小苏打和嫩肉粉哪个效果好
答：瘦肉精不用柴火嫩炒的方法很多。一般来说，饭店的厨师用嫩肉粉或小苏打。只要在油炸前放入这两种添加剂中的任何一种，腌制几分钟，肉片就会非常鲜嫩。在家里，我们不使用添加剂。我来谈谈如何不用柴火炒瘦肉精。第一步：将新鲜瘦肉切成大小均匀的小块。先用清水洗净肉中的血泡和脏东西，再将肉片的水...
答：嫩化作用发生在煮时的升温过程。配方可增加食盐，小苏打（口感爽），胡椒粉，蒜粉，味精，五香粉，以当地口味为主。配方要考虑受潮结块。国外也有酶加90％食盐加味精，糖。其实嫩肉粉里含有苏打粉,利用苏打粉的碱性分解肌肉里面的纤维。我看还是谨慎点好。毕竟苏打粉有一个功效是清洁马桶，可以看出来，...
答：腌制牛排以获得鲜嫩口感的技巧包括轻敲牛排、使用小苏打、添加嫩肉粉等。1. 轻敲牛排 在腌制过程中，为了让酱汁更好地渗透进牛排，我们可以用刀背轻轻敲打牛排。这样做可以使牛肉的组织更加松散，气孔变大，从而让酱汁更易进入。经过轻敲的牛排肉质会更加鲜嫩，也更容易入味，避免了因肉质过于紧密而难以...
答：食用小苏打可以放在肉里面，可以让肉变嫩，但是非食用小苏打是不能乱用的。而且小苏打作用不是很大，嫩肉剂可以起到嫩肉的作用，超市里就有的卖。平时多注意休息，合理。膳食，均衡营养。不要吸烟喝酒，忌辛辣油腻的食物。总的来说，小苏打是可以放在肉里用来提嫩的，但是效果一般，也不能放太多。
答：想要牛肉嫩滑多汁，不只是简单地加调料腌制。接下来，让我们详细解析使牛肉嫩化的各种方法。1. 使用油类腌制：给切好的牛肉片加入适量的油一同腌制。油会渗入肉中，在烹饪过程中破坏肉的粗纤维，使肉更加鲜嫩。2. 嫩肉粉或小苏打：在肉片中加入嫩肉粉或小苏打腌制，能有效让牛肉更嫩。但要注意小...
答：你要怎么吃牛肉啊？牛肉色变淡？好像加嫩肉粉，颜色会变发灰红色。但已不是需要腌制一段时间的。
答：因为小苏打的特殊性，使得在人们炒肉之时，只需要将肉泡在小苏打水中十几分钟之后，再炒，便会变得很滑嫩。苏打可以使肉更光滑，但很容易造成营养流失。使用小苏打和嫩肉粉等碱性物质腌制肉类可使肉变得更光滑，但这些碱性物质会使蛋白质变性，不易被人体吸收。当脂肪与碱接触时，就会发生皂化反应，这...
答：嫩肉粉好。1、成分好。嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。虎头食粉其分子式NaHCO3，是一种碱式盐，为小苏打，成分是碳酸氢钠，没有嫩肉粉好。2、效果好。嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，使肉类...
答：想要肉片或者肉丝炒的很嫩的话可以在炒制之前加一道制嫩的工序，制嫩的方法有很多，根据菜品的不同通常采取碱制嫩或者盐制嫩，或者使用嫩肉粉。碱制嫩主要原理大概是通过改变PH值来破坏肉的肌纤维膜，从而提高蛋白质的水化能力。做法就是往处理好的肉中加入少量小苏打和水，静置5-10分钟后洗净（一定...
答：泡肉时能放小苏打吗 可以放小苏打。小苏打也就是食用碱，加热后会产生Na2CO3，对人无害可食用，而且能抑制真菌。但最好少使用，2~3g足够，不然的话容易造成头晕，而且味道也不好。小苏打可以使肉更嫩滑，但很容易造成营养流失。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩，但是...
