一斤肉用多少嫩粉
一斤肉需要用5克到10克嫩肉粉。嫩肉粉与肉制品的用量比例是肉制品重量的百分之0.5到百分之1，因此一斤的肉需要使用5克到10克的嫩肉粉。嫩肉粉又称松肉粉是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果，且嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，其中还可以分为植物蛋白酶和微生物蛋白酶，但嫩肉粉不易过多食用，多食用会致人亚硝酸盐中毒。绛旓細瀚╃敓鑲夌矇鐨勪娇鐢ㄦ柟娉曞涓嬶細1銆佸鑲夌矇鐨勭敤閲忓簲浠ュ師鏂欓噸閲忕殑0.5%锝1%涓哄疁銆傛瘮濡涓鏂よ倝闇鍔犲叆5-10鍏嬬殑瀚╄倝绮夈2銆浣跨敤瀚╄倝绮鏃讹紝搴斿厛灏嗗叾婧朵簬閫傞噺鐨勬竻姘村悗锛屽啀鎶曞叆鍘熸枡涓紝鍒囦笉鍙皢鍏剁洿鎺ユ拻鍏ュ師鏂欓噷锛屽洜涓洪偅鏍蜂笉鏄撴媽鍜屽潎鍖銆備篃鍙皢瀚╄倝绮夌洿鎺ュ姞鍏ラ叡娌规垨璋冨懗姹佷腑锛屽啀鏀惧叆鑲夊潡銆佽倝鐗囬噷鎷屽寑銆3銆佽櫧鐒...
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