大闸蟹正确蒸煮方法
答：其实两种方法都是可以的,但是相比较之下,特别是生鲜这一类,还是更加适合水烧开之后再放进去。主要还是因为,冷水下锅开始蒸,会导致蒸煮的时间拉长了,掌握不好火候容易蒸过,蟹黄蟹膏会大量的流失。而且冷水整大闸蟹,哪怕是绑好绳子,也很容易断腿,精华流失更严重。用热水清蒸螃蟹,蟹肉会更好吃, 如果用冷水上锅的话,...
答：1、姜切姜片和姜丝备用。2、用刷子将大闸蟹表面刷干净，洗净。3、锅里倒入适量清水放置电磁炉上。大闸蟹腹部朝上背部朝下摆入蒸锅，放上姜片。选“蒸煮”功能将其煮开上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据蟹大小调整）。4、味碟放入姜丝加入陈醋和酱油调成蘸料。5、成品图如下。注意事项：清洗干净要...
答：清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮15-20分钟就好。清蒸大闸蟹的注意事项：一、冷水和热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整...
答：首先,我们来看一下大闸蟹的生理特性。大闸蟹是一种水生动物,它们的生活环境水温较低,因此其身体机能也适应了这种环境。在蒸煮过程中,如果使用热水下锅,大闸蟹突然受到高温的刺激,很可能会因应激反应而挣扎,导致蟹脚脱落或者蟹黄流失。 其次,从烹饪原理来看,蒸煮食物的时候,通常建议采用逐步升温的方法来确保食物的营养和...
答：1.将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实，如果是卖家捆绑好的，我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可 2.锅中放凉水，烧开 3.将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内，盖盖子大火蒸15分钟即可 4.生姜切末后放入小碗中，加少许红糖，将醋倒入生姜碗中 5.将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹...
答：用蒸笼，蒸架、等都可以蒸螃蟹，电饭煲也可以，划重点！蒸螃蟹要用开水，蒸螃蟹要用开水，蒸螃蟹要用开水，！水开之后才能把螃蟹放上去，而且要肚皮朝上摆放；锅盖一定要盖！水烧开之后放好螃蟹，一般10—20分钟左右即可，视螃蟹大小而定，吃大闸蟹的时候记得：大闸蟹蟹腮、蟹腮、蟹胃、蟹心都是不能...
答：清蒸大闸蟹的做法 步骤step 1 在市场买蟹时，一般是称好后店主会帮顾客洗刷干净，再用绳子捆绑起来，捆绑后方便蒸煮，大闸蟹在加热的过程中，不会横冲直撞，造成蟹黄流失，带回来的大闸蟹再用清水冲洗一两遍就可以烹调来，特别方便；步骤step 2 蒸锅里放入适量清水，水里放入姜片和葱结，2汤匙料酒，有...
答：1.刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。2.大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。3.姜丝中加红糖，香醋，拌均制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。
答：步骤：1.鲜活的大闸蟹 2.将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净。3.冷水上锅，将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上，清蒸10-15分钟。要反着放，会肥些。4.熄火后焖一会再出锅。5.蒸大闸蟹的时候调制蘸酱：刮取生姜外皮 6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就...
答：用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时，蟹草的清香可以掺入蟹肉中一起蒸，蒸到螃蟹变色即可出锅。具体步骤如下：1、用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时，蟹草的清香可以掺入蟹肉中，味道更好...
网友评论：
冉元13588759840：
大闸蟹如何蒸 -
26612颜坚
： 大闸蟹烹饪方法 家常煮食方式 杀菌:以1/3的工研醋对上2/3的 水浸泡五分钟. 蒸煮时间:水滚后,六至八两约蒸十五分钟,六两以下约十二分钟. 姜醋汁:镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉,再加入姜末.杭式水煮 为保存蟹肉...
