姜撞奶不成功蒸一下凝固了
答：从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆得了咳嗽病，听说姜汁可以治疗咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆喝不下去，儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。结果，过了一会儿，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口，入口润滑如豆腐花，顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。原理：水牛奶遇姜汁后之所以...
答：不要用盒装纯牛奶！！不要用盒装纯牛奶！！！不要用盒装纯牛奶！！正宗广式姜撞奶是用的水牛奶，蛋白质比市面上卖的盒装纯牛奶高，更容易凝固。实在买不到的话———姜撞奶秘籍：加热！把凝固不了的姜撞奶稍稍加热（微波炉、水浴、蒸都可以）一会儿，就可以凝固。
答：这个过程就是“撞”了简单搅拌一下，然后就静置大约10分钟就会凝固成型了，姜撞奶就做好了。牛奶的量一般是姜汁的8倍到12倍之间，看你个人的喜好，我就喜欢姜味浓一些，牛奶少些姜的味道就重一些，但是牛奶太多就会不容易凝固成型。如果做的失败了，等了很久都没凝固，可以放进微波炉高火打1分钟，...
答：关于姜撞奶，传说在广州番禺沙湾镇，有个老太太咳嗽不止，听说姜可以止咳，然而老太太却因为姜汁太辣，所以没办法喝下去。于是，太太的儿媳妇便将加热的水牛奶倒入了姜汁中，然后，奇怪的事情发生了，过了一阵子，牛奶居然凝结了，老太太喝下去之后觉得味道十分的清香，第二天，她的咳嗽病就好了。就是从...
答：这样一份简单的姜撞奶就做好了，是不是很简单呢？感兴趣的朋友赶紧动手试试吧。姜撞奶的口感十分的滑嫩，就像是豆腐花一样。如果你做的姜撞奶不会凝结的话，可以在表封上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸8分钟，关火后焖3分钟就可以了。如果你有什么更好的方法或者是建议的话，欢迎子啊评论区里留言哦...
答：理论上来说，用骆驼奶代替牛奶做姜撞奶是可以成功的，因为两者在形态上没有太大的区别，而且姜撞奶做法简单，如果不成功，可以试试上锅蒸一会，就会凝固了。
答：1、姜洗净，切小，放在小蒜缸里，把小块姜捣烂，压出姜汁。(我是用纱布挤的姜汁，但是纱布拍在照片里很难看，就不发上来了。)注意：千万不能懒惰，一定要鲜榨姜汁。曾经用超市里买的姜汁，结果失败了。听说即使是榨汁，隔夜都不好用的。2、牛奶加糖，倒入奶锅，煮至起泡。注：刚刚起泡就好了，不...
答：姜撞奶蒸了还不凝固就是做失败了，可能是你的比例错了，没法补救，重新做。
答：姜撞奶富含人体所必须的铁、锌、钙等元素，具有驱寒、美容养颜的作用，对脑细胞的发育也有一定的功效。姜撞奶具有发汗解表的功效，加上牛奶本身也是属于营养丰富、容易消化吸收的一种食物，吃起来很方便，可以说是接近完美的食品。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定范围内发生化学作业，让牛奶凝固制作而...
答：姜撞奶不凝固怎么补救？姜撞奶如果不是凝固的，也不是液体，可以用勺子搅拌姜汁牛奶，放入微波炉中高温加热30秒，取出后放上勺子查看状态。如果还没有凝固，可以再加热30秒。姜汁打奶这道菜看似简单，但如果材料、温度或比例掌握不当，就无法完美凝固。成功的秘诀是:一定要用全脂保鲜液态奶制作。牛奶...
网友评论：
盛幸19553585472：
姜撞奶为什么会凝固? -
21506逄谢
： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成. (1)牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了. (2)凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了. (3)姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了. 姜...
盛幸19553585472：
生姜和撞奶在一起为什么会凝固 -
21506逄谢
： 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 . 提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败! 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
盛幸19553585472：
为什么做姜撞奶在煮水牛奶的过程中,牛奶还没煮开、姜汁也没下就凝固了? -
21506逄谢
： 煮牛奶一般是隔水煮的,请你试试用容器装在瓶子中放到热水中煮试试.
盛幸19553585472：
姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤 -
21506逄谢
： 姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固.姜撞...
盛幸19553585472：
制作姜撞奶的窍门在哪?我做了几次都不成功啊!!!! -
21506逄谢
： 用料:也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶,老姜榨取浓浓的姜汁一大杯(要用纱布滤取渣子),糖若干1,先把奶放锅中加糖煮沸,火不可大;比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2,顺着勺子缓缓将姜汁“撞”(就是倒进去)入...
盛幸19553585472：
为什么我做姜撞奶不会凝固? -
21506逄谢
： 配料: 牛奶一袋、姜、糖.·操作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了.2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿.3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.
盛幸19553585472：
为什么做姜撞奶的时候奶老是凝固不了啊?
21506逄谢
： 速度要慢,要有一定的高度,而且姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成,所以还要注意牛奶的温度. 提示:牛奶在70-80度之间撞最好~
盛幸19553585472：
谁会做姜撞奶??我怎么凝固不了呢? -
21506逄谢
： 做法: [原料]牛奶 老姜(越老越辣的老姜) 白糖 1、首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁(没有压蒜器的,我会在下面介绍两个榨取姜汁的简便方法) 2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内(喜欢吃辣的就多放点,但千万不要太少,...
盛幸19553585472：
＂姜撞奶＂是怎么凝固的? -
21506逄谢
： 我前一阵自己刚做过,楼上解释的很清楚.就是姜汁和牛奶,在一定的温度下,混合,会凝固. 原来有人说,撞的次数一定要是奇数才能凝固,其实不是这样的,和奇数偶数没有关系,撞的原因就是为了让牛奶稍微冷却一下,温度在70度左右,做出的姜撞奶口感最好.
盛幸19553585472：
姜撞奶凝固是什么原理? -
21506逄谢
： 主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.
