大黄瓜条牛肉好不好
答：牛肉黄瓜条比牛里脊好。1、口感与风味：牛肉黄瓜条因其纤维较为细腻，肉质相对较嫩，口感柔滑，入口即化，黄瓜条在烹饪过程中能够保持较好的肉汁，使得其口感更为鲜美多汁，相较于牛里脊，黄瓜条含有更多的脂肪纹理，这有助于提升肉质的口感和风味。2、营养价值：牛肉黄瓜条含有丰富的蛋白质、铁、锌等...
答：黄瓜条比较好。大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”...
答：二者都很好。1、牛里脊：牛里脊肉质较嫩，肉中所含脂肪较低，没有一点肥油，因此可以根据牛里脊自身特点选择合适做法。比较常规做法就是把牛里脊用来煎或者用来炒，甚至也可以拿来炸。2、牛肉黄瓜条：黄瓜条由于肉质较老，所以不建议把黄瓜条拿来煎或者炒，黄瓜条比较常规做法主要是闷或者、烤、卤或者...
答：牛肉黄瓜条和牛里脊各有优劣。牛里脊与黄瓜条的口感不相同，位于部位不一样，牛里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，牛黄瓜条是牛身上的臀肉，牛里脊的肉比较瘦，口感更好，不过牛黄瓜条牛肉的脂肪含量比较的低，不容易长胖，适合爆炒，或者烧烤。牛里脊是牛肉中最嫩的部分，和牛黄瓜条一样都是牛...
答：1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘...
答：首先，牛黄瓜条的选择。牛黄瓜条是牛肉中的优质部位，肉质鲜嫩，纹理分明，富含肌肉纤维和脂肪，口感鲜美，营养丰富。使用牛黄瓜条做牛排，既能保证牛排的口感，又能充分展现牛肉的原汁原味。其次，烹饪方式的创新。传统的牛排烹饪方式通常是煎或者烤，而牛黄瓜条做牛排则是将牛黄瓜条先腌制，然后进行高温...
答：牛肉黄瓜条和牛霖各有优劣。牛霖是牛的膝盖的位置，肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后肉呈大块状，易于成型。而牛肉黄瓜条则是牛的臀肉，肉质较老，筋多，需要通过小苏打加水腌制后才能达到媲美牛柳的口感。总的来说，两者各有千秋，具体哪个更好还需根据具体需求和口味进行判断。
答：牛肉黄瓜条和牛里脊各有优点，适合不同的烹饪方式。牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，大部分都是脂肪含量低的精肉，适合煎、炒、炸、牛排。牛肉黄瓜条是牛的臀肉，也称米龙、和尚头，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低，较老，瘦。适合烤、酱、卤或垂直肉质纤维切丝或切片。总之，根据不同的烹饪需求，可以...
答：小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细，可以涮火锅食用，品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成，它位于牛后臀处，牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘，从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断，这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉，也叫...
答：小黄瓜条。根据查询识典百科网显示，大黄瓜条位于牛后腿骨外侧，肉块长而宽大，肉质糙老，小黄瓜条位于牛的臀部，肉质均匀，肉质嫩滑。
网友评论：
毕饼18492793865：
大黄瓜条牛肉适合炒吗 -
25717蓟伊
： 这种牛肉应该不适合炒制.这种牛肉一般都是适合炖,炖出来以后这种牛肉才会烂才会好吃.
毕饼18492793865：
大黄条牛肉怎么吃 -
25717蓟伊
： 煎牛排(黄瓜条)的做法 本人肉食动物一只,好吃牛排.但是好的牛排虽然好吃,但是价格太贵,大黄瓜条属于里脊类似的部位的肉,比较瘦,没有像菲力之类那么嫩,但是只要熟度掌握的比较好,还是很美味的,稍稍的嚼劲更有一番风味啊...
毕饼18492793865：
鲜牛肉怎么炒才嫩(鲜牛肉怎么炒才嫩才好吃)
25717蓟伊
： 1、选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同.爆炒的话最好选里脊肉、黄瓜条肉.这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以.南方的小伙伴直接让菜市场的老板给你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的纹路,尽你所能切薄.2、腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失.3、快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的.
毕饼18492793865：
牛霖肉和牛黄瓜条哪个嫩? -
25717蓟伊
： 牛的黄瓜条肉是最嫩的肉,也就是牛里脊肉;牛霖肉一般用后腿肉加工,肉质较嫩,重量在3-4KG,易于成型,用途较广,用于烤、煎等烹调方法.
毕饼18492793865：
牛的哪个部位的肉好点? -
25717蓟伊
： 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
毕饼18492793865：
黄瓜条牛肉是牛的哪个部位? -
25717蓟伊
： 小黄瓜条(Eye Round) 为牛肉分割专业术语,特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉.牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛、公牛、小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排...
毕饼18492793865：
牛肉和黄瓜能一起吃吗? -
25717蓟伊
： 牛肉和黄瓜能一起吃,下面是具体做法: 准备材料:牛肉250克,黄瓜2根,茭白1根,盐适量,红葡萄酒适量,黑胡椒粉适量,糖适量,生粉适量,鸡精适量,生抽适量,色拉油适量 1、将牛肉切成横切片,然后竖切丝,用上述调味料上浆,至少10分钟. 2、把准备好的黄瓜2根、茭白1根切成片,放入盘中备用. 3、在锅内热油,将切好的牛肉放入快速炒至变色盛出. 4、另起油锅放入茭白、黄瓜,炒到变软的时候加盐放炒好的牛肉. 5、牛肉炒匀加少许水焖一会即可出锅盛出到盘中享用.参考资料来源:凤凰网-吃货的最爱!13款最经典的牛肉做法大全!
毕饼18492793865：
去朋友家吃了皓月的黄瓜条牛肉很好吃,这是哪个位置的肉? -
25717蓟伊
： 黄瓜条牛肉这道菜肴,所选牛肉最好是牛上脑,牛上脑位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹.口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高.所以做出的黄瓜条牛肉当然是美味佳肴了.
毕饼18492793865：
问问,牛肉的黄瓜条的部位能炖着吃吗,这个部位的肉怎么做最好,炒着吃行吗? -
25717蓟伊
： 材料牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶做法1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁.2、锅里加入适量油,放入步骤(1)的料炒香.3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒.4、待牛肉馅变色后,加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀.5、加适量生抽、盐调味.喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀.6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间.7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型.8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可.
