量倒扣的泡菜坛一个微辣口味腌工艺数天耗时高级难度 腌制大头菜的做法步骤1 前期准备:生大头菜10斤前期准备:盐3两、...
岑烁19712457735：
四川腌酸咸菜的做法
49423堵豪
： 原料:大头菜5000克.配料:精盐750克、五香粉100克.做法:1、将大头菜去根须洗净,切成佛手形状2、用盐腌7天,取出晒6至7成干,用手搓一下,搓出水来3、再下缸腌3天后,取出晒到6成干4、加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用.这个小菜的特点是,五香味浓,咸甜爽口,是佐餐的理想佳品. 四川腌酸咸菜的做法 四川酸咸菜,青菜晒干之后清洗干净,拧干水,食盐加入花椒,八角炒干,炒香冷确,开水冷确后加入炒好的料,倒入白酒,加入大蒜,青花椒,(冰糖,红糖)少许,搅匀,最后放入青菜即成.友友们,你们家的咸酸菜是怎么做的呢可不可以出来分享一下,让我也学习学习
岑烁19712457735：
宜宾大头菜如何腌制 -
49423堵豪
： 先洗干净晾几天,在切过,且大头菜的方法说不清楚;然后把切好的大头菜用口袋装好,口袋能通风漏气透水,然后扎紧袋口用大石头压好,压个一星期左右取出用盐、味精、辣椒面滚过,包到切好的心头,最后装起来放好就行了,盐放稍微重点不然容易酸
岑烁19712457735：
四川腌包菜的做法凉水 -
49423堵豪
： 准备材料:包菜、尖椒、花椒、大料 步骤: 1、准备所有食材. 2、包菜,切小块;红绿尖椒斜切. 3、包菜清洗干净控水;放盐搅匀腌一会儿. 4、把红绿椒放入. 5、搅匀腌制. 6、稍候把腌出来的水倒出,重新放花椒大料盐. 7、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里,室温或冰箱冷藏腌制. 8、放入冰箱腌制10天. 9、成品.
岑烁19712457735：
怎样腌榨菜头
49423堵豪
： 腌制榨菜头的材料腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个.自制榨菜头的腌制步骤1、把准备好的新鲜大头菜...
岑烁19712457735：
宜宾大头菜如何腌制
49423堵豪
： 大头菜 配料:芥菜头100斤,食盐10.5斤,红糖6.5斤(其中6斤化糖,0.5斤炒色),40度饴糖2.5斤,老白酱2.5斤. 制作方法:削皮破块,将菜洗净晾干,然后取2斤盐水泡腌,每隔一至二天翻拌一次,五天后取出滤水控干,重新放入食盐8.5斤,白酱和其它配料拌好后装缸密封,六个月后即可食用. 特点:清香脆嫩,味咸回甜,伴有浓郁的玫瑰香气.
岑烁19712457735：
家庭如何自制大头菜泡菜 -
49423堵豪
： 大头菜适合干腌制法,进入泡菜坛腌制效果是不好的.因为它组织紧密,成品会很酸很咸,难以入口. 家庭腌制大头菜的方法是比较简单的. 第一步,大头菜洗净晾干,记得一定要使表皮干透. 第二步,将大头菜用腌制盐、花椒、辣椒面、高...
岑烁19712457735：
涪陵的大头菜是怎么泡制的?
49423堵豪
：【原辅料配比】 大头菜2kg 20%的盐水1kg 食盐400g 白砂糖30g 白酒20g 丁香5g 【加工流程】 大头菜→整理清洗→盐渍→腌渍→成品 【制作步骤】 (1)选择新鲜的大头菜,清洗干净,切丝,与食盐混合,盐渍2天,捞出控干水分. (2)将各种调料放入坛内,搅拌均匀,使白砂糖溶解,再放入大头菜丝,若调味汁未淹没菜料,可加入冷开水补充,以没过菜料为准,盖上盖子,密封坛口.腌渍4~5天入味即可食用. 【质量特点】 质地脆嫩,香咸爽口. 【注意事项】 注意餐具卫生.
岑烁19712457735：
大头菜怎么腌制好吃? -
49423堵豪
： 腌制食品是不少朋友的最爱,但很少有朋友自己动手做的,因为吃着好吃,实际腌制这些蔬菜还是很麻烦的.今天为大家介绍腌制大头菜的简单方法,自己动手就可做了. 酸渍大头菜 主材:大头菜10斤,食盐大量. 步骤:1、选用带有绿叶的...
