土豆里面有一圈紫色
答：1. 土豆切开后发现内部有紫红色部分，这通常是土豆内部的氧化反应，导致颜色变化。2. 如果紫红色部分能够被水洗掉，那么这通常是土豆淀粉，不属于食品安全问题。3. 土豆发紫并不是因为有害物质，而是因为氧化作用，因此这种土豆是可以安全食用的。4. 需要注意的是，如果土豆呈现出青绿色，这通常是因为...
答：1. 土豆削皮后呈现紫蓝色的小区域，这通常是因为土豆在削皮后暴露在空气中，发生了氧化反应。2. 氧化反应导致土豆表面形成了紫蓝色的光泽。因此，削皮后的土豆应该立即浸泡在水中，以防止氧化。
答：氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。
答：可以吃，红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。红皮土豆，源自土豆之乡南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色、紫红色不等。
答：能吃土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素。土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。土豆（黄皮）适合人群：一般人均可食用。土豆（黄皮）食疗作用：土豆味甘、性平、微凉，入脾...
答：发芽，腐烂的土豆中，龙葵毒素增加50倍。另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
答：1. 红皮土豆切开后出现一圈紫色，这并不意味着土豆已经变坏或者不能食用。2. 紫色环状的出现通常是因为土豆内部含有花青素，这种色素分布不均匀造成的。3. 红皮土豆源自南美洲秘鲁，在中国主要产于湖北省宜昌市的高海拔地区，这些土豆颜色独特，可能是粉红色或紫红色。4. 红皮土豆的食用方法与普通土豆相似...
答：可以吃的。土豆放在水里洗一下看看，如果洗下去了，说明是土豆淀粉，没有问题。土豆发紫并不是有问题，是有一些氧化了的缘故，发紫色的土豆是没有问题的。青色的土豆是属于有害的，不能吃。
答：马铃薯切开后出现的紫色纹路通常是正常的生理现象，这可能是由于切开时细胞受损，导致植物体内的色素渗出。这种现象不意味着土豆已经变质，因此通常情况下是可以食用的。如果担心，可以用清水浸泡一段时间以去除可能存在的杂质。在烹饪过程中，加入醋可以中和土豆中的淀粉，使其更易于消化，并能够增加菜肴的风味...
答：土豆里面有紫色的纹理可以吃的。土豆里面有紫色纹理是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。属于红皮土豆种类。颜色特别呈粉红色、紫红色不等。红皮土豆富含原花青素和大量微量矿物质元素，营养价值非常突出。食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴。高档酒店的必备食材，高层消费者的...
网友评论：
闻须19872895563：
土豆切开后有一圈紫色纹路 能吃吗? -
31906竺柏
： 可以的,是因为红皮土豆里面含有大量花青素.马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用.氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等,这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位. ...
闻须19872895563：
刚从超市买的土豆,切开后,里边大部分都是紫色的,这是怎么回事,这样的土豆能吃吗? -
31906竺柏
： 这样的土豆早就有的,一般比咱们的白土豆和黄土豆贵,有紫色的,还有红色的,还有黑紫色的,这种土豆好吃,早熟品种,
闻须19872895563：
土豆发紫是怎么回事 -
31906竺柏
： 紫土豆是传统马铃薯的一个变种.紫土豆的紫色是因为体内含有大量的花青素,花青素有一定的抗衰老功能,确实有广告所说的抗癌美容等功效,绝非人工色素,可以放心购买食用. 紫色马铃薯,是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃...
闻须19872895563：
土豆里面带紫色的吃不吃得了 -
31906竺柏
： 上面的两位的不能全听,如果是土豆长芽的花把牙碗掉就行了,土豆带紫色那是品种的事情因为现在市场上有卖紫色的土豆,人称紫薯,当然不是土豆,不过红薯都可以是紫色的,土豆也行的
闻须19872895563：
土豆切开里面有部分紫红色还能吃吗? -
31906竺柏
： 你切开土豆时,如果是有紫红色的情况,你把土豆放在水里洗一下看看,如果洗下去了,说明是土豆淀粉,没有问题,如果西不下去,最好不好吃了,可能这个土豆已经开是变质了.这样的土豆最好不要食用.会中毒的!
闻须19872895563：
土豆切开里面是大面积的粉紫色能吃吗 -
31906竺柏
： 不能吃了,因为凡是反常得东西,一定是变异的结果.我们吃东西不仅仅为了充饥,营养放在第一位
闻须19872895563：
马铃薯变成了紫色 -
31906竺柏
： 一切开里面就是紫色的,这是因为生长的土壤含有特殊矿物,据我所知,这种洋芋主产于云南省的大理,宣威,文山的高山沙土,它的营养比普通白洋芋丰富.若是土质很好,内心的花纹呈彩色环状,有紫色,红色,灰色,蓝色,艳色深浅因土质而异,移栽后因为土质改变颜色会完全消失,营养成分改变,味道吃起来也不同.
闻须19872895563：
土豆里有些地方是紫色的,是不是发芽了? -
31906竺柏
： 估计是要发芽了,不然就是霉掉了,如果担心的话最好不要吃.会有毒!
闻须19872895563：
土豆切开里面有紫色的能吃吗
31906竺柏
： 土豆切开里面有紫色的东西,可以先用水冲洗一下,如果可以冲洗掉,说明是淀粉,那么土豆还可以食用.如果冲洗不掉,说明土豆变质了,就不能继续食用了.马铃薯,属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米.马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等.
闻须19872895563：
土豆里为什么会出现紫色斑点 -
31906竺柏
： 氧化的
