夏天可以腌咸肉吗
答：腌普通的咸肉是可以的，而一些高品质的咸肉应该采用降温方法直到从15度降到10度。腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序...
答：腌普通的咸肉是可以的，而一些高品质的咸肉应该采用降温方法直到从15度降到10度。腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序...
答：日夜平均温度超过8℃，就不行了
答：能在10摄氏度以下的时候就可以开始了。这里是平均温度，最高温度不能超过十几度的。2、腊肉一般要腌制一周左右。 冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
答：可以的。不过，这样晒出的咸肉，会比较硬，口感会差很多。还是，风干为好。希望能够帮到你，再会。
答：注意事项：腌肉放久了或者保存不当还是会坏的。腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的时间太长了会很咸，而且会有点臭味，但是会持家的人还是会把它晒起来，还是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所谓的臭香臭香的意思。其实不同的季节，要肉的保质期也有差别，一般来说在冬季和初春腌肉的保证时间比较长...
答：自己腌的咸肉又香又卫生，腌好的咸肉无论用来炒菜还是清蒸都是很美味的，驴妈试过无数腌咸肉的版本，试下来还是这个腌法的咸肉最好吃，既简单又美味！气温在1到10度之间有太阳有西北风的日子晾晒最好。用料 ：花椒 一把 盐 250克 老姜 70克 二锅头 1瓶 五花肉 3500...
答：分地区 北方是可以的
答：十月下旬可以腌咸肉。十月下旬天气凉爽，适合腌制咸肉。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。咸肉（Bacon）是用盐腌的肉，如牛肉或猪肉，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有...
答：腌肉放冷藏还是冷冻 腌肉如果加入的盐比较多的话，在夏天放在阴凉通风的地方只能保存2-3天，因为肉质比较容易变质，夏天的温度比较高，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存。汤料放在外面7、8天肯定要变质的，放在冷藏室7、8天都会变味，何况室外了，如果汤料想要保存久一点必须放在冷冻室内。腌肉可...
网友评论：
蓟秋18229533671：
我问夏天可以腌咸牛肉吗 -
24716堵闹
： 夏天不宜腌制肉类食品.原因:环境温度过高细菌繁殖很快,很容易在盐分尚未能把细菌杀死前,肉料就已经变质.如果一定要腌制,则必须寻找阴凉避光通风的地方,不仅要让盐分能够迅速渗透到肉内部(切成长条形),且要能够迅速脱水.
蓟秋18229533671：
咸肉的腌制方法夏天 -
24716堵闹
： 可在冰箱内制作.方法是将需腌制的肉或鸡鸭鱼等洗净,用盐擦遍,放几粒花椒、大料后放在大碗或盆内,上面用同面积大(稍小些也行)的铁皮或石块压上(铁片或石块用塑料袋包紧),再用另一塑料袋连碗或盆全部包上,以免串味,放在冰箱内的抽盒上面,四五天后就能吃上咸度适宜又香又可口的自制咸肉.
蓟秋18229533671：
夏天腌肉时为什么要放冰水 -
24716堵闹
： 夏天气温高,不适合腌肉,一般都是在冬天的时候腌的,冬天的时候气温适宜,不会腐烂,夏天腌肉放冰水可以降低温度,使之有一个适宜的腌制温度,不至于海没有腌好就因为气温高就坏了.
蓟秋18229533671：
东北什么时候淹咸肉最佳 -
24716堵闹
： 东北人基本没有淹咸肉的习惯,这是由于东北地区相对于南方空气湿度小,食品不容易腐烂.另外由于东北冬季气候寒冷,室外就是一个天然的大冰箱,所以以往的东北(现在的农村依然是)整个冬季会把吃不完肉类、鱼类、豆腐、以及主食甚至某些水果放在室外冷冻.如果是南方人习惯咸肉,那么在东北除了夏季以外,其他季节基本都可以淹咸肉.
蓟秋18229533671：
为什么夏天不能腌肉? -
24716堵闹
： 天气太热了,肉会腐烂的
蓟秋18229533671：
现在这季节能腌咸肉吗?谢谢! -
24716堵闹
： 可以,现在天气凉了可以腌肉.农村一般都冬腊月才杀猪.然后把打肉腌起来,腌好后做成熏酱肉或是太阳晒干.
蓟秋18229533671：
夏天不放冰箱里如何腌制咸肉 -
24716堵闹
： 腌肉 主料:肋条肉 辅料:盐、花椒、白酒 1. 锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热 2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 3. 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住 4. 每天帮肉翻身一二次 5. 约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下 6. 第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了 7. 想吃的时候就随时可以取出吃了
蓟秋18229533671：
夏天腌肉怎样做才不会臭 -
24716堵闹
： 一、干燥法 干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的.各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分.如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖...
蓟秋18229533671：
夏天怎样腌制咸肉? -
24716堵闹
： 五花肉切条(鸡腿也可以),炒盐和花椒粒腌肉肉,同时还可以用些高度白酒(高度花雕也行)腌制,用绳子穿上挂到背光避蝇虫的地方风干,有说为了防止苍蝇还可以在肉的表面涂上一层菜油,没试过.
蓟秋18229533671：
夏天怎么制作腌肉,熏肉,腊肉,偶想做些吃 -
24716堵闹
： 看样子你是个美食家.夏天腌肉,肉块要薄,放盐量5.3%,放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层,温度保持-1~-3℃,每天把肉翻一下,6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了;晒时一定要用防蝇网,如果阳光强烈,每日只能晒半天,然后放入冰箱,第二天再晒,晒至7成干后,再在冰箱中放2-3天,再晒至9成干即可食用.我做过,口感不错,挺香,就是太麻烦.
