在家自己快速腌酸菜的方法
答：把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。请点击输入图片描述 准备这样的一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面呀!请点击输入图片描述 把白菜...
答：制作酸菜的过程并不复杂,只需要准备好食材和工具,按照正确的方法操作,就能制作出美味可口的酸菜。下面,我将从选材、处理、发酵等角度为大家详细介绍制作酸菜的步骤。我们要选择新鲜、嫩绿的卷心菜作为制作酸菜的原料。这种卷心菜质地脆嫩,含有丰富的纤维素和维生素C,适合用于制作酸菜。你还可以根据自己的口味喜好选择其他...
答：大家好!许多人都喜欢吃酸菜,许许多多蔬菜都可以做酸菜,今天我来说说大白菜腌制酸菜方法,大白菜收获季节,吃不完就把它来腌制酸菜,掌握关键步骤七天就能吃,腌酸菜的过程方法如下,一起来看看吧。 腌制材料:大白菜6颗,精盐1袋。 腌制工具:不锈钢盆2个,大罐2个,不锈钢锅1个。 腌大白菜酸菜制作过程及方法: 1.首先...
答：材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜...
答：不过味道不会变，洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，几种方法都可以，按自己的喜好选择吧 这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水 酸菜一周就酸了，但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，...
答：用瓶子腌酸菜需要加水吗?也可以加水也可以不加。腌酸菜 材料 原材料：大白菜1棵 调料：辣椒干5只 花椒2茶匙 大茴香籽1茶匙 小茴香籽1茶匙 苹果1个 盐适量 糖1汤匙 高度酒1/2杯 柠檬汁1/4杯 做法 一、将大白菜分开每叶，洗干净风干;二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天;三、将辣椒...
答：制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵。大坛子整棵白菜腌制法 材料：大白菜100斤，粗盐几把。做法：1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。2、把缸刷干净，在缸底撒几把粗盐...
答：酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例：1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1...
答：腌酸菜的方法如下：原料：白菜、盐、水。容器：腌菜缸。1、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不用切。2、白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好...
答：步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。）步骤2：取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。芥菜烫这几...
网友评论：
冉鸣18860728302：
三天快速腌酸菜的做法怎么做 -
27918邵雪
： 准备材料:大白菜一棵、盐适量、凉开水适量 一、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝 二、白菜丝里撒一点的盐拌一下 三、白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中 四、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可 五、3天后即可取出食用啦.
冉鸣18860728302：
在家自己怎么腌酸菜? -
27918邵雪
： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
冉鸣18860728302：
如何快速腌酸菜 -
27918邵雪
： 步骤如下: 1、冷确的白开水一壶;将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷. 2、将大白菜(或别的你想泡的蔬菜)整个竖着一切为两半(有叶有梆的那种),把泡酸菜的蔬菜洗净晾干(不能晒干是在通风处晾干). 3、将切好的蔬菜放入坛中,...
冉鸣18860728302：
怎么淹酸菜又快又好吃 -
27918邵雪
： 一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法,一次可以腌制几瓶,然后隔十天八天再腌制几瓶,这样吃完第一拨第二拨也就好了,吃完第一拨的时候腌第三拨,就这样如此反复,一冬天都有酸菜吃,而且就几个瓶子不像大容器那样占地方.这种腌制...
冉鸣18860728302：
在家自己腌酸菜怎么做 -
27918邵雪
： 在家自己腌酸菜的做法 我选用自家种的青菜,清洗几遍,干净无油(绝对要无油)放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完,等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋,把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里,漫过菜就行,不要太满倒入白酒,袋口系紧,放入干净的桶或盆里,上面用重物压住,七八天后,青菜颜色变黄,想吃酸点的多放几天,黄亮亮的简单健康的酸菜就好了.
冉鸣18860728302：
淹酸菜最快的方法 -
27918邵雪
： 我是名国家级厨师,我告诉你个诀窍 不用石头不用缸,白菜不长白毛的快速腌制方法: 1、把白菜去掉外面不好的白菜帮,用水洗干净. 2、洗完后立即往白菜上抹上精盐,要全部抹到.然后静置24个小时. 3、将白菜放入水桶或者塑料桶中,一正一反地放,这样节省空间. 3、找一个废旧油桶里面装上水代替石头,压在白菜上,这样白菜不直接和空气接触,就不会烂了. 4、往水桶里放水就可以了.加些盐. 5、倒入秘方:豆腐汁,这样第三天菜就会有酸味了. 豆腐汁就是自制豆腐脑时出的汤水;如果没有,也可以买二块豆腐,把豆腐静置半天后就会出来一些卤水,这就是豆腐汁. 6、十天后就能吃到酸菜了,这样腌出来的酸菜不臭,味道不错.
冉鸣18860728302：
酸菜怎么腌制才好吃 -
27918邵雪
： 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 步骤: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切...
冉鸣18860728302：
快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好 -
27918邵雪
： 快速腌酸菜的做法 1. 将白菜切去根部 2. 将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分 3. 每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 4. 然后将几片摞在一起切成细丝 5. 将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了 6. 将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了.如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵
冉鸣18860728302：
如何快速泡制酸菜 -
27918邵雪
： 1.将要泡的菜洗净风干. 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用. 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌.如果找不到就只好自己重新制作了.将已经冷却的清水倒入母水之中. 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了. 5.将准备好的蔬菜入坛腌制.菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜.在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处. 6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌.如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可.
冉鸣18860728302：
如何腌泡菜,简单实用的,适合小家庭的 -
27918邵雪
： 泡菜的做法很多种,但最简单易学的就是南方的一种泡菜方法:1、把坛子或宽口玻璃罐洗干净晾干水备用;2、白萝卜、大白菜梗、红辣椒洗干净,白萝卜切长条块,白菜梗切两半和红辣椒一起放在阴凉通风干净的地方晾干水;3、把刚烧开的水注入坛子(玻璃罐)放入海盐,一定要放海盐,因为海盐不含碘,一般食用盐都有碘,多食会致甲亢.咸度为自己能承受的咸度再偏咸,不能咸得发苦,太咸太淡都不发酵.静等水温变凉;4、把白萝卜、白菜梗、红辣椒(用开水烫过的针在红辣椒上扎眼,容易进味)放入坛中密封一周.ok
