四川正宗腌制泡包菜
答：四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
答：然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红...
答：5、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂 四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 6、在一个专门腌制酸菜的...
答：6、在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。7、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至卷心菜冷却。8、取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，干水分，备用。9、卷心菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时...
答：所需材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子...
答：1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试.工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生...
答：四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用。四川泡菜的原料有大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒等。先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净晾干。大白菜一刀切两瓣，去掉白菜根。先切条再切块。西芹刮去老皮切菱形小块。白...
答：2、热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒，倒入酸豇豆粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。3、完成手工。美味的肉沫酸豇豆。【泡包心菜】▼ 【泡芹菜】▼ 【泡胡萝卜】▼ 【泡小米椒】▼ 【泡藕】▼ 【泡仔姜】▼ 四川泡菜各种花样百出，看着小编都留口水了。泡李子你们...
答：这时候就能直接将这些包菜和胡萝卜放到瓶子里面，加入红辣椒、泡脚和大蒜等进行腌制，别忘了把煮好的糖醋水加进去，将瓶子密封好放一两天就可以吃了。四川泡菜如果想要吃更正宗的泡菜，可以试着做四川泡菜，这道菜品酸辣无比，并且口感更佳，不仅能直接凉拌，还能用来烹饪其他的菜品，非常下饭。这个需要...
答：四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进食欲、帮助消化,含盐量为8%左右。具体做法如下：其实，做法，说起来很简单…原料：大白菜、圆白菜、胡萝卜、豇豆角、蒜薹调料：盐、花椒、小米椒、自来水做法：1.把各种蔬菜择净、清洗干净，切成适口的小份，备用。2.准备...
网友评论：
施畅19819624141：
包包菜四川泡菜的制作方法是什么? -
39813敖于
： 正宗的四川泡菜需要有坛子,然后是起泡菜的盐水.有两种方式 1 是用生水起,1/3坛子就够了,放盐、干辣椒、花椒、姜、粮食白酒、麻糖(类似于麦芽糖,是民间自制的.若没有只能放些冰糖),搅拌搅拌.然后过3-5天,就可以将要泡的东...
施畅19819624141：
四川腌包菜的做法凉水 -
39813敖于
： 准备材料:包菜、尖椒、花椒、大料 步骤: 1、准备所有食材. 2、包菜,切小块;红绿尖椒斜切. 3、包菜清洗干净控水;放盐搅匀腌一会儿. 4、把红绿椒放入. 5、搅匀腌制. 6、稍候把腌出来的水倒出,重新放花椒大料盐. 7、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里,室温或冰箱冷藏腌制. 8、放入冰箱腌制10天. 9、成品.
施畅19819624141：
四川泡菜的正宗做法,四川泡菜怎样做才好吃的做法步骤 -
39813敖于
： 食材与明细 小红尖椒1500克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克 纯净水3000克 白酒50克 红萝卜适量 青花椒250克 腌制盐800克 难度普通 四川泡菜的做法步骤 1. 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一...
施畅19819624141：
四川泡菜怎么做.在川菜馆吃饭都会先送一小碟泡菜 (包心菜做的) -
39813敖于
： 所需材料:泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐.具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌 (1)首先...
施畅19819624141：
四川泡菜最正宗的做法,四川泡菜怎样做 -
39813敖于
： 泡菜做法1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干.而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质. 2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐搅拌化开.不带一丝油星,因为泡菜见油就坏.盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙,...
施畅19819624141：
正宗的四川泡菜怎么做? -
39813敖于
： 在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子.或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜. 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头...
施畅19819624141：
四川泡菜详细腌制方法 -
39813敖于
： 四川泡菜详细腌制1.准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子,瓶子内要事先制备好菜卤. 2.菜卤的配法:先把清水煮沸,然后以水和盐为100比8的比例,调制好盐水,冷却后倒入瓶内,按个人的口味 加适量花椒,姜片,蒜片,茴香,黄酒(或者烧酒)等配料(因为我这里买不到野山椒,所以只好加普通的辣椒 和一些泡椒进去) 3.蔬菜洗净,晾干,切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中,约腌7-10天即可食用. 4.从瓶中取菜,要用专用的筷子,以避免油腻和生水入瓶,菜卤可连续使用(越陈越香),但如再泡新菜时,需 适当补充食盐,并加些烧酒,花椒等配料. 提示:可以做的蔬菜很多如芹菜,胡萝卜,白萝卜,卷心菜叶,和青红椒等等
施畅19819624141：
四川泡菜怎么做 自制正宗四川泡菜 -
39813敖于
： 方法步骤: 一 、所有青菜洗净,放在筐里晾干.然后切成条或者块,继续晾半天. 二、 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用. 三、 将3L清水倒入无油的锅中,放入...
施畅19819624141：
四川泡菜正确腌制法 -
39813敖于
： 通常用煮开的盐水放凉使用.一般腌酱菜不需要凉开水,泡酸菜使用较多. 1、糖蒜的腌制方法:(1)鲜蒜不要用水洗,否则易变质.正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层,用刀切去两头(蒜根部分、出苗不分)备用.(2)淡盐开水凉晾,...
施畅19819624141：
四川泡菜家常做法,正宗四川泡菜怎么做 -
39813敖于
： 四川泡菜 材料 白萝卜、胡萝卜250克黄瓜100克朝天椒200克生姜1块大料适量花椒适量料酒1大匙精盐约2大匙白糖3小匙 做法1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包;3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,7天后即可.
