嫩肉粉
答：1. 品牌：九阳 产品名称：九阳鲜嫩肉粉调料 特点：采用天然香料，能够快速嫩化肉质，使肉质更加嫩滑。2. 品牌：家乐 产品名称：家乐牌鲜嫩肉粉调料 特点：家乐的产品一直都是值得信赖的，这款鲜嫩肉粉调料能够使肉质更加嫩滑，并且增加肉类的口感。3. 品牌：李锦记 产品名称：李锦记味极鲜酱油+嫩肉粉...
答：嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。擄提高孕妇食欲嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养...
答：1、嫩肉粉主要由从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶做成的。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品。2、嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
答：嫩肉粉不是小苏打。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用...
答：嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一是动物体内，一是植物体内。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。其命名一般都是根据提取原料而定，如从生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以时下嫩肉...
答：嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。它能...
答：嫩肉粉怎么用用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。嫩肉粉怎么用 嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变韧。需要注意嫩肉粉添加过多，在烹饪过程中有...
答：一斤肉需要用5克到10克嫩肉粉。嫩肉粉与肉制品的用量比例是肉制品重量的百分之0.5到百分之1，因此一斤的肉需要使用5克到10克的嫩肉粉。嫩肉粉又称松肉粉是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品...
答：嫩肉粉是一种常见的食品添加剂，主要成分是木瓜蛋白酶，也有的还含有淀粉、食盐等。嫩肉粉的主要功能是通过分解肉类中的蛋白质，使肉类变得更加嫩滑，提高口感。在烹饪中，嫩肉粉有以下几个主要的用途：提高肉类口感：嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能够分解肉类中的蛋白质，使其结构变得松散，从而提高肉类的嫩...
答：嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：...
网友评论：
辛怜18591337695：
嫩肉粉 - 百科
29081尤美
： 嫩肉粉,又称松肉粉.这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料.嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白...
辛怜18591337695：
嫩肉粉是什么成分 -
29081尤美
： 嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值.这种蛋白酶多来源于植物,如木瓜、生姜等.从这个角度来说,嫩肉粉是一种纯天...
辛怜18591337695：
嫩肉粉可以吃吗 -
29081尤美
： 你好,可以吃.嫩肉粉,又称松肉粉.这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料.嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,大大提高原料肉的嫩度,并使其风味得到改善.
辛怜18591337695：
什么是嫩肉粉?怎么用?对健康有影响吗? -
29081尤美
： 嫩肉粉是从木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶中提取的,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养价值.
辛怜18591337695：
嫩肉粉的成分是什么?原理是怎样的?其对食物有什么不好的影响? -
29081尤美
： 嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业.但一些师傅对它仍然心存顾忌,误...
辛怜18591337695：
嫩肉粉怎么用? -
29081尤美
： 嫩肉粉的使用方法: 可先用温水将粉末溶化,然后将切好的肉块、肉片、肉丝放入,拌和均匀,放置15~30分钟即可用于烹制.也可将嫩肉粉直接加 入酱油或调味汁中,放入肉块、肉片,拌后静置15~30分钟再烹调.如果急于烹调,可将溶有嫩...
辛怜18591337695：
嫩肉粉是什么??常吃对身体有没有什么伤害? -
29081尤美
： 嫩肉粉:使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.吃多了有害 嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显...
辛怜18591337695：
嫩肉粉是什么调料呢?
29081尤美
： 嫩肉粉是一种神奇的厨房配料,其中起主要作用的成分是蛋白酶和用来稀释和填充的淀粉.蛋白酶可以将动物肌肉组织中的蛋白质“切成”片段,从而让肌肉变得松软易嚼.
辛怜18591337695：
嫩肉粉和淀粉区别
29081尤美
： 1、主要作用不同嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.淀粉可以用来制氢气.2、进入人体的作用不同...
