宴席上菜顺序例子
答：1、鱼是压轴菜，上菜顺序为后位：宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。2、鱼盘摆放位置：鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。3、吃鱼的顺序：第一筷...
答：在一些大型的宴席上，关于菜式的上菜顺序情况，详细的信息如下：中餐上菜顺序 开胃菜：通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等 有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。主菜：紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜...
答：端菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可方便行事，对于上菜先后顺序，最好是按宾主后之序进行。服务员上菜要领：1、注意上菜顺序 上菜的顺序，原则...
答：- 上菜要迅速而稳定，保持菜肴的形状和口味。- 摆菜时要考虑冷热、荤素、颜色、价格的搭配，注意台面美观。- 圆桌上，主客面对大门，按顺时针方向排列座位。- 八仙桌上，主客面对大门或东面，座位有特定讲究。- 宴席中，先上清口茶，再上凉菜，然后是热炒、大菜、甜菜、点心，最后是水果。- 注意季节...
答：正餐一般指除早餐和下午茶之外的中餐或晚餐，中国但凡是遇到重要的节日，结婚还是诞辰都喜欢摆出宴席，邀请亲朋好意一同庆祝，分享喜悦。那么中国正餐的上菜程序是怎么样的呢，下面就一起来看看吧。中国的地方菜系是非常的多的，并且宴席的种类也非常的多，也正因为如此，每一个地方的宴席上菜顺序可能也会有...
答：第八道菜是萝卜炖猪蹄，我非常喜爱的一道菜。第九道菜是米粉肉，当地的招牌菜，是用藕叶包着肉和面粉一起煮熟的菜。第十道菜是有尤其喻意的，始终不变的，是鱼，要不是清蒸鲈鱼，要不是红烧鱼块，不管怎么煮，都是会是鱼，喻意连年有余。之上是我所属的农村宴席的上菜次序。
答：此外，宴席上的整鸭、整鸡、整鱼等，须遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的风俗。即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，应将其肉汁丰盈部分朝向主宾。摆菜造型 各种菜要注意摆放形状，讲究造型艺术。两菜，可摆成一字形。两菜一汤或三菜，可摆成品字形，汤在上，菜在下。三菜一汤，...
答：目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见...
答：回答：上菜的次序里,又有六个方面的讲究。? 一是先有几个冷盘,让客人随意一下,一来免得冷场,二来客人中如有饥肠辘辘者,可先垫垫肚子。二是关于汤的先后问题。南方习惯先上汤,主张先把胃口喝开,还有“吃饭先喝汤,胜过开药方”的说法。北方人则务实,认为先灌下一肚子汤,菜就得少吃。汤的...
网友评论：
通黎19859048416：
请问喜宴的上菜次序? -
35286殳蚁
： 1 冷盘,一般8-10个,反正会把桌子的一圈都摆满的,在入席之前就已经上齐;2 海鲜,一般是1-3个,多半是基围虾,蟹(肯定是和什么东西在一起炒),如果价格高的话会有鲍鱼,不过通常情况下鲍鱼的体积还不如旁边配菜的菌类大,当然有的饭店鲍鱼是每人一盅的;3 热菜,这个一般都没什么特点了,不过在定的时候可以问问饭店又什么招牌菜,最后还有1-2个炒时蔬;4 甜品,我们这里会有讨口彩的叫什么“百年好合”甜羹.别的就没什么啦,或者是我想不起来了,不过你在订酒席的时候会看见菜单的
通黎19859048416：
有谁知道在饭席上上菜的顺序啊 -
35286殳蚁
： 上菜的次序里,又有六个方面的讲究.إ 一是先有几个冷盘,让客人随意一下,一来免得冷场,二来客人中如有饥肠辘辘者,可先垫垫肚子.二是关于汤的先后问题.南方习惯先上汤,主张先把胃口喝开,还有“吃饭先喝汤,胜过开药方”的说...
通黎19859048416：
中餐宴会的上菜顺序是什么? -
35286殳蚁
： 凉菜,热菜,汤,主食,水果拼盘 凉菜里,一荤一素,先荤后素,热菜也一样.热菜里摆盘有讲究,一般都是荤素间隔着摆.鱼头朝外,或者别的动物的头朝外,等等,这个都是风俗不同,略有不同.
通黎19859048416：
中餐宴会的上菜顺序 -
35286殳蚁
： 一、中餐的出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘.有时种类可多达十种.最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等. 有时冷盘之后,接着出四种热盘.常见的是炒虾、炒鸡肉等.不过,热盘多半被省略.主菜 紧接在开胃菜之后,又称...
通黎19859048416：
中餐宴会的上菜顺序是怎样的?
35286殳蚁
： 中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等. 家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果. 国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃) 大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜) 最后上水果 还有满汉全席:先是四道小点心.接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
通黎19859048416：
热菜和凉菜水谁先吃 -
35286殳蚁
： 传统宴席的上菜顺序:1、冷盘、凉菜.(用来佐酒开胃)2、热炒、热菜.3、主菜、汤类.4、点心、甜食.5、水果.
通黎19859048416：
用餐时上菜是怎么一个顺序?
35286殳蚁
： 家宴上菜顺序的合理与否,事关宴会的气氛、客人的食兴,能充分体现主人的文化素养和对客人的尊重.家宴的上菜顺序不仅要依当地风俗习惯进行,而且还要视客人情况...
通黎19859048416：
宴席大菜的上菜顺序有什么讲究?
35286殳蚁
： 大菜应先上质优价贵的高档菜肴,例如燕 窝、鱼翅、海参等.这类菜往往是宴席中的主菜(也称“头菜”). 并且整个宴席往往以这类菜肴定名,例如鱼翅席、海参席、燕翅 席等.为调剂宾客口味,头菜上桌后应间隔上点心、甜菜,然后再上 其他大菜,最后上汤(即饭汤).汤的滋味宜清淡鲜香,不宜味重浓 厚,以给人清新爽口的感觉.根据价高质优先上的原则上菜,还可以给宾客留下一个美好的 印象.另外,即便最后菜肴没有吃完,也不过剩下来一些普通的菜 肴,不会造成珍贵菜肴的浪费.