网友评论：
阎欣15868605197：
食用小苏打可不可以当嫩肉粉用? -
47102俟筠
： 不能 现在酒店都用松肉粉,因为松肉粉主要成分为木瓜蛋白酶,使用更健康.也可以使用木瓜汁
阎欣15868605197：
腌一斤牛肉放多少小苏打? -
47102俟筠
： 0.5g就够了,最好是再放点同比例的嫩肉粉和牛肉粉,味粉,酱油,少量水,最后放一点鸡蛋清,这样腌制出来的牛肉会很嫩. 望采纳!!!!
阎欣15868605197：
苏打粉与嫩肉粉有何区别? -
47102俟筠
： 苏打粉 化学式:NaHCO3 英文名: baking soda 英文简写: b.s 分类: 膨大剂 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』, 化学名为『碳酸氢钠』, 英文名 baking soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性...
阎欣15868605197：
小苏打和牛肉的比例 -
47102俟筠
： 小苏打学名碳酸氢钠,又称为食粉,是一种白色粉末状固体.它呈碱性,对身体无害,是国家许可的食品添加剂.小苏打可以使食物变得更加蓬松柔软.尤其是腌肉的时候放小苏打后,肉会变得很嫩.但一般要用一个比例腌肉,肉质才细嫩....
阎欣15868605197：
小苏打,嫩肉粉和不加任何东西,哪个让肉更嫩 -
47102俟筠
： 加油
阎欣15868605197：
炖牛肉能放小苏打吗? -
47102俟筠
： 炖牛肉可以放小苏打,但是不是在炖的时候放,小苏打需要提前腌制牛肉时放入,用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩. 用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约最多也就是一小茶匙的量.这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头...
阎欣15868605197：
食用的小苏打和肉能放在一起吗 -
47102俟筠
： 能.如果在肉丝里放少量的小苏打拌和,过5分钟后用清水过滤,再上浆煸炒,肉丝会很嫩.这样小苏打属于碱性,可以起到破坏肉里的结缔组织,肉质也就变嫩了. 食用小苏打作用: 食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业.参考资料 百科.百科[引用时间2017-12-23]
阎欣15868605197：
腌羊肉的时候放入小苏打烤完的肉会酥吗? -
47102俟筠
： 腌羊肉的时候放入小苏打烤完的肉并不会酥,小苏打也叫食用碳酸氢钠,它在食品中起到蓬松作用,可以改善羊肉质老筋多的肉质特点,在放入小苏打腌制以后,肉质会变得饱满嫩滑.
阎欣15868605197：
腌瘦肉可以同时用松肉粉和小苏打吗? -
47102俟筠
： 1. 买好肉,不论什么时候肉都是最重要的.这里就要说到买肉的部位问题.如果做炒菜,里脊和后臀尖是最好的,其次是前尖...2. 切肉的方向也会影响到肉炒熟以后的老嫩程度.俗话说“横切牛羊斜切猪顺切鸡”.这就意味着猪肉是顺着纤维...
阎欣15868605197：
让肉嫩一点都有什么方法?按时刚学炒菜的男人,请教怎么能让肉炒得嫩
47102俟筠
： 怎么会笑话你呢?男人下厨房绝对新时尚,况且这也代表着真正的好男人形象啊! 如果想让肉炒得嫩一些,先把肉切成肉丝或肉片,在炒之前先用水淀粉把肉丝或肉片抓拌一下再炒,这样做出的肉非常软嫩. 淀粉不是面粉,它在各大超市都可以买到,有土豆淀粉,也有玉米淀粉,还有红薯淀粉,淀粉是从这些原料中提取出来的,是绝对纯天然的,一般以土豆淀粉最好. 最好别用嫩肉粉,这种食品添加剂一般都含有一些化学成份,我觉得还是少用的好! 饭店里的大厨把肉煮一下是为了去除腥和肉中的血沫,并不能使炒出的肉滑嫩.
