夏天腌酸菜怎么能不烂
答：5、温度很重要。酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方，温度太高容易烂缸，温度低不爱酸。6、在酸菜汤里加入几粒维生素C丸，可以减少酸菜的漂浮物，减少酸败和异味，更重要的是可以减少亚硝酸盐产生。但不能用热水加入维生素C，否则，维生素C会遭破坏而达不到预期的效果。
答：1、腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗,去掉老叶和根部不要,然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝,切丝的时候不要切得太细,太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。3、全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水,...
答：腌制酸菜时要避免接触到油能使酸菜不烂而且脆。主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。做法步骤：1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入...
答：1、脱水。 即把食品中的水分减少。 腐烂病菌的生存环境有三个， 即常温、有水分和有氧气， 如果改变其中的一个环境， 腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比， 因此， 人们采取晾晒、 蒸熏、 挤压等办法使食品脱水，以便更好地保存。2、隔氧。即把腌制的食品与空气隔开。 食品处...
答：2、将切好的白菜码入干净无油无菌的腌酸菜的器具中，腌制器具干净无油无菌是保证腌酸菜不坏不烂的第一点。整齐的码好白菜，放入器具的时候动作要轻，勿伤到菜叶，避免菜叶未腌好之前就坏掉了。腌菜时，如果不小心伤到了菜叶，就把伤了的菜叶剥掉，这是保证腌酸菜不坏不烂的第二点。3、准备一...
答：生腌酸菜不烂的诀窍如下：1、想要酸菜做好后口感好，记得大白菜不能直接腌，要将它放在室外晾晒一下，将大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，经过晾晒后，腌制的酸菜更好吃。2、要注意盐的用量，做出来的酸菜好坏，和盐的用量息息相关，建议10斤大白菜放100克食盐为佳，这样做出来的...
答：腌酸菜不烂的方法 1.首先是要注意将菜中发黄和烂掉的叶子清理出去，不要怕浪费，因为一片菜叶中的细菌可能会污染所有的菜叶。2.在腌酸菜的整个过程中不能碰到油，特别是腌酸菜的容器一定要清洗干净，油中营养丰富，很容易产生细菌，容易使酸菜腐烂。3.腌酸菜用的菜一定要控干水分。4.一层白菜一层...
答：腌酸菜不烂的方法如下：用料：盐若干、水东芥菜随意。步骤：1、水东芥菜买回来，稍用水将泥土冲干净，放在太阳下晾晒变蔫。2、放到一个干净无油的盆子里，放入细盐，细盐能薄薄一层擦满整棵菜就好，然后轻轻揉搓芥菜。3、轻轻揉搓均匀，揉到这个程度就行了，里里外外都搓上细盐，力度要轻。4、揉搓...
答：提前洗净自然吹干里面要彻底保证无油无水才行弄好的芥菜放进坛子里，记得一定要压紧。8、倒入弄好的米汤水。9、记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行如果水太多的话发酵会溢出来记住。10、用重物压住，密封。11、发酵九天左右。12、超级美的颜色，酸菜制作好了。
答：酸菜腌制会酸而且不烂的方法如下：工具/材料：大白菜、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。1、将新鲜的大白菜放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。2、把大白菜从中间切开，烧一锅开水，放入白菜焯水半分钟，叶子变软后立刻捞出，沥干水分。3、把白菜放入盆子...
网友评论：
巴汪15141262648：
夏天腌酸菜如何不烂 -
5467太枝
： 生腌和熟腌 .生腌比较简单,洗净后压在大缸内,要 压的很实很实,不留空隙,压满之后压一 块大石头.腌时每层要适当放些盐,然后 倒进生水,这样一个月后酸菜就成了,随 吃随取,而且能存放很久.如果需要时间 短一点,就要熟腌.先烧一锅开水,把洗 净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进 缸里,这样只要过几天时间就能吃
巴汪15141262648：
夏天咋样腌酸菜不烂 -
5467太枝
： 夏天大量淹酸酸菜不烂的最好办法
巴汪15141262648：
夏天腌酸菜怎么能不烂,我想腌点 -
5467太枝
： 跟气候有关系,控制好温度就行
巴汪15141262648：
夏天怎样腌酸菜不烂? -
5467太枝
： 菜坛子一定不能有油性,还有干净,腌酸菜的时候放点白酒就可以保存久点
巴汪15141262648：
热天咋过装酸菜不腐烂 -
5467太枝
： 眼下许多人家开始准备腌酸菜,虽然酸菜是东北人冬季餐桌上不可缺少的美食,可很多年轻人甚至中年人都不会腌酸菜! 什么样的白菜适合腌酸菜?白菜要晒到什么程度才可以腌?腌多长时间合适?用什么样的容器腌?到底是用大粒盐好,还是...
巴汪15141262648：
怎样腌制酸菜不烂 -
5467太枝
： 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子. 二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干净.把选好...
巴汪15141262648：
怎样做酸菜不烂而可口? -
5467太枝
： 怎么腌酸菜不烂 为你推荐三个制作方法 方法一、步骤:1、除去白菜外面的烂叶子, 将白菜放在太阳地里晒两天,让白菜跑跑水分. 2、把缸洗净,待用. 3、将白菜打颠倒放进缸里压实,每层撒一点盐,防止白菜烂. 4、找来合适的石头,洗...
巴汪15141262648：
酸菜怎样腌不烂 -
5467太枝
： 不知道你是怎么腌的,反正我腌的酸菜和泡菜都很脆的. 告诉你我的做法吧: 1.把白菜洗净,切丝. 2.准备干净的容器.一个小缸(口径20、30cm)最好,我两颗白菜10斤,用这个正好 3.放白菜入缸.原则是一撮盐配一层白菜,一撮盐配一层...
巴汪15141262648：
如何腌制酸菜才能保证不烂 怎样腌制酸菜才能不腐烂 -
5467太枝
： 食材用料 芥菜适量相克食物 淘米水一碗 盐适量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐2.准备材料,芥菜反复清洗干净,稍微沥些水,放到太阳下暴晒,晒到干瘪为止3.晒干的芥菜装一个大盆子,用盐反复揉搓,搓出水搓到翠绿,装进坛子,尽量填满,有些缝隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮开,晾至60度 ,淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里,淘米水一定要没过酸菜,不然露在水上的酸菜会变黑,用一块干净的石头压在芥菜上5.盖上坛盖,凹糟处加水,阴凉处腌制7天左右,颜色微黄,程透明色
巴汪15141262648：
酸菜怎么淹不烂 -
5467太枝
： 方法/步骤1 摘掉大白菜外面的枯黄叶子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干净.2 在缸底撒几把大粒盐 (一定要用粗盐,市场里有卖),然后把大白菜放到锅里烫一下——先放根部,再把整棵放下去,转一下就拿出来,此时白菜叶子有点软、稍...