冉元13588759840：
活的大闸蟹怎么蒸才好吃 -
26612颜坚
： 活的大闸蟹蒸法 食材明细 大闸蟹2只 油3g 鲜抽9g 葱8g 姜5g 料酒2g 香醋5g 步骤1.准备好大闸蟹2.把大闸蟹用板刷洗净3.锅里放一碗水,放姜片,葱4.加一点料酒,一点油5.放上蒸屉,放上大闸蟹6.大火蒸5分钟,转中火10分钟7.除去绳子,装盘8.姜切末,加鲜抽,香醋9.搅拌好 10.可以把大闸蟹沾着吃
冉元13588759840：
蒸大闸蟹的方法窍门 -
26612颜坚
： 阳澄湖大闸蟹母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干 做法: 1、阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚 2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将阳澄湖大闸蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟 4、在小碗内...
冉元13588759840：
清蒸大闸蟹最正宗做法,清蒸阳澄湖大闸蟹 -
26612颜坚
： 主料:阳澄湖大闸蟹 6只 辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟. 步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食 最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的.因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦.
冉元13588759840：
清蒸大闸蟹 螃蟹的做法 螃蟹怎么吃 -
26612颜坚
： 清蒸大闸蟹做法: 1、首先把买来的大闸蟹放到水里面约1个小时,这样可以让螃蟹吐一吐身体里的脏东西; 2、这时候我们要准备点生姜和大蒜,生姜和大蒜都洗净切碎;3、然后我们取蒸锅,开火,锅中放入适量的凉水,然后把螃蟹放于锅内...
冉元13588759840：
大闸蟹怎么蒸好吃(大闸蟹怎么做好吃)
26612颜坚
： 大闸蟹蒸煮看似很简单,但要想蒸出来口感鲜嫩,那么是具有一定讲究的,具体如下:大闸蟹蒸之前要处理好,将其不能吃的部位拿掉,避免蒸的时候影响口感;其次大闸蟹长期生活中海水中,难免具有一定腥味,这时候需要去腥,可以用生姜或葱段腌制一下再蒸;之后就是蒸大闸蟹的时候要注意火候,一般先大火蒸5分钟,后改小火蒸足时间,这样可以保证大闸蟹肉质紧实、鲜嫩;最后就是蒸好的大闸蟹不接直接吃,可以蘸料生抽,这样可提升大闸蟹口感.
冉元13588759840：
蒸大闸蟹的做法步骤? -
26612颜坚
： 大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪,清蒸当然是大闸蟹最简单的做法之一,因为清蒸能2113最大限度保持大闸蟹的原汁原味.吮蟹膏,5261吃蟹黄,再来一口微甜的蟹肉,配上一壶小酒慢慢品,满口都是鲜滋味.清蒸大闸蟹的做法:主料:...
冉元13588759840：
大闸蟹怎么蒸 -
26612颜坚
： 大闸蟹的做法1.在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水.用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你.2.蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去.3.帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅.切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋.喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃.把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好.大概20分钟.
冉元13588759840：
阳澄湖大闸蟹怎么煮 -
26612颜坚
： 食材 大闸蟹、姜、葱、食盐、水 步骤/方法 1 第一步:将蟹清洗干净,用细绳将蟹捆扎. 2 第二步:锅中放入冷水,千万不要用热水,然后放入大闸蟹到锅中,水没过蟹即可; 3 第三步:放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开,开后调用小火,时间少则不能少于10分钟,多则不要超过12分钟,闷5分钟即可品味. 4 注意事项 5 烧煮时间太长的话,肉会缩,蟹会老.吃完后可以喝点姜茶,用来驱寒
冉元13588759840：
清蒸大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做好吃 -
26612颜坚
： 清蒸大闸蟹的做法 1、第一用刷子洗干净 2、准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料 3、准备一个带蒸笼的高压锅(实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合) 4、在锅内放上清水 里面倒点黄酒(提味)放盐. 5、螃蟹上蒸笼 上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧 高压锅蒸一会就得放气 免得水进螃蟹里面影响鲜味.蟹壳发红 一会就可以,你实在掌握不住火候就多蒸一会. 最后准备好佐料:酱油少许,醋、鸡精(或味精)、盐.千万不要放香油,影响味道!
