嫩肉粉和小苏打的区别
答：为了食品的卫生与安全建议食用小苏打不要和嫩肉粉一起放在烤牛肉里.
答：瘦肉精不用柴火嫩炒的方法很多。一般来说，饭店的厨师用嫩肉粉或小苏打。只要在油炸前放入这两种添加剂中的任何一种，腌制几分钟，肉片就会非常鲜嫩。在家里，我们不使用添加剂。我来谈谈如何不用柴火炒瘦肉精。第一步：将新鲜瘦肉切成大小均匀的小块。先用清水洗净肉中的血泡和脏东西，再将肉片的水...
答：好像食用碱就是小苏打。。芡粉也只是日常用语吧，嫩肉淀粉是专门涂在肉外面的煎炒或烧烤专用的，不能像其他那些还能加点水放汤里面熬羹，
答：小苏打可以让肉更滑嫩，但容易造成营养流失。用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，可以让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收。脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
答：食用小苏打可以放在肉里面，可以让肉变嫩，但是非食用小苏打是不能乱用的。而且小苏打作用不是很大，嫩肉剂可以起到嫩肉的作用，超市里就有的卖。平时多注意休息，合理。膳食，均衡营养。不要吸烟喝酒，忌辛辣油腻的食物。总的来说，小苏打是可以放在肉里用来提嫩的，但是效果一般，也不能放太多。
答：小苏打和嫩肉粉可以一起添加，嫩肉粉主要成份是：木瓜蛋白酶，让肉嫩化，没有除酸味的作用。
答：因为小苏打的特殊性，使得在人们炒肉之时，只需要将肉泡在小苏打水中十几分钟之后，再炒，便会变得很滑嫩。苏打可以使肉更光滑，但很容易造成营养流失。使用小苏打和嫩肉粉等碱性物质腌制肉类可使肉变得更光滑，但这些碱性物质会使蛋白质变性，不易被人体吸收。当脂肪与碱接触时，就会发生皂化反应，这...
答：可以混合使用。根据查询相关公开信息显示：消泡剂，小苏打和嫩肉粉可以混合，但是苏打的量不要多，因为嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7到7．5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。
答：嫩肉粉好。1、成分好。嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。虎头食粉其分子式NaHCO3，是一种碱式盐，为小苏打，成分是碳酸氢钠，没有嫩肉粉好。2、效果好。嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，使肉类...
答：2. 使用小苏打 小苏打粉能够使肉质变得更加嫩滑。因此，在腌制牛排时，我们可以撒上一些小苏打粉。这对于制作给老人和孩子食用的牛排尤其适用，因为它能确保牛排容易咀嚼和消化。3. 添加嫩肉粉 市面上有一些现成的嫩肉粉，其中的成分能够使肉质变得更加柔嫩。在制作牛排时，我们可以适量加入嫩肉粉，这...
网友评论：
曾适19698884197：
苏打粉与嫩肉粉有何区别? -
8053韩米
： 苏打粉 化学式:NaHCO3 英文名: baking soda 英文简写: b.s 分类: 膨大剂 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』, 化学名为『碳酸氢钠』, 英文名 baking soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性...
曾适19698884197：
google松肉粉和小苏打有什么区别呀 -
8053韩米
： 嫩肉粉,松肉粉,主要成分是水解蛋白酶,是木瓜,菠萝这类东西的提取物,是通过蛋白酶对蛋白质的分解,破坏肉的纤维组织,使肉嫩化食粉就是小苏打,做老面馒头难道不用?苏打饼干没吃过?用这个处理肉也是破坏肉的纤维组织苏打好像一般用于工业,食品级的用于味精制造和面食虽然嫩肉粉含亚硝酸盐,但是它也是可以限量使用在肉类加工中的,它是保色和防腐的,香肠一类东西多用这个,不信去看火腿肠的成分,只是注意用量就好,可以去查下,国家对这东西有明确用法用量
曾适19698884197：
请问嫩肉粉和松肉粉是相同物质? -
8053韩米
： 一样的东西,叫法不同.主要成分都是小苏打类.
曾适19698884197：
烹饪中的小问题
8053韩米
： 一.嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值. 二.食粉在百度百科中为碳酸氢钠的同义词.碳酸氢钠俗称“小苏打”、“苏...
曾适19698884197：
急求,煮不老的鸭肠!!! -
8053韩米
： 福尔马林是让鸭肠颜色好看,防腐,去异味.十斤鸭肠切好,放15克嫩肉粉,15克松肉粉,加3斤水泡1小时就能用了,上桌时洗一下就OK了.不明白给我留言.给你仔细说. 两者没太大区别,都是小苏打类的东西,叫法不同,有的加点木瓜粉,有的加点嫩肉精,建议果果牌,安多夫牌.用两样是怕有一种是假的.用一种就的加30克,30分钟就能上菜.
曾适19698884197：
安多夫安全吗?可以长期食用吗?
8053韩米
： 安多夫是一种嫩肉粉,其主要成分碳酸氢钠(NaHCO3),可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分,从而使肉质松软,达到鲜嫩爽滑的目的.食粉. 即小苏打,其分子...
曾适19698884197：
小苏打和嫩肉粉能一起用吗,用量多少,用什么可以锁住肉的水分
8053韩米
： 放了小苏打就不用发嫩肉粉了
曾适19698884197：
食物中添加嫩肉粉的作用是什么?
8053韩米
： 有一种东西叫嫩肉粉,炒牛肉的时候放一点,牛肉会熟得很 快,而且很嫩,很容易消化.这种东西的主要成分就是木瓜蛋白酶,它可 以分解肉类中的蛋白,让肉的机械强度变小,从而使肉变软、变嫩.所 以,把木瓜和其他食物一起食用时,可以帮助消化,减轻肠胃负担.因 此,有慢性消化不良、胃炎、食管裂孔疝和胃部泛酸等消化问题的患者,可以吃一些木瓜.
曾适19698884197：
牛肉怎样码煮汤锅才嫩
8053韩米
： 朋友:你好! 下面将我做牛肉的方法推荐给你,供你参考.你不妨试试, 1,切好块... 小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你...
曾适19698884197：
小炒牛肉怎么才能不老 -
8053韩米
： 小炒牛肉不老的方法 用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩.用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛肉那...
