夏天腌咸肉的腌制方法
答:1、将新鲜的猪肉买回来之后,将其清洗干净并晾干水分。2、把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味。3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中...
答:夏天腌咸肉的步骤如下:材料准备:五花肉5斤、盐50g、八角2个、桂皮1块、花椒20粒、白酒适量、五香粉适量。1、准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起。2、炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,...
答:第四步,涂抹香料的肉塞在容器中,上面再用柚子皮压住,将其塞满,然后加上盖子,放在比较阴凉干燥的地方,腌制2天2夜,待将其腌制好后;第五步,将腌好的咸肉从瓶中取出来,用棉线或者钩子串在肉上,挂在通风的地方晾晒,差不多一星期的时间,咸肉就晒好了,收回放冰箱保存。总结:腌制的咸肉,...
答:自制咸肉的做法:1.新鲜五花肉不要用水冲洗,摘去表面杂物,保持干爽;2.盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色;3.将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;4.高度白酒倒入肉内,用手抓揉;5.用保鲜膜封住碗口,上层压重物,放于冰箱冷藏24~48小时;6.腌好的肉戳入筷子,或用绳子串起;7.放在有风阴凉处,吹7~10...
答:腊肉的腌制方法:2.猪肉无需清洗否则容易滋生细菌,再将盐放入锅里翻炒热 3.然后将盐涂抹在肉中,擦拭一遍之后在肉的一端穿一个洞 4.用麻线将肉挂起晾晒干,大概3小时左右放入大盆中,再倒入生抽和老抽 5.放入白糖,倒入白酒,再将调味虾腿庥檬肿ピ戎箅缰瓢胩/p> 6.半天之后将肉重新放入调料...
答:三压腌:用重物压住咸肉,腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后,把五花肉块一层一层的铺入大盆子中,每铺一层肉,则淋入适量高浓度白酒,一层层码好,在表面盖上保鲜膜,并用重物压着咸肉,让肉块腌制更入味,还能尽可能的防止有生水混入,每隔12个小时翻一翻,让盐腌得更均匀。腌制大约48小时,...
答:1、 原料: 夹心猪肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。2、制法: (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)腌制3~4天后,将肉...
答:腌咸肉 材料主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克 做法 1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。
答:而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐,掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好,我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸学的,掌握技巧,咸肉鲜香好吃还无腥味,下面我们来学习。备用食材:五花肉500克,白砂糖5克,花椒30克,食盐120克,八角2个,桂皮1段,白胡椒粉3克,陈皮10克,白酒适量;制作过程:...
答:家庭腌制咸肉的做法 买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺...
网友评论:
狄背13283389864:
咸肉的腌制方法夏天 -
34662衡肃
: 可在冰箱内制作.方法是将需腌制的肉或鸡鸭鱼等洗净,用盐擦遍,放几粒花椒、大料后放在大碗或盆内,上面用同面积大(稍小些也行)的铁皮或石块压上(铁片或石块用塑料袋包紧),再用另一塑料袋连碗或盆全部包上,以免串味,放在冰箱内的抽盒上面,四五天后就能吃上咸度适宜又香又可口的自制咸肉.
狄背13283389864:
夏天不放冰箱里如何腌制咸肉 -
34662衡肃
: 腌肉 主料:肋条肉 辅料:盐、花椒、白酒 1. 锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热 2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 3. 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住 4. 每天帮肉翻身一二次 5. 约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下 6. 第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了 7. 想吃的时候就随时可以取出吃了
狄背13283389864:
夏天做腌肉怎么做怎样做才不会臭 -
34662衡肃
: 在夏天腌肉时,腌缸的水要稍微多一些,盐也要多放一些;在开始腌渍时,要把腌缸放到通风凉爽的地方,以防腌肉变质腐坏.
狄背13283389864:
怎么腌制肉 -
34662衡肃
: 腌咸肉: 1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,...
狄背13283389864:
夏天怎样腌制咸肉? -
34662衡肃
: 五花肉不要洗切条(鸡腿也可以),炒盐和花椒粒腌肉肉,同时还可以用些高度白酒(高度花雕也行)腌制,用绳子穿上挂到背光避蝇虫的地方风干三四天.听说为防止苍蝇还可以在肉的表面涂上一层菜油,俺没试过.
狄背13283389864:
夏天猪肉怎么腌制 -
34662衡肃
: 楼主你好 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用.又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡...
狄背13283389864:
浙江咸肉的腌制方法 -
34662衡肃
: 浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克. 腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出...
狄背13283389864:
夏天怎么制作腌肉,熏肉,腊肉,偶想做些吃 -
34662衡肃
: 看样子你是个美食家.夏天腌肉,肉块要薄,放盐量5.3%,放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层,温度保持-1~-3℃,每天把肉翻一下,6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了;晒时一定要用防蝇网,如果阳光强烈,每日只能晒半天,然后放入冰箱,第二天再晒,晒至7成干后,再在冰箱中放2-3天,再晒至9成干即可食用.我做过,口感不错,挺香,就是太麻烦.
狄背13283389864:
自制咸肉怎么做 -
34662衡肃
: 家庭腌制咸肉 用料 五花肉 1330克 自然盐 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 家庭腌制咸肉的做法 买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手; 把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、...
狄背13283389864:
怎样自己动手腌出好吃的咸肉 -
34662衡肃
: 准备材料:牛条肉、白酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量 一、把肉分切成条状. 二、在肉上扎一个孔,穿上棉线. 三、肉内加入30g盐,抹均匀. 四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10—15小时. 六、在阴凉处风干12小时. 七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时. 八、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.