土豆氧化变黑怎么复原
答：为了防止褐变影响感官，土豆削皮切开后，可利用将切块浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变。土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成...
答：1. 土豆切开后容易氧化变黑，这是一个常见的现象，通常不会引起食品安全问题，无法恢复其原始状态。2. 土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质会与氧气发生反应，产生邻醌，进而氧化聚合形成褐色素和黑色素。3. 在日常生活中，这种现象很常见，比如苹果、茄子、莲藕等去皮后也会发生类似的酶促褐变，...
答：处理方法1.使用酸性溶液进行预处理。将土豆片泡在酸性水中，如柠檬汁或白醋，再进行炸或烤，可以一定程度减缓土豆片变色的速度。2.使用抗氧化剂食品添加剂。在加工土豆片时可以添加维生素C等抗氧化剂，可达到防止土豆片变色的作用。3.使用地瓜淀粉或鱼肝油。这两种食品中含有丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，...
答：1、土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，土豆片发黑了多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已。2、将切好的土豆放在淡...
答：土豆里面有淀粉，氧化就会发黑。土豆切细丝泡在清水里30分钟，淀粉就会泡出来，这样的土豆丝口感很脆，热锅凉油，放小干红椒3颗，放入土豆丝翻炒，加入白糖（提鲜）、盐、味精，快速翻炒出锅即可。也可放入青椒丝和蒜末。
答：土豆皮绿了是没办法复原的,这是土豆的生长过程,这个过程是不可逆的.这种土豆有毒,最好不要吃了,只能作扔掉处理.
答：茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。土豆皮变黑为什么 因为空气中的氧把土豆表面的淀粉氧化了，发生氧化反应，所以...
答：（一）、青枯病：发病初期，下部叶片白天萎蔫，傍晚恢复，两天后，不再复原，由下向上逐渐发展，4天后，病株茎叶萎蔫枯死。（二）、黑胫病：植株矮小，节短，或叶片上卷，褪绿黄化，或胫部发黑，萎焉而死，横切茎，三条主要维管束变成褐色；薯块染病：始于脐部呈放射状向髓部扩展，病部黑褐色，横切...
答：清水浸泡:将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。02、茄子 防止变黑 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开...
答：此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。 如数量较多,可将鲜蘑晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。 茄子如何防止茄子变黑: 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。 笋鲜笋的保存: 竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,...
网友评论：
冶乔13767825643：
削好的土豆变黑了怎么弄白 -
50584焦禄
： 没事的,放在水里泡一下,过几遍水,等要吵的时候再捞起来炒
冶乔13767825643：
土豆里面变黑怎么办 -
50584焦禄
： 不能实用了. 土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸,鞣酸遇上铁质或其它重金属以后,就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐,于是刀与水果接触过的地方就变黑了.少量鞣酸盐对人类无害,因此不必在意.但不能用手帕去擦小刀,因为鞣酸铁不溶于水,手帕中的黑色就洗不掉.欲把手帕中的黑色污渍除去,应用稀草酸溶液擦拭,后用水洗,才会干净. 当然,如果你摆放着的土豆划开后里边是 黑色的,那就说明土豆变质了不能继续实用.
冶乔13767825643：
土豆丁黑了,怎么可以变白 -
50584焦禄
： 您指的是切好之后还没有烹调的土豆丁吗?如果是的话,应该是在空气中氧化了,就像切好的苹果剖面放一会儿会变黑一样.解决方法是切好土豆之后,如果一段时间内不烹调,就把土豆丁(片)浸入清水中,还可以加一点白醋.这样土豆不会那么容易氧化,还可以使土豆中的淀粉释出,这样会更脆.
冶乔13767825643：
土豆丝变黑怎么办 -
50584焦禄
： 可将土豆丝浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变. 土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...
冶乔13767825643：
土豆切好没浸泡在水里,发黑了怎么办 -
50584焦禄
： 只是被氧化了,土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的.皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒.
冶乔13767825643：
土豆切开会变色要怎么办? -
50584焦禄
： 人们有这样的体会,土豆削皮以后,时间不长就会变黑.这是由于土豆接触了空气,受到氧化的作用,块茎中酪氨酸的活性增高产生黑色素而形成的.如果把切开的土豆放进开水中烫一下,或是把土豆泡在水里,使土豆切开部位与空气隔绝,变黑的问题也就解决了.
冶乔13767825643：
土豆削了皮一天后变黑了如何使它变会本色
50584焦禄
： 放在加了少许盐的清水里` 这个应该没有问题.
冶乔13767825643：
怎样才能让切过的土豆不变黑? -
50584焦禄
： 土豆切开后一会儿就会变黑,因为表面的一种化学物质被氧化了,只要把它放在盐水里泡一会儿,再用水冲一下即可.
冶乔13767825643：
土豆变色了怎么办? -
50584焦禄
： 是有毒的,不能吃,但是可以拿去种! 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是...
冶乔13767825643：
土豆打成泥氧化变黑怎么办 -
50584焦禄
： 1. 土豆削皮.2. 切成丝.3. 清洗数遍.4. 打成泥.5. 这样就不会太黑.
